Sicuramente lo sai: è ora di iniziare a preparare la cena e all'improvviso ti rendi conto che… ti sei dimenticato di tirare fuori la carne dal freezer prima! Fortunatamente, ci sono diversi modi per scongelare velocemente la carne. Ti presentiamo i primi 5!
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Come scongelare rapidamente la carne - soluzioni rapide
Scongelare la carne nel microonde
Scongelare la carne in un forno a microonde è una buona soluzione, ma attenzione: è possibile solo se dispone dell'opzione di scongelamento. Altrimenti, la parte superiore della carne cuocerà e l'interno rimarrà duro e congelato.
Questo è di gran lunga il modo più veloce per scongelare la carne. Di norma, ci vogliono solo una dozzina di minuti. I moderni forni a microonde richiedono di specificare il peso della carne e di adeguare il tempo di scongelamento alle dimensioni stesse. In questo modo puoi scongelare petto di pollo, carne di maiale o manzo macinata e salsiccia. Lo svantaggio di questa soluzione è che la carne si scongela in modo non uniforme, quindi puoi toglierla a metà scongelamento e trasferirla dall'altra parte. Lo scongelamento a microonde è una soluzione migliore per stufati o zuppe surgelati che possono essere mescolati ogni pochi minuti. In questo modo potrete scongelare anche il prosciutto a pezzi, che potrà poi essere trasformato in un'insalata con uova e prosciutto.
Quando si mette la carne nel microonde, rimuovere il vassoio di polistirolo o di plastica, separare anche la carta o la pellicola, che spesso vengono confezionate nei negozi. La carne va posta in una pirofila e può essere coperta.
Scongelare la carne in forno
Un'alternativa allo scongelamento nel forno a microonde è mettere la carne congelata nel forno. Tuttavia, non è così veloce: ci vogliono circa 30 minuti. Inoltre, richiede attenzione, perché una temperatura troppo alta farà arrostire la carne sulla parte superiore e l'interno rimarrà congelato fino all'osso. La temperatura ottimale per lo scongelamento in forno è di 55-75 gradi, ma è meglio attenersi a temperature più basse. Dovresti anche girare il cibo scongelato o mescolarlo di tanto in tanto.
La carne viene scongelata in un contenitore da forno. È meglio metterli immediatamente in un forno preriscaldato. Questa soluzione è efficace e di fatto garantisce un rapido scongelamento, ma purtroppo a volte il gusto dei prodotti cambia. Questo vale soprattutto per i pesci, quindi vale la pena avvolgerli in un foglio di alluminio. Grazie ad esso, il processo verrà eseguito in modo più uniforme. Dopo circa 30 minuti la carne è pronta per un'ulteriore cottura.
Come scongelare velocemente la carne in acqua
Scongelamento rapido della carne in acqua tiepida
Questo è di gran lunga il modo più popolare per scongelare la carne: immergerla in acqua calda. Si scopre, tuttavia, che questa alternativa è la meno salutare. Questo perché l'acqua calda è un ambiente ideale per la crescita dei batteri, in particolare la salmonella. La temperatura nel forno e nel microonde è troppo alta perché ciò accada. Certo, questo è un modo per aggirare la carne congelata più velocemente, ma è meglio rinunciarci.
Tuttavia, se decidi di scongelarlo in acqua calda, assicurati di mettere la carne in un sacchetto di plastica. Dovrebbe essere stretto: i sacchetti con cerniera riutilizzabili funzioneranno bene. Grazie a loro, la carne non entrerà in contatto con l'acqua. Lo scongelamento in acqua tiepida è davvero veloce, soprattutto se si cambia l'acqua ogni tanto. L'uso di acqua troppo calda può causare la semplice cottura della parte esterna della carne, che può modificare il sapore del cibo e rendere difficile la lavorazione. Il tempo di tale scongelamento, a seconda della dimensione della porzione, può richiedere dai 30 ai 60 minuti. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu articoli sulle carni raccolte qui.
Scongelare la carne in acqua fredda
Sebbene lo scongelamento in acqua calda funzioni più velocemente, è molto più sicuro per la tua salute mettere la carne in acqua fredda. In questo caso, le regole sono le stesse: il prodotto dovrebbe essere in un sacchetto ben chiuso, senza possibilità di contatto con l'acqua. Tuttavia, puoi scongelare la carne in questo modo solo dopo alcune ore.
Vale la pena ricordare che la carne è completamente immersa nell'acqua. Deve essere sostituito più volte durante lo sbrinamento, almeno ogni mezz'ora. È un modo universale. In un sacchetto di plastica ben chiuso si possono scongelare salsicce fatte in casa, maiale e carne macinata. In quest'ultimo caso è particolarmente necessario verificare che non sia penetrata acqua all'interno. Prima di inserire il sacchetto di scongelamento, assicurati che non ci sia troppa aria.
Scongelare la carne senza scongelare
O forse è meglio senza scongelare? È possibile! In molti casi è possibile utilizzare carne congelata e lavorarla subito. Ci sono solo alcuni problemi: i tempi di cottura sono molto più lunghi, devi usare una temperatura bassa e non tutti i tipi di carne sono adatti a questo.
Certo, il petto di pollo sarà il migliore - anche quando è congelato, puoi tagliarlo a pezzi e metterlo in una padella calda. Vanno bene anche la salsiccia fatta in casa che può essere cucinata senza scongelare, le cosce di pollo perfette per il forno o il maiale per lo stufato. Tuttavia, se vuoi fare braciole o involtini che richiedono la rottura con un pestello, è improbabile che tu abbia successo. Anche trattare la carne macinata in questo modo è un errore, poiché il grumo congelato diventerà marrone sulla parte superiore, ma è improbabile che cada a pezzi.
Quando prendi il pollo o lo stufato di carne, devi usare una temperatura bassa all'inizio. Mettere la padella su una piccola fiamma e friggerla lentamente in modo che la carne sia fritta e scongelata all'interno. La carne congelata rilascia molta acqua, che deve essere evaporata prima di aggiungere altri ingredienti al piatto.
Se vuoi preparare la carne congelata in forno, imposta circa il 50% in più di tempo rispetto a quanto avresti dovuto cuocere (60 minuti invece di 40 o 1,5 ore invece di 1 ora). Anche la temperatura dovrebbe essere un po' più bassa rispetto alla ricetta, altrimenti potrebbe risultare che i lati e la parte superiore si cuociano e l'interno potrebbe semplicemente essere congelato. Prima di estrarre la carne, vale la pena tagliarla o controllarla con una forchetta.