La pasta frolla al rabarbaro è di gran lunga la versione più popolare dei dolci con questo ingrediente acido. Tuttavia, se hai meno tempo o stai semplicemente cercando una ricetta più semplice, dai un'occhiata ai nostri suggerimenti. Ecco alcune ricette facili e veloci di torta al rabarbaro su yogurt!
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Torta allo yogurt con rabarbaro - una ricetta semplice
Torta al rabarbaro allo yogurt - ingredienti
La torta allo yogurt ha molti vantaggi. Sono fatti molto velocemente e sono soffici e molto gustosi. Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente stagionale, come fragole, uva spina o lamponi, ma il rabarbaro è il più delizioso. È il contrasto perfetto tra i gambi di rabarbaro acido e una torta dolce e leggera. Ecco una ricetta per una torta al rabarbaro.
Frutta:
- 3 gambi di rabarbaro,
- 5 cucchiai di zucchero,
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato.
Torta:
- 2 uova,
- 1 tazza di zucchero,
- 2 tazze di farina,
- 2 cucchiai di lievito per dolci,
- 1 tazza di yogurt naturale,
- 50 g di olio,
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato
L'impasto può anche essere preparato con yogurt greco o skyr: questa è un'opzione per le persone che desiderano più proteine nella loro dieta. Le uova devono essere abbastanza grandi in modo che l'impasto non sia troppo denso.
Ricetta per torta allo yogurt con rabarbaro
La ricetta della torta allo yogurt al rabarbaro è molto semplice e veloce. In realtà è solo un semplice pan di spagna, ma grazie allo yogurt ha una consistenza più leggera e un sapore molto migliore e delicato. Il primo passo, però, è preparare il rabarbaro in modo che non sia acido.
- Tagliare il rabarbaro a pezzi lunghi 1,5 cm.
- In un pentolino scaldare lo zucchero fino a doratura, aggiungere il rabarbaro e far rosolare per 3 minuti. Aggiungere lo zucchero vanigliato.
- Friggere fino a quando il rabarbaro è morbido e sciropposo.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbattere fino a quando non è soffice
- Aggiungere lo yogurt e l'olio alle uova.
- Setacciare la farina con il lievito. Mescolare brevemente e velocemente per unire gli ingredienti.
- Versare la massa nella placca.
- Metti sopra il rabarbaro preparato.
- Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi.
- Cuocere per circa 35 minuti fino a quando il bastoncino è asciutto.
- Mentre è caldo, cospargete l'impasto con lo zucchero di canna per fare la rugiada.
Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo per le ricette di torta al rabarbaro.
Torta allo yogurt al rabarbaro - ricette interessanti
Torta allo yogurt con rabarbaro e crumble
Il crumble è più spesso associato alla pasta lievitata, ma andrà bene anche con la normale pasta allo yogurt. In questa ricetta potete utilizzare anche altri frutti di stagione, come le fragole, oppure abbinarli al rabarbaro. È una composizione davvero deliziosa che piacerà sicuramente a tutti.
- 300 g di farina,
- 1,5 cucchiaini di lievito per dolci,
- 2 uova,
- 200 ml di yogurt greco,
- 100 ml di olio,
- 2/3 tazza di zucchero
- 1 limone
- 2 tazze di rabarbaro affettato
Crollare:
- 80 g di burro
- 80 g di zucchero,
- 2/3 tazza di farina
Se aggiungete un po' più di farina, il crumble sarà più fine. Se più burro, i pezzi saranno molto più grandi. Questa è una torta allo yogurt greco molto più densa del normale yogurt bianco. Puoi anche scambiarlo con skyr. L'impasto può essere preparato come una torta, a forma di torta, ma lieviterà bene anche in una teglia quadrata o in uno stampo a cerniera capiente.
- Sbattere le uova con una frusta, lo zucchero, lo yogurt e l'olio.
- Sbollentate il limone e togliete la pelle. Aggiungere alle uova.
- Setacciare la farina con il lievito. Aggiungere agli ingredienti umidi e mescolare velocemente.
- Tagliare il rabarbaro a pezzi di circa 1,5 cm.
- Aggiungi il rabarbaro alla massa e mescola con un cucchiaio.
- Preparare il crumble - strofinare gli ingredienti tra le dita.
- Cospargete il crumble sulla torta.
- Infornare a 170 gradi aria calda o 180 gradi riscaldamento superiore e inferiore. Cuocere fino a quando il bastoncino è asciutto per circa 40-45 minuti.
- Spolverizzare con zucchero a velo quando si sarà raffreddato.
Torta al rabarbaro su yogurt con meringa
Non è una torta veloce, ma la spuma di meringa vi ricompenserà con un po' di fatica per prepararla. In questo caso, l'opzione migliore è il rabarbaro più le fragole in un rapporto 2: 1 o 1: 1. Questo renderà la torta un po' più dolce, ma comunque molto primaverile. Questa è una ricetta per una teglia rettangolare di medie dimensioni, ma puoi fare subito una porzione più grande perché l'impasto è semplicemente delizioso.
- 3 uova,
- 1,75 tazze di zucchero (preferibilmente a velo),
- 1 tazza di yogurt naturale,
- ½ bicchiere d'olio,
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia,
- 3 bicchieri di farina,
- 2 cucchiai di lievito per dolci,
- 5 gambi di rabarbaro o 2,5 gambi di rabarbaro e un bicchiere grande di fragole, divise a metà,
- 3 proteine,
- 1/4 tazza di zucchero
La torta meringata sarà perfetta per Natale o per qualsiasi festa. È semplicemente molto gustoso e la meringa si scioglie in bocca! Anche un principiante amante della pasticceria casalinga potrebbe essere tentato di prepararlo, perché sebbene richieda tempo, non è affatto difficile.
- Sbattere le uova con lo zucchero a velo fino al raddoppio del volume. Dovrebbe essere leggero e denso.
- Aggiungere lo yogurt, l'olio e la vaniglia e mescolare velocemente.
- Impastare a bassa velocità, aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio di farina e il lievito.
- Versare l'impasto su una teglia da 20 x 30 cm.
- Tagliare il rabarbaro a pezzetti e distribuire la frutta sull'impasto.
- Mettere in forno per 20 minuti (180 gradi).
- Preparare la meringa - montare gli albumi e lo zucchero a neve ben ferma fino a quando non diventano lucidi. Non dovrebbe fuoriuscire dalla ciotola inclinata.
- Tirare fuori l'impasto e stendervi sopra la schiuma.
- Cuocere altri 20 minuti.
Se la meringa diventa rossa o marrone, puoi coprire la teglia con un foglio o carta da forno.
Torta al rabarbaro adatta alla stagione
Lo yogurt è a basso contenuto calorico, quindi è la base migliore per una deliziosa torta in forma. La torta al rabarbaro non è quindi riservata solo a chi non è a dieta. Anche se vuoi perdere peso, puoi mangiare questa prelibatezza stagionale. Vi presentiamo un'alternativa più leggera per chi vuole perdere i chili in eccesso.
- 180 g di farina di farro bianco,
- 50 g di farina di cocco,
- 1 cucchiaino di lievito per dolci,
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio,
- 150 g di eritritolo o xilitolo,
- 90 ml di olio,
- 3 uova,
- 160 g di yogurt naturale,
- 4 gambi di rabarbaro.
L'eritritolo non ha calorie, quindi la torta con la sua aggiunta sarà meno calorica dello zucchero, dello zucchero di canna o persino dello xilitolo. Puoi usare burro di buona qualità al posto dell'olio, e puoi sostituire lo yogurt con lo skyr per rendere il dessert più ricco di proteine. Grazie alla farina di cocco, il dolce ha un aroma insolito e un sapore leggermente dolce e caratteristico.
- Sbattere le uova con l'eritritolo finché non si addensa. Aggiungere lo yogurt e l'olio, mescolare fino a che liscio.
- Aggiungere la farina con il bicarbonato e il lievito. Frullare per un po' fino a che liscio.
- Preparare il rabarbaro - tagliare i gambi a pezzetti.
- Versare l'impasto su una teglia da 20 x 30 cm o su una tortiera a cerniera media (24 cm di diametro).
- Mettere il rabarbaro sulla torta, premendolo leggermente verso l'interno.
- Infornare per circa 45 minuti a 180 gradi. Controllate con un bastoncino se l'impasto è pronto.