Le deliziose salsicce polacche, fatte in casa e affumicate sono molto famose e si può anche dire che queste salsicce siano uno dei tratti distintivi del nostro paese. Tuttavia, se vogliamo fare la nostra deliziosa salsiccia a casa, dovremmo imparare la ricetta della salsiccia, sapere quale carne scegliere e qual è una buona ricetta.
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Ricetta della salsiccia - come fare la salsiccia fatta in casa polacca
La migliore salsiccia affumicata - una ricetta per una deliziosa salsiccia di manzo e maiale fatta in casa
La salsiccia buona e propria è un prodotto eccellente che è molto popolare nel nostro paese. Ci piace mangiare la salsiccia affumicata e bollita, oltre a un'insalata con prosciutto di Parma, a colazione oa cena. Tuttavia, prima di fare una salsiccia da affumicare, dovremmo conoscere le migliori ricette per realizzare questi prodotti fatti in casa. Quindi vediamo come si presenta la ricetta per affumicare la salsiccia.
Ingredienti:
- 1 kg di spalla di maiale,
- 2 kg di carne di manzo magra,
- viscere,
- spezie: sale, 17 g di zucchero, 12 g di pepe macinato, 9 spicchi d'aglio.
Se ci piace una salsiccia più piccante, possiamo cospargere con successo più pepe.
Preparazione:
- Macinare il maiale e il manzo in un tritacarne a maglie larghe.
- Sbucciare l'aglio e spremerlo attraverso la pressa.
- Tutte le spezie vengono aggiunte alla carne. Mescoliamo tutto accuratamente a mano.
- Mettere la carne in frigo per 12 ore.
- Sciacquare gli intestini in acqua e passarli sopra la punta del macellaio. Lega l'estremità dell'intestino.
- Farcire la carne nell'intestino.
- Appendere le salsicce sui bastoncini per affumicare.
- Fumiamo il tutto per circa 4,5 ore.
Trascorso questo tempo, le salsicce saranno pronte da mangiare.
Ricetta salsiccia fatta in casa - come funziona per fare la salsiccia in casa
Ci sono tante ricette di salsicce, ma anche ricette su come fare un'insalata di prosciutto di Parma. Le ricette differiscono per gli ingredienti, la selezione della carne, nonché il tipo di spezie e la loro quantità. Pertanto, prima di preparare una deliziosa salsiccia fatta in casa, dovremmo leggere alcune ricette e scegliere quella giusta per noi stessi.
Ingredienti:
- 1 kg di collo di maiale,
- 250 g di pancetta,
- 150 ml di acqua fredda,
- intestini di maiale,
- spezie: 5 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di pepe nero, 3 grani di ginepro, 25 g di sale.
È meglio scegliere intestini di circa 30 mm di diametro.
Preparazione:
- Mettere a bagno le budella di maiale in acqua fredda per circa 5 ore.
- Lavare il collo di maiale e pulirlo dalle membrane e dal grasso. Tagliare la carne a cubetti piccoli.
- Maciniamo il grasso e le membrane in fori molto piccoli.
- Rimuovere la cartilagine dalla pancetta e rimuovere la pelle. Macinare la pancetta pulita in un macinino a maglie fini.
- Sbucciare l'aglio e spremerlo attraverso la pressa.
- Mescolare la carne con tutte le spezie e aggiungere gradualmente acqua.
- La massa di carne viene accuratamente impastata a mano.
- Mettere da parte la carne finita per circa 3 ore.
- Trascorso questo tempo, riempiamo l'intestino di carne.
- Le salsicce finite sono appese a bastoncini per affumicare.
- Lasciare le salsicce per almeno 3 ore in un luogo fresco.
- Trascorso questo tempo possiamo affumicare le salsicce. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con suggerimenti su come preparare a lungo la salsiccia?
Come preparare la salsiccia affumicata polacca?
L'insalata con prosciutto di Parma e salsiccia viene preparata secondo varie ricette. Ovviamente le ricette differiscono per gli ingredienti e quali spezie useremo per preparare il nostro piatto. Quindi vediamo come possiamo preparare una salsiccia per l'affumicatura.
Ingredienti:
- 1,5 kg di collo di maiale,
- 400 g di manzo,
- 400 g di giogaia,
- circa 7 metri di budello di maiale,
- spezie: 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di sale grosso, 5 cucchiaini di sale da cucina, 2 cucchiai di maggiorana essiccata, 2 cucchiaini di pepe in grani, 4 semi di ginepro, 1 cucchiaino di santoreggia essiccata.
Preparazione:
- Tagliare il collo di maiale a cubetti di circa 1 cm di spessore.
- Tritare molto finemente la carne di manzo.
- Tagliate la giogaia a cubetti di circa 0,5 cm di spessore.
- Metti tutti i tipi di carne in una ciotola.
- Salate la carne e impastatela a mano.
- Lasciare la carne in frigo per circa 24 ore.
- Trascorso questo tempo, aggiungete tutte le spezie alla carne e mescolate bene il tutto.
- Lasciare la carne in frigo per 4 giorni.
- Trascorso questo tempo, possiamo farcire l'intestino con la carne.
Queste salsicce sono buone da affumicare, ma possiamo mangiarle anche cotte crude.
La migliore salsiccia - quale carne scegliere per questo prodotto
Come fare una buona salsiccia - la migliore ricetta della salsiccia alla griglia
Ci sono salsicce affumicate e crude per cucinare. Tuttavia, vale la pena conoscere un altro tipo di salsiccia, che è perfetta in estate, e questa è, ovviamente, una salsiccia alla griglia, che possiamo facilmente preparare a casa. Quindi, vediamo come preparare una deliziosa salsiccia alla griglia.
Ingredienti:
- 200 g di pancetta,
- 1 kg di spatola,
- 250 ml di acqua,
- circa 2-2,5 m di intestino di maiale,
- spezie: 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di pepe nero, 200 g di sale non iodato.
Preparazione:
- Mettere a bagno l'intestino in acqua per circa 30 minuti.
- Macinare la carne dalla scapola a maglia media.
- Macinare lo strutto sugli occhi piccoli.
- Sbucciare l'aglio e spremerlo attraverso la pressa.
- Aggiungere tutte le spezie e l'acqua alla carne.
- Facciamo tutto a mano.
- Farcire gli intestini di maiale con la carne finita.
- Lasciamo le salsicce finite in frigorifero per un minimo di 12 ore.
- Trascorso questo tempo, possiamo grigliare la salsiccia.
Ricorda che non è una salsiccia permanente, quindi se non vuoi mangiarla subito, dovresti congelarla.
Come fare una salsiccia affumicata al vapore e fatta in casa - una ricetta per fare le salsicce
Oltre alle ricette base per la salsiccia fatta in casa, possiamo utilizzare anche altre ricette che introdurranno sapori diversi nella nostra cucina. Una di queste ricette è la ricetta della salsiccia al pepe, che è un prodotto delizioso. Vediamo qual è la ricetta di questa salsiccia.
Ingredienti:
- 2 kg di spatola,
- 350 g di grasso di maiale,
- 350 ml di acqua,
- 4-4,5 m di budello di maiale,
- spezie: 45 g di sale sottaceto, 4 cucchiaini di pepe nero, 4 spicchi d'aglio, 4 cucchiaini di peperone dolce, 4 cucchiai di maggiorana.
Naturalmente, se preferiamo sapori più piccanti, possiamo usare anche i peperoncini piccanti.
Preparazione:
- Macinare la pancetta sugli occhi piccoli per fare una pasta.
- Macinare la spatola in un tritacarne a maglia media.
- Aggiungere il sale di marinatura alla spatola e mescolare accuratamente.
- Lasciare la spatola in frigo per circa 12 ore.
- Mettere a bagno gli intestini in acqua tiepida per circa 30 minuti.
- Aggiungere lo strutto e tutte le spezie nella spatola.
- Facciamo tutto a mano.
- Farcire gli intestini di maiale con il composto di carne già pronto.
- Dopo il ripieno, bucare l'intestino e lasciare le salsicce in frigorifero per una notte.
- Dopo questo tempo, possiamo iniziare a fumare.
L'affumicatura di questo tipo di salsiccia dura circa 60 annidiC per un'ora. Quindi le salsicce devono essere affumicate per 5-6 ore alla stessa temperatura. Vale anche la pena ricordare che le salsicce vengono preparate per circa 20 minuti.