Non importa se la tua avventura culinaria è appena iniziata o ti senti come un pesce nell'acqua tra pentole e padelle. I fagioli al forno sono uno di quei piatti che dovrebbero apparire nel tuo menu. È gustoso, facile da preparare e puoi farcela! I legumi sono una preziosa fonte di proteine e oligoelementi, e questo piatto è il modo migliore per inserire più fagioli nella tua dieta! Scopri le 4 migliori ricette di fagioli al forno fatti in casa.
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Fagioli al forno - i migliori fagioli per questo piatto
Abbiamo molte varietà di fagioli. Sfortunatamente, non tutti sono adatti alla preparazione di fagioli al forno. I fagioli Hansel o Beautiful Hansel saranno i migliori - ci sono diversi nomi. Questa varietà ha baccelli abbastanza grandi e semi grandi bianchi e piuttosto sodi. I fagioli Hansel hanno anche una variante nana. Non solo produce piante più basse, ma anche i suoi semi sono più piccoli. Sono lunghi fino a 2 cm, quindi cuociono più velocemente, puoi pensarci.
Alcune persone usano fagioli in scatola per questo piatto invece di fagioli secchi. Questo è un modo semplice per preparare i fagioli al forno, ma non a tutti piace. Prova questo metodo e vedi se ti si addice. Tuttavia, vale la pena prestare attenzione alla composizione del sottaceto in scatola. Molto spesso contiene una grande quantità di zucchero, quindi è meglio acquistare fagioli di qualità migliore.
I fagioli sono una fonte molto preziosa di aminoacidi. È gustoso e ha un gusto universale, ma purtroppo, se preparato male, può causare disturbi digestivi. Ecco perché è così importante cucinarlo correttamente. Prima di tutto, dovrebbe essere lasciato in ammollo prima - per almeno 8 ore, preferibilmente durante la notte. Quindi si fa sobbollire a fuoco lento con l'aggiunta di spezie per ridurre il gonfiore dei fagioli.
Fagioli al forno con salsiccia - ricette tradizionali
Fagioli al forno con salsiccia e pancetta - ricetta tradizionale
Fagioli al forno con salsiccia e pancetta è la ricetta più tradizionale. Vale la pena raggiungere la pancetta affumicata, perché grazie ad essa il piatto avrà un aroma meraviglioso. Per rendere il piatto ancora più aromatico non bisogna dimenticare la maggiorana. Non solo migliora notevolmente il gusto, ma aggiunge anche un aroma insolito.
- 400 g di fagioli secchi,
- 250 g di pancetta,
- 250 g di salsiccia,
- 1 cipolla grande,
- 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro,
- 3 pimento, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di maggiorana essiccata, sale e pepe qb.
I fagioli si preparano il giorno prima che si intenda servirli, perché è solo dopo una notte in frigorifero che tutti i sapori si uniscono. Ecco una ricetta semplice per i migliori fagioli con ingredienti tradizionali:
- Mettere a bagno i fagioli per una notte, poi scolarli, aggiungere 1 litro di acqua fresca, il pimento e l'alloro.
- Cuocere per circa 90 minuti finché sono teneri.
- Nel frattempo preparate l'input di carne. Tagliare la pelle alla pancetta e tagliare a cubetti il resto. Trasferire in una padella asciutta e friggere bene.
- Tagliate a dadini la salsiccia.
- Mettere la pancetta nella pentola con i fagioli cotti, e far rosolare la salsiccia sul grasso rimasto nella padella.
- Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla padella.
- La salsiccia dovrà essere ben rosolata e la cipolla leggermente glassata. Metterli in una pentola di fagioli, versandoci anche il grasso precedentemente sgrassato.
- Lessare per un po' i fagioli con l'aggiunta di carne.
- Aggiungere la passata di pomodoro.
- Condire con maggiorana, sale e pepe. Far bollire ancora per un po'.
- Se necessario, aggiungi dell'acqua per ottenere lo spessore della salsa che preferisci.
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I migliori fagioli al forno su costine affumicate
La ricetta dei fagioli al forno su costolette affumicate è molto simile a quella della salsiccia. In questo caso, il gusto è leggermente diverso: più affumicato, che ricorda in qualche modo i piatti di caccia (come lo stufato di cinghiale). I fagioli cotti così preparati possono apparire su un tavolo da banchetto, accanto a piatti come insalata di pasta con prosciutto o aringhe con mirtillo rosso. Vale la pena iniziare con questa ricetta i tentativi culinari con i fagioli al forno.
- 3 tazze di fagioli secchi,
- 1 pezzo di costolette affumicate,
- 2 bastoncini di buona salsiccia,
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro,
- ½ bicchiere di passata di pomodoro,
- spezie: sale, pepe, 1 cucchiaino di maggiorana e peperone dolce, 1 foglia di alloro, 4 grani di pimento
Normalmente, la ricetta inizia con la cottura dei fagioli, ma in questo caso ha un aspetto un po' diverso, perché deve essere cucinato insieme alle costine perché questo sapore e aroma unico e affumicato si trasmetta nel piatto. La ricetta, tuttavia, è molto semplice e l'intero processo di preparazione del piatto sembra abbastanza simile.
- Lessare i fagioli ammollati in 1 litro d'acqua con il pimento e le foglie di alloro. Dopo circa 60 minuti di cottura, aggiungere le costine affumicate nella padella e cuocere per altri 40 minuti.
- Preparare la salsiccia - tagliarla a dadini e friggerla fino a doratura in una padella.
- Metti la salsiccia nei fagioli bollenti con le costole. Mescolare. Cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro. Se necessario aggiungete un po' d'acqua.
- Aggiungere le spezie rimanenti e condire con sale e pepe. Cuocere per circa 15 minuti.
Anche se può richiedere molto tempo per preparare i tradizionali fagioli al forno, vale davvero la pena farlo. Il metodo tradizionale è abbastanza semplice e chiunque può gestirlo.
Fagioli al forno in modo diverso
Fagioli al forno vegetariani - una buona ricetta
Sebbene la salsiccia sembri essere l'ingrediente base dei fagioli al forno, può essere resa vegetariana. E sarà altrettanto delizioso! I migliori fagioli vegetariani sono quelli che hanno quel retrogusto affumicato, ma che può essere ottenuto aggiungendo un po' (beh, forse un po' di più) di paprika affumicata al tuo piatto. Ecco una ricetta per i fagioli al forno vegetariani (anche se andrà bene anche per i vegani):
- 3 tazze di fagioli secchi,
- 1 carota,
- 1 cucchiaio di paprika affumicata,
- 3 cipolle piccole,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 cucchiaino di peperone dolce,
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro,
- 1 cucchiaino di maggiorana, pepe e sale qb
L'aggiunta di cipolle e carote renderà i fagioli un sapore leggermente dolciastro, quindi puoi anche aggiungere spezie più piccanti per renderlo più espressivo. Il peperoncino funzionerà bene e non dimenticare l'erba inglese per cucinare.
- Cuocere i fagioli come sempre.
- Tritare la cipolla e l'aglio. Metterli in una padella riscaldata con 1 cucchiaio di olio e farli rosolare, mescolando continuamente.
- Trasferire in una pentola di fagioli e far bollire per qualche minuto.
- Pelare le carote e tagliarle a cubetti spessi.
- Metti le carote in una pentola e cuoci fino a renderle leggermente croccanti.
- Aggiungere le spezie e cuocere per altri 10-15 minuti.
Attenzione alle cipolle fritte: anche un po' bruciate può rovinare il gusto dell'intero piatto! Non va rosolato, ma vetrificato, simile a spezie come lo spezzatino di cinghiale o la zuppa di fagioli. O forse ti interesserà l'aringa con i mirtilli rossi? Sono ottimi anche per una tavola vegetariana.
Fagioli al forno… niente fagioli
Insalata di Pasqua con prosciutto in scatola, lonza di maiale bollita, arrosto alla romana… la tavola delle feste si piega con i piatti della tradizione a base di carne? Se è così, è segno che qualcosa deve essere cambiato in almeno un piatto. I fagioli al forno sono una di quelle ricette che possono essere davvero modificate. Vogliamo proporvi una versione senza carne e… senza fagioli, quindi vi presentiamo una ricetta di ceci alla bretone con tofu!
- 2 scatolette di ceci o 2 tazze di ceci cotti
- 4 foglie di alloro,
- 2 grani di pimento,
- 1 confezione di tofu affumicato,
- spezie: 1 cucchiaino di paprika affumicata, peperone dolce e maggiorana,
- ½ cucchiaino di cumino, peperoncino, prezzemolo secco,
- 500 g di passata o passata di pomodoro
Bisogna iniziare a preparare la ricetta cuocendo i ceci. Va messo a bagno per almeno 8 ore, come i fagioli, e poi fatto bollire per circa 1,5-2 ore in acqua non salata. Per far cuocere i ceci più velocemente, puoi aggiungere 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio all'ammollo.
- Versare in una pentola i ceci in scatola con la marinata oppure utilizzare i ceci con l'acqua di cottura. Aggiungi le spezie a loro: foglie di alloro e pimento. Cuocere a fuoco basso.
- Taglia a dadini il tofu. Trasferire in una padella con un cucchiaino di olio vegetale e friggere fino a doratura.
- Trasferite il tofu sui ceci. Aggiungi una passata.
- Cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere paprika, maggiorana, cumino e prezzemolo.
- Puoi aggiungere sale e pepe a piacere, o aggiungere acqua se necessario.