Il piatto messicano chili con carne ha conquistato il mondo intero. È abbastanza veloce e puoi fare subito una porzione più grande per congelarne un po '. Questo è uno stufato in cui il ruolo più importante è svolto dalla carne macinata. Scegli la migliore ricetta di chili con carne e introduci sapori leggermente più piccanti nel tuo menu giornaliero.
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Chili con carne - fatti interessanti e informazioni per i curiosi
Chili con carne: da dove viene e cosa dovrebbe esserci dentro?
Il nome chili con carne deriva dallo spagnolo e significa semplicemente pepe con carne. E sebbene la cucina messicana sia più spesso associata ad essa, in realtà proviene dal Texas. È un fast food molto popolare in queste zone. Il chili con carne è considerato messicano perché il gusto è simile a quello della cucina: deciso, espressivo, a base di peperoncino tradizionalmente molto messicano. Non va inoltre dimenticato che il Texas era in origine uno stato spagnolo, quindi il piatto ha anche inclinazioni messicane per questo motivo.
Il piatto ha molte varianti differenti. Tradizionalmente, tuttavia, il chili con carne è composto da carne di manzo, peperoncini, cipolle e pomodori. Tutti gli ingredienti devono essere tritati finemente, compresa la carne. Tuttavia, la nuova versione ha un aspetto leggermente diverso: il piatto è principalmente associato al mais e ai fagioli rossi. Inoltre, la cucina messicana è molto associata alla carne macinata. Quindi l'ispirazione messicana è visibile ad ogni passo.
Ci sono molte leggende su come è stato creato il piatto. La più famosa è la storia di una donna in blu, ritenuta una monaca spagnola, Maria d'Agreda. La donna ha ripetutamente avuto visioni durante le quali il suo spirito ha lasciato il suo corpo e ha viaggiato attraverso l'Atlantico. Aveva lo scopo di diffondere il cristianesimo tra gli indiani. Dopo un viaggio, il fantasma scrisse una ricetta per il chili con carne per la donna.
Come servire il chili con carne
Il chili con carne tradizionale texano-messicano è molto speziato, principalmente con pepe e cumino romano. Puoi anche aggiungere un po' di peperone dolce essiccato: i peperoncini, che sono l'ingrediente base, sono già responsabili del loro carattere piccante. Il piatto può essere decorato con coriandolo verde o foglie di prezzemolo.
Il piatto può essere servito in diversi modi. Il più delle volte viene immerso in una gustosa salsa di pomodoro rosso. Per questo vale la pena servirli in ciotoline o piatti fondi, come gli spaghetti alla carbonara. Potete servirli anche su piatti piani, generosamente cosparsi di prezzemolo. La ricetta originale vieta di servire le patate come contorno. Il chili con carne si mangia con riso, tortilla o nachos - chips di mais. Puoi anche usare il pane di mais. Se stai cercando più ispirazione per piatti deliziosi, controlla anche questo articolo per le ricette dei migliori sformati.
Chili con carne - la ricetta base
La ricetta base del chili con carne non prevede l'utilizzo di fagioli e mais in scatola. È solo carne con paprika e salsa di pomodoro. Vale la pena raggiungere la carne di manzo: può essere tritata finemente (per la tartare) o macinata. Con la carne macinata, ovviamente, ci saranno meno problemi, quindi se vuoi preparare una cena semplice e veloce, scegli questa opzione. Come realizzare una ricetta originale del chili con carne?
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 500 g di carne macinata,
- 1 cipolla grande,
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere o 1 peperone,
- 1 peperoncino rosso,
- 2/3 lattine di pomodori
- 1 cucchiaino di cumino, origano, prezzemolo secco,
- 0,5 cucchiaini di peperone essiccato dolce,
- 100 ml di brodo qualsiasi.
La preparazione del chili con carne non è affatto difficile. Le ricette di solito indicano che il tempo di preparazione è di un'ora, ma questo include la cottura lenta a fuoco basso per consentire agli ingredienti di penetrare.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini.
- Soffriggere la cipolla in olio d'oliva fino a renderla morbida.
- Aggiungere la carne macinata e farla rosolare finché non è cruda.
- Metti la carne nella pentola.
- Tagliate a metà il peperone, eliminate il nido, tagliatelo a listarelle e fate rosolare la carne in padella.
- Metti i peperoni nella carne. Aggiungere il brodo e i pomodori in scatola.
- Far bollire gli ingredienti insieme per circa 10 minuti.
- Aggiungi le spezie: cumino, origano, prezzemolo, pepe e peperone dolce. Mescolare.
- Cuocere altri 10-15 minuti a fuoco basso.
Il piatto ha un sapore migliore se servito con riso, nachos o pane di mais.
Chili con carne in polacco, ovvero interessanti variazioni sul tema
Chili con carne con fagioli e mais - ricetta
In Polonia la ricetta con fagioli e mais è conosciuta molto più della ricetta tradizionale. Le verdure aggiungono un sapore interessante e rendono il piatto più saziante, perché i fagioli sono una preziosa fonte di proteine e il mais è l'amido. Non è più necessario aggiungere riso o nachos al piatto.
- 450 g di carne macinata,
- 1-2 cipolle,
- 1-2 spicchi d'aglio,
- 1 lattina di pomodori pelati a fette o mezza passata di pomodoro,
- circa 250 ml di brodo,
- 1 lattina di fagioli rossi
- 1 barattolo di mais
- 1 peperoncino rosso,
- 1 peperoncino piccante,
- 2 cucchiai di olio,
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
- sale, pepe, origano e coriandolo
Se non hai bisogno di carne per niente, puoi saltarla, usare un seitan o un tofu affumicato: sarà altrettanto interessante. Il piatto ha un sapore migliore se condito con prezzemolo: la salsa sarà più aromatica e più gustosa. Come fare questo piatto?
- Iniziate friggendo gli ingredienti nell'olio: cipolle e carne. Quando saranno arrostite, mettetele in una pentola o in una casseruola capiente.
- Aggiungere i pomodori in scatola e la passata di pomodoro. Friggere fino a quando i pomodori non si disfano.
- Aggiungere le spezie: peperoncino, sale, pepe, origano, coriandolo e aglio spremuti attraverso la pressa.
- Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento.
- Scolare il mais e i fagioli in un colino.
- Tagliate i peperoni, eliminate i nidi e tagliateli a listarelle. Aggiungi alla pentola.
- Aggiungi mais e fagioli.
- Cuocere per circa altri 10 minuti fino a quando i sapori non penetrano. Se necessario, condire ulteriormente.
Ricetta chili con carne "in polacco", cioè con pancetta
Il chili con carne ha avuto anche una versione "polacca", cioè una versione con pancetta. Il sugo si fa come prima, con pomodori in scatola e concentrato di pomodoro, ma grazie all'utilizzo della pancetta il piatto assume un sapore gustoso, leggermente affumicato. Certo, puoi semplicemente aggiungere la pancetta a una ricetta senza fagioli e mais, ma ti suggeriamo come rendere l'intero piatto un po' diverso.
- 1 cipolla grande o 2 piccole,
- 300 g di pancetta affumicata senza pelle,
- 300 g di carne macinata,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 passata di pomodoro,
- 1 lattina di fagioli rossi
- 2 peperoni rossi,
- ½ cucchiai di concentrato di pomodoro,
- 1 peperoncino,
- cumino, origano, sale e pepe qb
La pancetta affumicata dona alla salsa un gradevole retrogusto affumicato. Potrebbe non essere un piatto tipico messicano o texano, ma funzionerà benissimo. Se vuoi rinunciare alla carne, puoi usare il tofu affumicato. L'effetto gustativo sarà molto simile e se aggiungi un po' di paprika affumicata, l'intero piatto ne trarrà beneficio.
- Tagliate a dadini la pancetta.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini.
- Friggere la pancetta fino a doratura.
- Spennellare la cipolla nel grasso della pancetta.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere ancora un po'.
- Mettere la carne con la pancetta e la cipolla in una pentola o in una casseruola capiente. Aggiungere l'aglio, tagliato a fettine sottili o schiacciato con una pressa.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata. Cuocere per circa 15 minuti.
- Scolare i fagioli in un colino.
- Tagliate a metà il peperone, eliminate i nidi e tagliatelo a listarelle.
- Tagliate il peperoncino a fettine sottili e mettetelo nella pentola.
- Trasferire i peperoni nella padella e cuocere fino a renderli morbidi.
- Metti i fagioli e i peperoni in una pentola.
- Condire con sale, pepe, coriandolo e origano.
Chili con carne con zucca - originale
Questa è un'opzione che piacerà agli amanti delle combinazioni insolite. Il chili con carne con la zucca è un modo interessante per preparare un piatto vegetariano, anche se la versione di carne è ottima. La preparazione non è difficile. La zucca rompe perfettamente il gusto deciso e aggiunge un carattere straordinario al tutto.
- 600 g di carne macinata,
- 500 ml di brodo,
- 1 barattolo di pomodori,
- 4 cucchiaini di passata di pomodoro,
- 300 g di zucca,
- 1 barattolo di mais
- 1 peperoncino rosso,
- 1 peperoncino piccante,
- 2 cipolle piccole,
- 2 cucchiai di olio,
- sale, pepe, origano, prezzemolo secco, un po' di erbe provenzali a piacere
La zucca può essere precotta o aggiungerla cruda. Poi, però, bisogna tenere in considerazione che il tempo di cottura sarà leggermente più lungo - di circa 20 minuti.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a dadini e friggerla finché non diventa glassata. Aggiungere la carne macinata e rosolare fino a doratura.
- Metti la carne in una pentola o in una casseruola capiente. Aggiungere la passata di pomodoro, i pomodori pelati, il peperoncino e il brodo.
- Condire con sale e pepe e aggiungere le spezie.
- Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e aggiungerla al piatto. Cuocere finché sono teneri - circa 20 minuti.
- Tagliare la paprika, togliere il torsolo e sciacquare. Tagliare a strisce.
- Scolare il mais e i fagioli in un colino.
- Mettere le verdure in una pentola con carne e zucca.
- Cuocere altri 10 minuti. Se necessario, aggiustate di sale e pepe.