La pancetta al forno è un buon modo per preparare una cena di Natale. Puoi anche usarlo per panini o insalate. Come cuocere la pancetta per renderla gustosa, fresca e aromatica? Impara le 5 regole più importanti per cuocere la pancetta e dai un'occhiata alle migliori ricette per fare la pancetta.
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Come cuocere la pancetta: le regole più importanti
Cuocere la pancetta al forno sembrerebbe una cosa semplice. Basta condire la pancetta cruda, metterla in forno e il gioco è fatto. Niente potrebbe essere più sbagliato! Dopo la cottura, la pancetta spesso diventa secca, non ha tenerezza e sapore. Come cuocere la pancetta per essere davvero succosa, davvero fragrante e follemente gustosa? Ecco le prime cinque regole:
- Pancetta cruda per cuocere - in macelleria puoi scegliere tra diversi tipi di pancetta: affumicata al vapore, affumicata cruda e semplicemente cruda. Per la cottura, scegliete quest'ultimo, sarà di gran lunga il migliore. La pancetta al vapore e affumicata è migliore per piatti come prugne con pancetta, chili con carne o fagioli al forno. Può essere utilizzato anche per condire zuppa di segale acida con salsiccia bianca.
- Pancetta fresca per la cottura - prestare attenzione anche se la pancetta è fresca. Come riconoscerlo? La pancetta buona ha un grasso leggero e uniforme. La carne è succosa e soda. Se è visibilmente secca, la pancetta non sarà adatta alla cottura intera.
- Cuocere la pancetta nella marinata - non dimenticare mai di applicare la marinata. È lei che rende la carne tenera e succosa. La pancetta va marinata per almeno 2-3 ore, meglio 8 e ottimamente 24. Spezie, sale, acqua e altri ingredienti penetreranno nei pori della carne, e otterrete un piatto aromatico e molto gustoso.
- Cuocere la pancetta in una custodia da forno - Puoi cuocere la pancetta cruda in diversi modi. Se vuoi essere sicuro che la carne sia succulenta, usa la manica per arrosti. Quindi potrebbe mancare un po' di croccantezza e croccantezza, ma la pancetta lascerà andare anche una salsa che puoi usare con semole o patate.
- Cuocere al momento giusto - la ricetta Bacon non specifica il tempo di cottura? Questo non è niente, perché c'è un principio importante che funziona alla grande qui. 1 ora di cottura (a 180-200 gradi) per 1 kg di carne.
Come cuocere la pancetta per i panini - una ricetta semplice
Buona pancetta al forno per panini
La pancetta sarà un ottimo sostituto per i salumi del negozio. Non sarà solo più sano, ma anche più gustoso. Basta cuocerlo con additivi e spezie per renderlo super succoso e perfetto per i panini. Ovviamente, in questo caso, dovresti raggiungere la pancetta cruda.
- 1,5 kg di pancetta,
- 2 grossi spicchi d'aglio,
- 1 cipolla
- 2 cucchiai colmi di sale,
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiaini di peperoncino dolce e piccante,
- un grosso pizzico di maggiorana,
- qualche foglia di alloro
La preparazione di tale pancetta è molto semplice. Si prepara in pochissimo tempo: basta preparare la marinata, condirla bene, metterla da parte e poi infornare. Puoi farlo nel tuo tempo libero e tutta la famiglia sarà soddisfatta della gustosa salsiccia per cena. Come fare una buona pancetta al forno per i panini?
- Lavate la carne, asciugatela con della carta assorbente e mettetela in una ciotola capiente.
- Cospargere con sale, maggiorana, pepe e paprika.
- Schiacciate l'aglio e aggiungetelo alla carne. Strofinare bene le spezie su ogni lato.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a piume.
- Coprire la carne con la cipolla e le foglie di alloro. Avvolgere la ciotola con un foglio di alluminio.
- Riponete la ciotola in frigo per almeno 8 ore.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi (riscaldamento dall'alto). Mettere la pancetta in una teglia da forno. Quanto tempo deve cuocere? Fino a morbido, circa 1,5 ore. Infornare gli ultimi 30 minuti a 170-180 gradi. Controlla anche questo articolo su come marinare la pancetta passo dopo passo.
Pancetta al forno in glassa al miele
La glassa al miele e senape è lo standard quando si tratta di marinare vari tipi di maiale. Funziona bene con la pancetta, anche se ovviamente puoi preparare anche pollo o prosciutto in questo modo. La pancetta marinata al miele è davvero molto buona, soprattutto per il suo sapore dolce e piccante.
- 1 kg di pancetta cruda,
- 2 cucchiai di miele,
- 2 cucchiai di senape piccante,
- 100 ml di olio d'oliva,
- Sale e pepe a piacere,
- facoltativo: un pizzico di timo
La pancetta cruda così preparata può essere servita anche a cena: basta tagliarla a fette spesse e accompagnarla con patate o semola di farro. Ma è meglio servito freddo, tagliato a tramezzini. Non rimarrà a lungo: tutti saranno felici di mangiarlo subito. Non resta che condirla bene e scegliere una senape buona e gustosa.
- Lavate la pancetta e asciugatela con un tovagliolo di carta.
- Preparare la marinata in una ciotola: mescolare miele, senape, olio d'oliva, sale, pepe e timo.
- Incidere la pancetta in più punti. Applicare la marinata picchiettandola con decisione o usando un pennello.
- Trasferite la carne in una ciotola e mettete in frigo per almeno 8 ore.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 60 minuti, coperto. Quindi rimuovere il coperchio e cuocere per altri 15-20 minuti per rendere la superficie dorata e croccante.
Come cuocere la pancetta per cena? Pancetta al forno con patate - ricetta
Pancetta succosa con patate al forno - è un'ottima idea per la cena. Funzionerà anche nei giorni festivi o ad una festa, accanto a piatti come il chili con carne o le prugne al bacon. Si prepara velocemente e abbastanza facilmente. Certo, ci vuole un po' di tempo per cuocere la pancetta cruda, ma puoi farlo molto velocemente. Tutto quello che devi fare è condirlo bene e metterlo in frigo. E poi solo la cottura in forno.
- 1,5 kg di pancetta cruda con pelle e costine,
- 6 spicchi d'aglio,
- 2 cucchiai di maggiorana,
- 2 cucchiaini di timo,
- 2 cipolle,
- 1 kg di patate,
- 4 cucchiai di olio,
- sale e pepe
Meglio preparare la pancetta il giorno prima. Pertanto, sarà perfetto per Natale: puoi prepararlo prima e durante le vacanze, tiralo fuori dal frigo e mettilo in forno.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi.
- Mescolare l'olio con l'aglio e le spezie.
- Tagliare la pelle della pancia trasversalmente.
- Strofinare la carne con le spezie nell'olio.
- Riponete la pancetta in frigo in una ciotola coperta da un piatto o pellicola trasparente.
- Il giorno dopo sbucciate le patate. Tagliateli in quarti e conditeli con un filo d'olio.
- Mettere gli anelli di cipolla nella teglia e adagiarvi sopra la pancetta.
- Disponete le patate accanto alla carne.
- Cuocere 1,5 ore a 200 gradi.