Qualsiasi ristorante che si vanta di servire vero cibo italiano offre spaghetti alla carbonara nel suo menu. Questo piatto grasso e ripieno ha ottenuto il riconoscimento tra i polacchi e la carbonara polonizzata appare anche in casa. La pasta italiana è una buona idea per una cena ricca e gustosa, funzionerà bene anche alle feste e durante gli incontri con le persone care. Vi presentiamo le migliori ricette di spaghetti alla carbonara, sia tradizionali che insolite.
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Spaghetti alla carbonara: cuoci la pasta perfetta
Potrebbe sembrare che il compito più difficile in attesa degli amanti della cucina italiana sia la salsa. Niente potrebbe essere più sbagliato! Si fa abbastanza velocemente e non è difficile. I veri esperti di cucina concordano sul fatto che la pasta sia il problema più grande per molti appassionati di cucina! Non può essere troppo secco o troppo cotto. Vi sveliamo la ricetta come cucinarla giusto in tempo per renderla perfetta per una ricetta alla carbonara.
Gli spaghetti perfetti non sono appiccicosi, ma elastici e aldente. Per ottenerlo, dovresti scegliere un vaso abbastanza alto che conterrà fili lunghi. La regola generale per la cottura della pasta è: per ogni 100 g di pasta, bollire 1 litro d'acqua. Nel caso degli spaghetti questo non vale, dovrebbe esserci un po' di acqua in più, diciamo circa 1,2-1,5 litri per 100 g di pasta. Aggiungere il sale e un cucchiaio di olio all'acqua per evitare che la pasta si attacchi.
Mettere solo i fili degli spaghetti in acqua bollente. Puoi farlo gradualmente, inizialmente bollire la prima parte, quindi mettere il resto della pasta nell'acqua. Il tempo di cottura è di 8-12 minuti, a seconda delle ipotesi del produttore. Gli spaghetti alla carbonara sono più spesso fatti con pasta di grano, ma puoi trovare prodotti di grano duro o integrali. Le tagliatelle intere devono essere cotte un minuto in più perché sono naturalmente più dure. La salsa alla carbonara si abbina bene.
Spaghetti alla carbonara con uovo o panna?
Spaghetti tradizionali all'uovo alla carbonara
C'è una disputa tra gli amanti della cucina italiana su quali ingredienti dovrebbe avere la carbonara. Si sa che la base è pasta e pancetta, ma qual è il condimento? Uovo o forse panna? Si scopre che la ricetta tradizionale è quella in cui non viene utilizzata alcuna crema. Tali salse sono molto più leggere e meno grasse e allo stesso tempo altrettanto deliziose. Come si fanno gli spaghetti alla carbonara in modo tradizionale? Scopri la ricetta della tradizionale carbonara all'uovo.
- 100 g di pancetta affumicata,
- 150 g di pasta,
- 2 spicchi d'aglio,
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
- 2 uova,
- 30 g di parmigiano,
- sale e pepe
Non c'è niente di più facile delle salse italiane, e questa può essere preparata molto velocemente. Ingredienti deliziosi, alcune spezie - e basta. Gli spaghetti si possono condire con il Grana Padano, ha un sapore leggermente più pronunciato e si abbina bene anche a tutto il piatto. La pasta sarà perfetta per la cena.
- Lessare le tagliatelle in acqua salata.
- Scottare le uova con acqua bollente, metterle in un piatto fondo, condire con sale e pepe e stendere con una forchetta.
- Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare lentamente a fuoco basso finché non sarà dorata e l'olio si sarà sciolto. Aggiungere l'aglio grattugiato e il prezzemolo tritato. Friggere leggermente e velocemente.
- Ridurre il fuoco e aggiungere la pasta. Mescolare velocemente. Unire alle uova sbattute, mescolare velocemente e mettere da parte. Le uova non devono essere tagliate del tutto, servono a creare una salsa leggermente intiepidita e perfettamente cremosa.
- Cospargete la pasta con il formaggio e mescolate velocemente.
- Servire su un piatto fondo, guarnendo con prezzemolo tritato.
Servite la pasta alla carobnara tiepida subito dopo la preparazione. Grazie a questo, la salsa sarà perfettamente cremosa, gli ingredienti freschi e l'intero piatto delizioso e aromatico. Puoi aggiungere una semplice insalata di rucola o cospargere le foglie verdi sul piatto. Se stai cercando più ispirazione per piatti deliziosi, controlla anche questo articolo per le ricette dei migliori sformati.
Spaghetti alla carbonara con pancetta e panna - ricetta
Altri, invece, preferiscono creare gli spaghetti alla carbonara con una cremosa salsa di panna al 30%. È più delicato. Ovviamente questa ricetta deve includere anche le uova: è difficile parlare di una vera carbonara italiana senza niente. Come fare una carbonara italiana? Ecco gli ingredienti di cui hai bisogno:
- 200 g di spaghetti,
- 100 g di pancetta affumicata,
- 2 uova,
- 100 g di panna dolce 30%,
- 30 g di grana padano o parmigiano grattugiato,
- sale, pepe nero appena macinato
Se ti mancano le erbe in questa ricetta, puoi ovviamente raggiungere il prezzemolo: sarà un ottimo complemento per il piatto. Funzionerà molto meglio dell'origano o del basilico. La salsa deve essere preparata con molta attenzione in modo che la crema non trabocchi. Naturalmente, la crema grassa è meno incline a questo, il che è anche un grande vantaggio. Le salse con lei di solito funzionano bene, anche se sono prese da appassionati di cucina alle prime armi.
- Cuocere la pasta e scolarla.
- Tagliate la pancetta a cubetti piccoli. Friggere in padella fino a quando saranno leggermente dorati.
- Mescolare la panna con le uova, il formaggio e le spezie. Frullare con un frullatore a bassa velocità.
- Unire la pasta alla pancetta, far rosolare, togliere la padella e aggiungere la panna. Mescolare fino a quando la salsa si addensa leggermente.
- Stendere la pasta in piatti fondi. Puoi cospargere la parte superiore con prezzemolo verde o parmigiano grattugiato finemente - un buon modo per decorarlo e migliorerà anche il gusto del piatto.
Il piatto sarà perfetto per una festa. Puoi servire dolci italiani dopo di esso, come il tiramisù. Scopri anche come cuocere un panettone italiano e prepararlo per la tua festa italiana!
Spaghetti alla carbonara - una ricetta semplice per un piatto insolito
La migliore pasta vegetariana - carbonara con zucchine
La pasta deliziosa può anche essere fatta vegetariana! In questo caso, la carbonara sarà variata con le zucchine - una ricetta fantastica che puoi realizzare semplicemente in pochissimo tempo! Ingredienti semplici, molto semplici e ottimo gusto: questa è la migliore cena vegetariana. Purtroppo non è molto "in forma". Dopotutto, in una porzione del genere, destinata a 2 persone, troverai quasi l'intero pacchetto di crema. Come fare la carbonara vegetariana?
- 200 g di spaghetti,
- 300 g di zucchine,
- 1 uovo,
- 80 ml di acqua,
- 50 g di parmigiano,
- 150 ml di panna 30%,
- prezzemolo verde o secco, sale e pepe,
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
Puoi servire le zucchine giovani con la pelle: le renderà deliziose e più croccanti. Quelle vecchie vanno però sbucciate, perché la pelle è dura e sarà difficile masticarla. Bisogna però fare attenzione che la verdura non scuocia troppo, perché non può essere troppo morbida. Dopotutto, la salsa alla carbonara contiene normalmente pancetta fritta, quindi le zucchine dovrebbero avere una consistenza simile. Probabilmente non vorrai sostituire la tua crema con yogurt bianco, poiché questo può diventare cagliato.
- Cuocere la pasta.
- Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti di media grandezza. Sbucciare se necessario.
- Unire le uova, l'acqua e la panna. Aggiungi le spezie.
- Friggere le zucchine in olio d'oliva.
- Togliere le zucchine dal fuoco, aggiungere la pasta calda e il composto di panna e uova.
- Mescolare tutti gli ingredienti.
- Servire su piatti fondi, spolverando con parmigiano grattugiato ed eventualmente prezzemolo fresco.
È anche una buona idea aggiungere una piccola quantità di grana padano. In una versione più espressiva, puoi usare il formaggio con la muffa blu o i pomodori secchi, anche se poi la pasta non avrà molto a che fare con la carbonara.
Spaghetti alla carbonara - una ricetta con il mascarpone
Il mascarpone ha un sapore delicato, molto neutro, quindi è adatto per creare piatti non solo dolci. Puoi aggiungerlo ovunque ti serva la sua consistenza cremosa e fantastica. Alcuni lo aggiungono anche al ripieno, ad esempio gli gnocchi (anche se non si tratta di gnocchi di cavolo o di carne, ma piuttosto di verdure), altri addensano le zuppe con loro. Ecco una ricetta per un piatto sfizioso e originale: gli spaghetti alla carbonara con mascarpone. Come farlo? Ingredienti:
- 400 g di spaghetti,
- 120 g di pancetta affumicata,
- 2 uova,
- 280 g di mascarpone,
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
- Sale e pepe a piacere
Puoi anche aggiungere un po' di aglio al piatto se vuoi che sia più espressivo. Le salse italiane spesso contengono questo ingrediente, ma la carbonara non è necessariamente così. Potete aggiungere anche un po' di cipolla vetrificata se vi piace la pasta non così delicata. Il mascarpone può risultare un po' insipido, quindi se la pancetta è leggermente affumicata, al piatto potrebbe mancare qualcosa.
- Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in padella fino a doratura.
- Sbattere le uova, quindi aggiungere il mascarpone e sbattere con un mixer a bassa velocità.
- Aggiungere il parmigiano e mescolare velocemente.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni del produttore sulla confezione.
- Unite la pasta alla pancetta e mescolate. Quindi versare sopra la massa di mascarpone e condire intensamente. Mescolare velocemente in modo che le uova non si condensino e il tutto crei una salsa meravigliosa, cremosa e aromatica.
Servire il piatto in piatti fondi, guarnendo, ad esempio, con foglie di coriandolo o con una manciata di rucola, che aggiungerà sapore e piccantezza. Spolverare con pepe macinato al momento.