Gli gnocchi con cavolo e funghi sono molto popolari a Natale, così come la carpa fritta, la pancetta al forno, il pan di zenzero e le aringhe per la vigilia di Natale. Ricorda, però, che per fare i piatti fatti in casa, dovremmo leggere le ricette di pan di zenzero, carpa fritta, pancetta al forno, gnocchi della vigilia con crauti e funghi, o le ricette delle aringhe per la vigilia di Natale. Vediamo come fare gli gnocchi ripieni di crauti e funghi, e anche quale ricetta sarà facile.
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Gnocchi fatti in casa: cosa dovresti sapere su di loro
Varianti di sapore: quale ripieno scegliere per gli gnocchi
Il gusto degli gnocchi fatti in casa ci è noto da molto tempo, perché i primi gnocchi raggiunsero la Polonia nel XIII secolo. Gli gnocchi, come la carpa fritta, la pancetta al forno o le aringhe per la vigilia di Natale, sono un piatto natalizio molto conosciuto. Ma il Natale è l'unica possibilità che gli gnocchi in varie forme appaiano sulla nostra tavola? Vediamo di persona.
Gli gnocchi non sono altro che un impasto elastico e sottile che viene incollato e riempito di ripieno all'interno. L'impasto per gli gnocchi è fatto di segale, frumento, grano saraceno, mais e persino farina di riso. Il tutto è accompagnato anche da acqua, uova, lievito e grasso sotto forma di strutto, burro o olio.
Possiamo mettere una varietà di ripieni nello gnocco, ad esempio ripieno in cui l'ingrediente principale sono crauti e funghi, ripieno di carne, ripieno di frutta o ripieno per gnocchi russi. Vale anche la pena ricordare che i nostri gnocchi possono assumere varie forme. Li incontriamo sotto forma di sacchetti, triangoli, coni o semicerchi.
Metodi di servizio - come servire gli gnocchi fatti in casa
Il Pierogi è un piatto che si trova non solo nella cucina polacca, ma si può incontrare anche nella cucina messicana, italiana, ucraina, ebraica o indiana. Vale anche la pena ricordare che l'istituzione stessa dei pierogi proviene dalla Cina. Vediamo quali sono i modi di servire questo piatto.
Gli gnocchi possono differire non solo nel tipo di ripieno, ma anche nel modo in cui verranno serviti. Ci sono tre tipi di servizio qui, ovvero gnocchi bolliti, gnocchi al forno e gnocchi fritti. Di norma però tutti gli gnocchi, dopo aver impastato l'impasto, riempito di ripieno e sigillato i bordi, devono essere cotti.
Gli gnocchi cotti sono solitamente gnocchi con frutta, che vengono serviti molte volte anche come dessert. Possono essere cosparsi di zucchero o versati con panna dolce. Quando si tratta di gnocchi molto tradizionali con verza e funghi, prima vengono anche cotti, e poi possiamo friggerli o cuocerli in forno, grazie al quale lo strato superiore dell'impasto diventa croccante, che contrasta perfettamente con l'interno delicato degli gnocchi. Ricorda che gli gnocchi con ripieno salato vengono serviti caldi.
Gnocchi con crauti e funghi di bosco - una ricetta facile
Crauti e funghi secchi - ripieno per gnocchi
La ricetta del panpepato, così come quella dei canederli con verza e funghi, è molto importante se vogliamo che il nostro piatto sia gustoso. In questo caso possiamo utilizzare sia le ricette più facili che quelle più difficili per gli gnocchi con il tipico ripieno natalizio e natalizio. Vediamo quindi com'è la ricetta degli gnocchi con verza e funghi secchi di bosco, che regna nel periodo natalizio.
Ingredienti per l'impasto:
- 2 kg di farina di frumento,
- 1,2 litri di acqua calda,
- sale.
Ingredienti per il ripieno:
- 300 g di funghi secchi,
- 2 kg di crauti,
- 2 cipolle,
- Pepe.
Preparazione:
- Mettere i crauti in una pentola, versarvi sopra dell'acqua fredda e cuocere per 30 minuti.
- Scolare il cavolo finito e tritarlo finemente.
- Mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda per un'ora.
- Trascorso questo tempo mettete i funghi in una pentola, bagnateli con acqua fredda e fate cuocere per 60 minuti.
- Scolare i funghi finiti e tritarli finemente.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Soffriggere la cipolla in una padella finché non diventa traslucida.
- Aggiungere i funghi e i crauti alla cipolla. Stufare per 30 minuti e condire con pepe.
- Setacciare la farina con il sale. Aggiungere gradualmente acqua tiepida alla farina.
- Lavorate l'impasto a mano fino a renderlo liscio e morbido.
- Stendiamo l'impasto finito ad uno spessore di circa 2 mm.
- Ritagliamo dei cerchi con un bicchiere.
- Mettere il ripieno sui cerchi, piegare l'impasto a metà e attaccare i bordi.
- Metti gli gnocchi finiti in acqua bollente salata.
La cottura degli gnocchi continua fino a quando gli gnocchi non salgono a galla.
Gli gnocchi possono essere serviti lessati con la cipolla oppure lessati e saltati in padella. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo con le ricette per la composta di Natale essiccata.
Gnocchi con crauti e funghi freschi - come fare l'impasto e il ripieno
Nel periodo natalizio utilizziamo spesso i funghi secchi, che sono un ingrediente del cavolo cappuccio con funghi, o semplicemente gnocchi con crauti e funghi. Ricorda però che possiamo utilizzare anche i funghi di bosco freschi per gli gnocchi con verza e funghi, che conferiranno loro un gusto e un aroma unici. Vediamo com'è la ricetta per gli gnocchi con cavolo e funghi freschi di bosco.
Ingredienti per l'impasto:
- 8 bicchieri di farina di frumento,
- 4 tazze di acqua calda
- 4 cucchiai di burro
- sale.
Ingredienti per il ripieno:
- 2 kg di funghi porcini,
- 1 kg di crauti,
- 2 cipolle,
- 2 cucchiai di burro,
- sale,
- Pepe.
Preparazione:
- Versare acqua fredda sui crauti e cuocere per circa 60 minuti.
- Scolare il cavolo cappuccio dall'acqua e tagliarlo a pezzi più piccoli.
- Lavate e mondate bene i funghi.
- Versare acqua sui funghi puliti e cuocere per 30 minuti.
- Scolare i funghi e tagliarli finemente. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Soffriggere la cipolla nel burro. Dopo la glassa, aggiungi funghi e cavoli.
- Friggere il tutto per circa 15-20 minuti e condire con sale e pepe.
- Setacciare la farina in una ciotola. Mescolare il burro con acqua calda fino a farlo sciogliere.
- Unire la farina con l'acqua e il burro. Impastiamo la pasta.
- Coprire l'impasto finito con un panno e lasciarlo per 20-30 minuti.
- Trascorso questo tempo, stendiamo la pasta. Ritagliare dei cerchi dall'impasto.
- Mettere il ripieno sugli anelli e attaccare i bordi.
- Lessare gli gnocchi finiti per circa 4 minuti in acqua bollente con un cucchiaino di olio.
Gnocchi con cavolo e funghi - un'ottima alternativa per le persone a cui non piacciono i funghi di bosco
La ricetta per gli gnocchi, così come la ricetta per il pan di zenzero, può consistere in vari ingredienti. Ricorda che anche le nostre ricette tradizionali possono essere modificate, soprattutto per quanto riguarda il gusto dei piatti. Quando si parla di Natale, spesso ci chiudiamo solo ai ravioli ai funghi di bosco. Ma cosa succede se a qualcuno non piacciono i funghi di bosco? Ecco un'ottima ricetta per gli gnocchi con cavoli e funghi, che è un'alternativa ai funghi di bosco.
Ingredienti per il ripieno:
- 300 g di funghi,
- 500 g di crauti,
- 4 cucchiai di olio vegetale,
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 prezzemolo.
Inoltre:
- pasta per gnocchi,
- 0,5 tazze di olio vegetale.
Preparazione:
- Lessare il cavolo per 40 minuti. Scolare il cavolo cappuccio cotto.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a dadini e soffriggerla nell'olio per 5 minuti.
- Pelare le carote e il prezzemolo e grattugiarli.
- Friggere le verdure grattugiate per 5 minuti. Aggiungere la cipolla e il cavolo alle verdure.
- Amalgamare il tutto, aggiustare di sale e pepe e friggere per 2 minuti.
- Macinare il ripieno in un robot da cucina.
- Stendiamo l'impasto finito, ritagliamo dei cerchi e mettiamo il ripieno su di essi.
- Piegare i cerchi a metà e unire i bordi.
- Lessare gli gnocchi in acqua bollente con olio finché non uscirà a galla.