TOP 5 ricette per uno strogon unico in una versione classica e insolita

Boeuf Strogonov è un piatto di cui nessun matrimonio o festa può fare a meno. È gustoso, nutriente e non così difficile da preparare. Impara come preparare un buon strogon di manzo e preparalo per i tuoi ospiti. Scopri anche ricette insolite per questo piatto unico.

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Strogonov, o da dove viene questo strano stufato?

Lo Strogonov, o meglio il boeuf strogonov, è un piatto popolare in tutto il mondo. È stato fondato nel XIX secolo ed è un'insolita miscela di due cucine francese e russa. Il nome stesso indica questa combinazione: boeuf è francese per "manzo", e Strogonov non è altro che il nome del suo possibile creatore.

Si tratta di Alexander Grigoryevich Strogonov, un politico e ministro russo, nonché un generale che presumibilmente ha iniziato a cucinare questo piatto insolito. La combinazione di cucina francese e russa è visibile anche nel modo in cui il piatto viene preparato e servito. Un elemento tipico della cucina francese è il controfiletto di manzo fritto con salsa e verdure. L'ispirazione dalla cucina russa è che la salsa non viene preparata separatamente, ma insieme in una pentola.

La ricetta base della zuppa allo strogon è sempre la stessa: filetto di manzo, tagliato a listarelle lunghe e strette, soffritto con cipolla e funghi, tagliato a pezzetti, e passata di pomodoro. La salsa viene addensata con la farina. Tuttavia, sono state create diverse altre versioni dello strogon.

Un classico del genere, ovvero gli strogoni in versione classica

Strogonov - la ricetta base

Il tradizionale, classico strogon è un piatto di manzo perfetto per le feste. Tuttavia, puoi prepararlo per la cena. Se vuoi renderlo economico, puoi farlo con carne di maiale magra, come lonza di maiale o prosciutto. Ecco gli ingredienti di cui hai bisogno:

• 0,5 kg di carne di manzo,
• 1 cipolla
• 150 g di funghi,
• 2 spicchi d'aglio,
• 3 tazze di brodo vegetale,
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
• 4 grani di pepe e pimento,
• 2 foglie di alloro,
• sale, pepe, peperone dolce,
• 3 cucchiai di farina per ricoprire la carne

Marinata di carne:

• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di peperone dolce,
• 2 cucchiaini di senape,
• un po' d'olio

La carne va marinata il giorno prima, perché deve rimanere nella marinata. Di conseguenza, sarà morbido, fragile e si scioglierà in bocca. Puoi fare varie marinate, ma quella con la senape conferisce al piatto un sapore più interessante, leggermente piccante.

1. Lavate la carne, asciugatela con carta assorbente e cospargetela con le spezie della marinata. Mettere la senape e l'olio in una ciotola e mettere in frigorifero per almeno otto ore.
2. Infarinare la carne, quindi unirla all'olio e friggere fino a doratura su tutti i lati. Trasferire in una casseruola profonda.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a piume e farla rosolare in padella.
4. Trasferisci la cipolla sulla carne.
5. Aggiungere il brodo e le spezie. Cuocere, coperto, per circa un'ora.
6. Sbucciare i funghi e tagliarli a fettine sottili. Aggiungere al piatto.
7. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti.

Servire lo strogonov con pane fresco e fragrante. Se preferisci la cucina tradizionale, controlla anche questo articolo per le ricette di fagioli al forno.

Strogonov con cetriolo e pepe, un classico leggermente modificato

Molto più spesso, tuttavia, puoi incontrare una versione strogon leggermente modificata. Il piatto con paprika e cetriolo sottaceto è molto più comune. È anche una ricetta tradizionale - dopotutto, questo è il piatto che puoi trovare a tutti i matrimoni e le feste. Come fare uno strogon in una tale versione? Anche la ricetta non è complicata. Ecco gli ingredienti di cui hai bisogno:

• 600 g di filetto di manzo,
• 300 g di funghi,
• 2 cipolle,
• 5 cetrioli sottaceto,
• 1 peperone,
• 250 ml di brodo vegetale,
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
• un po' di olio di colza,
• pepe, sale, peperoncino dolce e piccante, maggiorana e prezzemolo secco,
• 2 foglie di alloro

Potete marinare la carne come più vi piace, ad esempio selezionando la marinata della ricetta precedente. Il tradizionale strogonov è fatto di manzo, ma puoi scegliere di farlo con il maiale, sarà anche molto gustoso. Con l'aggiunta delle verdure si creerà uno stufato molto gustoso, aromatico e speziato. Gli ingredienti devono essere davvero freschi perché il piatto sia davvero gustoso. Come fare uno strogone?

1. Pulite la carne da eventuali membrane e tagliatela a listarelle. Marinare e mettere da parte in frigo.
2. Lavate i funghi, sbucciateli e tagliateli a fette regolari.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a piume.
4. Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle.
5. Scaldate un po' d'olio in una padella e fate appassire la cipolla. Quindi aggiungere la carne e friggere fino a doratura.
6. Metti la carne in una pentola capiente o in una pentola.
7. Friggere i funghi in una padella e aggiungerli alla carne.
8. Versare la carne e i funghi con il brodo e cuocere a fuoco lento, coperto.
9. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie.
10. Aggiungere la paprika e stufare ancora per una dozzina di minuti.
11. Tagliare i cetrioli sottaceto a fette o cubetti e aggiungerli al piatto alla fine.

Strogonov come zuppa di gulasch

La zuppa di gulasch è un piatto molto abbondante. Strogonov può anche essere trasformato in zuppa e con l'aggiunta di pane sarà perfetto per la cena. Perfetto per la stagione autunnale e invernale. Controlla anche la ricetta della kwaśnica o prova il sapore della zuppa di pesce della vigilia di Natale, che è anche un ottimo scaldavivande.

• 350 g di manzo,
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 radice di prezzemolo,
• 1/4 di sedano
• 2 spicchi d'aglio,
• 1 cetriolo sottaceto,
• 1 peperone rosso grande,
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
• 1 litro di brodo,
• 2 foglie di alloro,
• 3 grani di pimento e pepe,
• 1 cucchiaino di paprika calda e dolce,
• 1 cucchiaino di senape calda

La carne va ovviamente marinata per renderla più morbida più velocemente, a meno che non si voglia utilizzare un tipo di carne diverso. La zuppa di gulasch si sposa bene anche con carne di maiale o pollame, anche se, ovviamente, il manzo è il più classico. L'esecuzione non differisce dalla preparazione dello strogon standard.

1. Marinare la carne e preparare come nelle ricette precedenti.
2. Tagliate i peperoni, privateli del torsolo dei semi e sciacquateli, tagliateli a listarelle, sbucciate le carote, tagliatele a rondelle. Sbucciare i funghi e tagliarli a fettine. Sbucciare la cipolla e tagliarla a piume.
3. Fate rosolare la carne in una padella calda con l'olio, poi mettetela nella pentola. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti.
4. Aggiungi la carota.
5. Friggere i peperoni in padella. Aggiungere alla zuppa.
6. Soffriggere la cipolla in una padella. Aggiungere alla zuppa. Fatelo bollire per un po'.
7. Aggiungi i funghi.
8. Aggiungere la passata di pomodoro e le spezie. Cuocere ancora per un po'.

Strogonov in un'altra edizione - ricette per uno stufato interessante

Uno Strogon di tacchino più delicato e delizioso - ricetta

Il manzo è un contorno classico, ma lo stufato di pollame è solo una cena molto veloce. Inoltre, il tacchino è meno calorico e grasso e, ciò che è nascosto qui, molto più economico. Pertanto, un tacchino strogon è un'ottima idea. Gli ingredienti sono sostanzialmente molto simili alla versione standard, ma lo spezzatino ha un sapore più delicato. Ecco la ricetta migliore.

• 400 g di filetto di tacchino,
• 250 g di funghi,
• 1 cipolla
• 1 peperoncino rosso,
• 1 cucchiaio di olio,
• 500 ml di brodo,
• 1 cucchiaino di peperone dolce,
• ½ cucchiaino di peperoncino piccante
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
• sale e pepe

La Strogonova di tacchino è fatta con funghi e peperoni, ma puoi effettivamente usare uno qualsiasi degli ingredienti sopra. Prova a fare lo strogon a modo tuo, in modo che abbia un sapore migliore per te.

1. Lavate e asciugate la carne e tagliatela a listarelle.
2. Sbucciare i funghi e le cipolle. Tagliare a fette.
3. Lavate i peperoni, privateli del torsolo dei semi, sciacquateli e tagliateli a listarelle.
4. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la cipolla e poi la carne. Friggere, mescolando con una spatola di legno. Trasferire in una grande casseruola o pentola.
5. Aggiungere il brodo e le spezie. Cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti.
6. Friggere i peperoni in padella.
7. Aggiungere i peperoni e i funghi alla carne in umido. Stufare per circa altri 10 minuti.
8. Nel frattempo aggiungete la passata di pomodoro e condite a piacere.

Come fare uno strogon vegetariano?

Strogonov delizioso e una dieta vegetariana? E perchè no? Si adatta davvero. Nella versione più semplice, puoi semplicemente sostituire gli ingredienti. Basta omettere il manzo e aggiungere invece il seitan o il tofu (il piatto ne trarrà beneficio se si aggiunge l'affumicato). Potete anche basare su ceci o lenticchie. Tuttavia, proponiamo qualcosa di completamente diverso: ecco una ricetta per un delizioso gulasch ala strogonow con funghi ostrica.

• 250 g di funghi ostrica,
• 2 cucchiai di salsa di soia,
• 2 cipolle,
• 250 g di funghi,
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro,
• 1 cetriolo sottaceto,
• 1 cucchiaino di senape calda,
• olio per friggere,
• pepe e prezzemolo a piacere

Ovviamente il piatto è fatto anche con i funghi. Senza di loro, non ci saranno più strogoni. Ecco perché il piatto esce meravigliosamente a fungo, è fragrante e molto abbondante. Possono essere serviti con il pane, ma con semole o patate, saranno un piatto perfetto per la cena. Il piatto non deve essere salato, perché la salsa di soia e il cetriolo sottaceto sono già salati. Questo è un modo molto veloce, molto più veloce di una ricetta tradizionale o di una zuppa di gulasch.

1. Tagliare i funghi ostrica a strisce spesse lungo le branchie.
2. Scaldate l'olio in una padella e fate rosolare i funghi. Qual'è il miglior modo per farlo? Non mescolare, basta girarli dall'altra parte dopo 3 minuti. Devono essere dorati e croccanti.
3. Aggiungere la salsa di soia e mescolare energicamente. Friggere fino a quando non evapora.
4. Tagliare le cipolle a mezze fette.
5. Sbucciare i funghi e tagliarli a fette o a ottavi.
6. Versate un filo d'olio in una pentola, fatela scaldare e aggiungete i funghi.
7. Soffriggere per 2-3 minuti e aggiungere la cipolla. Friggere altri 3-4 minuti.
8. Aggiungere gli altri ingredienti: funghi ostrica, senape, concentrato di pomodoro e spezie.
9. Cuocere, coperto, a fuoco lento per qualche altro minuto.