Il periodo di fruttificazione delle ciliegie è piuttosto breve, quindi lo aspettiamo tutto l'anno. Li mangiamo regolarmente, nei dolci o semplicemente cogliendoli dall'albero. Le ciliegie sono molto fertili, quindi spesso rimangono molti frutti. La loro conservazione è difficile, non conservano il loro gusto quando sono congelati … Come usarli? Scopri cosa fare delle ciliegie!
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Confetture di ciliegie - deliziose ricette per marmellate e conserve
Marmellata di amarene con zucchero
Confettura di amarene e caffè, cacao o tè caldo, oppure un cucchiaino di marmellata con un croissant friabile e burroso… non è una ricetta per la colazione perfetta? Le ciliegie in marmellata sono ottime. Tali spezie hanno un sapore leggermente di ciliegia, ma senza la loro acidità. Sono molto più delicati, motivo per cui sono un'ottima scelta per i bambini. A volte la marmellata di ciliegie si chiama marmellata - contrariamente alle apparenze, questo nome non è riservato solo al mortaio di prugne, ma anche le ciliegie sono usate per questo scopo. Le conserve di prugne sono leggermente più dense e dolci.
- 3 kg di ciliegie,
- 600 g di zucchero,
- 1 limone - succo
Le ciliegie per il condimento devono essere molto mature. Nel caso della marmellata, è improbabile che le ciliegie bianche funzionino, quindi quali scegliere? I migliori rossi, molto succosi e dolci. Grazie a questo, la lavorazione ha un ottimo colore ed è semplicemente deliziosa. I frutti devono essere grandi e succosi, non devono esserci segni o macchie su di essi.
- Lavare la frutta. Rimuovere le code e prugnare.
- Coprite le ciliegie snocciolate con lo zucchero e mettete da parte fino a quando non rilasceranno il succo. Molto spesso questo accade dopo poche ore.
- Lessare la frutta, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere regolarmente la schiuma che si forma.
- Spremere il succo di limone e aggiungerlo alla marmellata. Il succo aggiunge un retrogusto aspro e accelera ulteriormente l'ispessimento della marmellata.
- Le preparazioni di ciliegie non richiedono sempre la pastorizzazione. Mettere la marmellata calda nei vasetti e capovolgerli. Se i tappi non si impigliano, puoi pastorizzare le conserve in una pentola per 15 minuti.
La ricetta non è difficile, ma vale la pena ricordare che non è un processo rapido. Le ciliegie sono a basso contenuto di pectina, quindi il tempo di preparazione potrebbe richiedere un po' di tempo - il frutto diventa più sodo. La marmellata di prugne o mele può essere preparata molto più velocemente. Per velocizzare i tempi di cottura potete aggiungere zucchero gelificante o polvere di allegagione. Controlla anche questo articolo con le ricette per la marmellata di ciliegie.
Confetture di ciliegie: marmellata deliziosa - ricetta
Se la marmellata di ciliegie è la tua preferita, questa potrebbe non essere necessariamente di tuo gradimento. Tuttavia, se il retrogusto aspro ti dà fastidio, potresti scoprire che la marmellata di ciliegie è perfetta per te. Questo è sicuramente un ottimo accessorio per i bambini. Le recensioni su questa elaborazione sono molto buone. Certo, questa non è una ricetta veloce: le conserve buone devono essere fritte per molte ore. Vale la pena programmarlo per due o tre giorni.
- 4 kg di ciliegie,
- 2 kg di zucchero
La base di ogni marmellata è la preparazione dello sciroppo di zucchero. La malta di ciliegia sarà più intensa se usi il succo di ciliegia per questo scopo. Che frutta usare? Preferibilmente quelle rosse o bordeaux. Sicuramente funzioneranno anche quelli, ma puoi fare alcuni barattoli perché hanno un buon sapore.
- Lavate le ciliegie, privatele del picciolo e del nocciolo.
- Scaldare in pentole lentamente fino a quando non rilasciano un po' di succo. Versalo in un bicchiere.
- Aggiungere lo zucchero al succo e scaldarlo finché non si scioglie. Aggiungi le ciliegie.
- Cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere da parte a raffreddare.
- Il giorno successivo, cuocere altri 30 minuti dopo l'ebollizione, mescolando regolarmente.
- Trasferire in vasetti scottati e puliti. Piegalo stretto.
- Mettilo a testa in giù. Se necessario, puoi pastorizzare per 10 minuti.
La differenza tra marmellata e conserva sta proprio nel modo in cui è fatta. La marmellata di ciliegie ha molto più zucchero, il che la rende molto più dolce. Entrambe le normative, però, richiedono tempo e impegno. Ma ne vale davvero la pena perché sono davvero gustosi. Sia la marmellata che la marmellata sono perfette per dolci, torte, pancake o semplicemente per un panino, proprio come la marmellata di prugne.
Confetture di ciliegie: ricette per la composta migliore
Ricetta composta di ciliegie
Le ricette per la composta con lo zucchero sono le stesse per tutti i frutti in linea di principio. È sufficiente prepararli, aggiungere acqua e zucchero, e poi pastorizzarli. Come fare tali conserve dalle ciliegie? I mortai di questi frutti hanno un colore e un sapore meravigliosi. Non devi aggiungere troppo zucchero a loro: sono molto gustosi da soli.
- 3 kg di ciliegie,
- 600 ml di acqua,
- 300 g di zucchero
Il mortaio di ciliegie può essere ottenuto sia da frutti luminosi che da frutti rossi. Puoi anche fare metà e metà. In ogni caso, la composta sarà deliziosa: dolce, delicata, perfetta per la cena o da bere al posto dei succhi contenenti conservanti. Preparare i barattoli: lavare e asciugare accuratamente.
- Lavare la frutta, scolarla, eliminare eventuali piccioli.
- Trasferite la frutta in vasetti alti fino a 2/3-3/4.
- Fai bollire l'acqua zuccherata.
- Versare il barattolo di zucchero caldo sui barattoli. Pulisci i filetti dei barattoli e avvitali bene.
- Pastorizzare per circa 20 minuti.
Non è necessario diluirlo con acqua, ma è possibile, ad esempio, aggiungendo un po' di succo di limone alla composta: la bevanda risultante sarà perfettamente rinfrescante. Con i chiodi di garofano e caldo, sarà una bevanda calda per l'inverno. Puoi creare ricette tu stesso.
Preparazioni di ciliegie senza zucchero - una ricetta per composta
La composta di ciliegie non deve essere con lo zucchero. In effetti, i frutti sono molto dolci, quindi puoi usare gli zuccheri in essi contenuti. La ricetta è molto semplice, vale la pena aggiungere alcune spezie per diversificare il gusto. Vale la pena fare subito una porzione più grande, in modo che sia sufficiente per l'inverno. Questa è un'ottima bevanda per i bambini.
- 5 kg di ciliegie,
- 1,5 litri di acqua,
- mezzo baccello di vaniglia
Le confetture di ciliegie possono essere fatte senza zucchero, perché sia le ciliegie bianche che quelle rosse sono molto dolci e naturali. In questo caso, puoi usare frutta leggera, quindi il colore della composta sarà molto più chiaro. Quelle scure devono essere molto rosate, ma non rosso rubino come nel caso delle ciliegie. Puoi anche usare varietà meno dolci, quindi aggiungere eritritolo al posto dello zucchero.
- Inizia scegliendo una ciliegia. Quale funzionerà meglio? Grandi e sani, senza macchie.
- Lavate la frutta ed eliminate eventuali piccioli.
- Versare le ciliegie nel vasetto 2/3 della loro altezza. Scuotili delicatamente per renderli più densi, oppure cospargili un po'.
- Versare l'acqua nella padella, aggiungere la vaniglia e portare a bollore. Tira fuori la vaniglia.
- Versate le ciliegie nei vasetti, lasciando circa 3 cm di spazio sopra.
- Chiudete bene i vasetti.
- Mettere in acqua e pastorizzare per circa 25-30 minuti.
Deliziose ciliegie caramellate - la ricetta migliore
Le ciliegie caramellate sono il modo migliore per aggiungere una deliziosa aggiunta a dessert, gelati e torte. Sono semplicemente deliziosi, dolci, gustosi e hanno un bell'aspetto. La ricetta è molto semplice: i mortai alla ciliegia non sono particolarmente esigenti in termini di preparazione, quindi vale la pena provare. Questa è la proporzione per due vasetti da 400 ml.
- 1,5 kg di ciliegie,
- 10 cucchiai di zucchero,
- 1 limone
Quale frutta è meglio usare? Tutto funzionerà, ma le ciliegie bianche non saranno belle come quelle rosse. Scegli frutti molto maturi e molto succosi. Puoi preparare il brodo per l'inverno: si conservano molto bene dopo la pastorizzazione.
- Scottare il limone, strofinare con una spazzola agli agrumi.
- Grattugiare la pelle su una grattugia piccola, spremere il succo dal frutto.
- Lavate le ciliegie, mettetele in padella. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la scorza di limone.
- Scaldare a fuoco basso fino a quando le ciliegie non rilasciano il succo.
- Continua a mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
- Mettere da parte a raffreddare.
- Riscaldare fino all'ebollizione e cuocere per circa 5 minuti.
- Metti le ciliegie calde nel barattolo, capovolgi e capovolgi.
Se i tappi vengono risucchiati, puoi conservarli per molti mesi, ma ti garantiamo che l'elaborazione scomparirà rapidamente: è davvero molto gustoso. Puoi conservare un barattolo aperto in frigorifero per diversi giorni, proprio come la marmellata o le conserve a base di prugne e altra frutta.