La pancetta cotta per i panini è un'ottima idea! Delicata, gustosa, aromatica e profumata di spezie, la pancetta funziona meglio dell'acquisto di salumi dal negozio. Prima di tutto, puoi star certo che non contiene conservanti, aromatizzanti o esaltatori di colore. Inoltre, tale autoproduzione di carne per il pane è una soluzione molto più economica. Vi presentiamo le migliori ricette di pancetta cotta nel pane.
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Pancetta bollita fatta in casa - la ricetta più semplice
Pancetta cotta - scegli la carne migliore
La pancetta di maiale cruda viene spesso acquistata pensando al fumo. La pancetta affumicata infatti è deliziosa ed è perfetta per pane, pasta e sformati. Con esso si possono fare prugne o asparagi in pancetta o integrarlo con interessanti involtini di verza senza incarto. Tuttavia, vale la pena cucinare di tanto in tanto una porzione di pancetta cotta per il pane.
Durante la cottura parte del grasso si scioglie ma la carne rimane succosa. Ecco perché una salsiccia del genere è davvero ottima per i panini. Inoltre, la cottura della pancetta cruda non richiede molto tempo, molto meno della preparazione di salumi fatti in casa per un cuociprosciutto. Certo, è così che vale la pena trattare principalmente la pancetta cruda. Scegli dei bei pezzi, fai attenzione alla loro freschezza. La buona pancetta di maiale ha pezzi di carne abbastanza grandi e il suo grasso è bianco senza macchie giallastre.
Cuocere la pancetta insieme alla pelle. Quindi può essere tagliato, dopotutto, non tutti sono felici di mangiarlo. La preparazione del piatto infatti non è difficile, e la ricetta più semplice, ovvero la pancetta semplice alle spezie, è semplicemente la migliore. La chiave è scegliere le spezie giuste per rendere la carne gustosa e aromatica.
Pancetta cotta alle spezie - una ricetta passo passo
La pancetta cotta nelle spezie è la più veloce. Certo, puoi marinare la carne in essi, ma non è necessario: aggiungi semplicemente le spezie nella pentola e cuoci finché sono teneri. E basta, perché la carne di maiale adotta rapidamente tutti i sapori durante la cottura. Puoi aggiungere le spezie a tuo piacimento, noi presentiamo la miscela più tipica:
- 2 kg di pancetta di suino cruda e disossata,
- 4 spicchi d'aglio,
- 2 foglie di alloro,
- 1 cucchiaio di timo essiccato,
- 1-2 cucchiai di maggiorana essiccata,
- 3 grani di pepe,
- acqua
Dovresti usare abbastanza acqua per tenere la carne coperta, quindi dipende dalle dimensioni della pentola. Piuttosto, vi consigliamo di cuocere la pancetta piatta e non troppo larga, perché più acqua, meno si noterà il sapore delle spezie. Potete servire la carne calda o fredda.
- Lavate la pancetta in acqua fredda e asciugatela con un tovagliolo di carta.
- Mettilo in una pentola e aggiungi l'acqua.
- Versare tutte le spezie.
- Cuocere fino a quando la carne è tenera (circa 1 ora).
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Pancetta cotta per due giorni - una ricetta interessante
Pancetta fatta in casa cotta per due giorni - ingredienti
Sfortunatamente, questa è una ricetta leggermente più complicata. Complicato non significa che dovrai stare ai fornelli per molto tempo! Al contrario, non vi resta che preparare la carne e il resto farà da sé. La ricetta è da provare, perché la pancetta è fenomenale! Puoi anche preparare prosciutto, controfiletto o lonza di maiale in questo modo.
- 1 kg di pancetta cruda,
- 2 cucchiai di maggiorana,
- 3 cucchiai di sale,
- 1 spicchio d'aglio,
- acqua (per coprire la carne)
Come puoi vedere, non devi aggiungere troppi ingredienti alla pancetta per renderla davvero gustosa. Questa ricetta risulta essere una carne deliziosamente succosa e saporita, perché la cottura della pancetta è solo uno dei passaggi della preparazione. Inoltre la pancetta è in salamoia e diventa succosa e morbida.
Pancetta cotta per due giorni - come si prepara?
Come fare la pancetta cotta per due giorni? Non è così difficile, ma purtroppo devi ricordarti della carne e seguire alcune regole importanti.
- Lavate la pancetta e asciugatela con un tovagliolo di carta.
- Metti la carne in una pentola e versaci sopra dell'acqua.
- Aggiungere il sale, la maggiorana e lo spicchio d'aglio sbucciato.
- Cuocere per 7 minuti dopo l'ebollizione.
- Mettere la pentola con la pancetta fuori dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Mettere la pancetta e la marinata in frigo per 24 ore.
- Il giorno dopo rimettete la pentola sul fuoco basso e fate cuocere lentamente per 6 minuti dal momento dell'ebollizione.
Ora puoi togliere la pancetta dalla pentola e lasciarla raffreddare. Dovrebbe essere completamente cotto dentro, ed è anche succoso e delizioso!
Pancetta cotta con condimenti - ricette che meritano attenzione
Pancetta cotta in gusci di cipolla
Le bucce di cipolla sono note per le loro proprietà coloranti, ma questo è principalmente associato alla colorazione delle uova per Pasqua. Tuttavia, se provi a cuocere la pancetta nei gusci di cipolla, anche la carne avrà un colore meraviglioso. E questo gusto! Questa è sicuramente una ricetta che vale la pena provare.
- 2 kg di pancetta cruda,
- 3 cipolle - solo gusci dorati,
- 2 cipolle, intere,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 foglia di alloro,
- 1 cucchiaino di pimento, grani di pepe, maggiorana e peperoncino,
- 1 cucchiaio di sale
- acqua
Anche se a prima vista la ricetta può sembrare più complicata, non c'è nulla di difficile. La pancetta così cotta è adatta anche ai cuochi meno esperti e alle carni cucinate in casa. Il peperoncino può essere sostituito con del dolce, quindi la carne sarà più tenera, perfetta per i panini dei bambini.
- Mettere la pancetta lavata e asciugata in una pentola bassa.
- Aggiungi le cipolle: due intere e le conchiglie di altre 3.
- Sbucciare l'aglio e schiacciarlo, aggiungere alla carne.
- Aggiungi eventuali spezie diverse dal sale.
- Versare l'acqua sulla carne in modo che sia ben coperta.
- Cuocete a fuoco basso e quando il brodo bolle aggiustate di sale.
- Dal momento dell'ebollizione, cuocere per circa 80 minuti, rigirando la pancetta ogni 20 minuti.
Deliziosa pancetta alla senape per panini
La carne in salamoia o marinata alla senape è un classico. In questa versione potete preparare anche la pancetta. Un sapore dolce e piccante sarà un ottimo complemento alla carne. Questa combinazione ti piacerà sicuramente, soprattutto se ti piace la lonza di maiale o il prosciutto cotto in una marinata di senape. La pancetta, tuttavia, è un po' diversa dalla carne cotta al forno.
- 1,5 kg di pancetta cruda,
- 2 cucchiaini di senape (con senape o dijon),
- 1 cucchiaino di peperone dolce, maggiorana e pepe in grani,
- 2 foglie di alloro,
- sale qb (un grosso pizzico),
- acqua
Puoi preparare la pancetta con la senape in due modi: creare una marinata dalle spezie date e strofinarla sulla carne, o semplicemente cuocerla in una marinata. Quest'ultimo è molto più veloce, quindi lo consigliamo. Cuocere la carne in una pentola bassa con un fondo non troppo largo e versare solo l'acqua sufficiente a coprirla completamente.
- Lavate la pancetta, asciugatela con un tovagliolo di carta. Trasferire in una pentola.
- Versarvi sopra dell'acqua e aggiungere la senape, le foglie di alloro, il sale, la paprica e la maggiorana. Mescolare.
- Mettere la garza e cuocere fino a quando la carne è tenera.
- Mettere da parte a raffreddare.
- Togliete la carne dalla marinata in cui è stata cotta e asciugatela leggermente con della carta assorbente.
- Servire caldo o freddo, perfetto per i panini.