Le zucchine sono più spesso associate a verdure medicinali o grigliate. Eppure questo ortaggio insolito, ipocalorico e prezioso può essere consumato crudo. È molto gustoso, la delicatezza della carne e il retrogusto neutro possono essere combinati in modo fantastico con altre verdure, quindi a base di zucchine si realizzano insalate straordinarie. Vi presentiamo le ricette per i tre più interessanti.
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Insalata di zucchine per un antipasto
Se volete preparare una buona insalata che funzioni come contorno prima di cena, questa ricetta è perfetta. E' un'ottima insalata di zucchine, che grazie all'aggiunta di feta acquista un gusto e un'eleganza unici. Non funzionerà come aggiunta alla carne, ma è perfetto per una tavola festiva. Sembra carino, soprattutto se lo metti su ogni piatto separatamente. Puoi anche servirlo su un piatto grande e piatto.
- 2 zucchine piccole,
- 100 g di formaggio feta,
- 1 limone piccolo
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di pinoli,
- 2 manciate di rucola,
- 1/4 cucchiaino di sale, pepe fresco per cospargere
Puoi aromatizzare ancora di più l'insalata aggiungendo foglie di basilico fresco al posto della rucola. Grazie a questo, il tutto sarà ancora più aromatico e unico. L'insalata può essere preparata anche con la zucca, ovviamente anche cruda, e al posto della feta potete aggiungere un po' di Blue cheese (con muffe blu), ma questo è più pronunciato nel gusto e bisogna stare attenti che lo faccia non dominare l'intera insalata. Dalle proporzioni date usciranno 4 porzioni più piccole di insalata, giusto in tempo per un antipasto per cena.
- Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili. Metteteli in frigo per 30 minuti per farli ammorbidire.
- Scolare il formaggio feta e tagliarlo a cubetti.
- Disporre la rucola nei piatti o in un piatto da portata, aggiungere le zucchine e spolverare con la feta.
- Cospargere il tutto con olio d'oliva, aggiungere le spezie.
- Cospargete sopra i pinoli per rendere l'insalata più croccante.
Insalata di zucchine con cena
Insalata di zucchine con cena servita con carne, sformati o piatti vegetariani - è un bersaglio! Vale la pena mangiarlo molto spesso, inoltre, è una vera salvezza per le persone che vogliono perdere qualche chilo in più - è davvero povero di calorie. L'insalata per la cena più semplice con zucca o zucchine è quella di verdure miste con panna o yogurt, ma puoi anche provare a fare una ricetta un po' più complicata. Il che ancora non significa che sia difficile o che richieda tempo - che cos'è, no. Comunque, dai un'occhiata!
- 1 zucchina piccola,
- ½ cavolo cinese,
- 1 cipolla rossa piccola,
- 1 pomodoro
- ½ peperone giallo,
- 2 cetrioli sottaceto,
- ½ cucchiaino di origano,
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di senape
Se non vuoi che l'insalata abbia poche calorie, puoi aggiungere un cucchiaio di maionese. Altrimenti sostituiscilo con dello yogurt naturale. Non rinunciare all'olio d'oliva per questo. Grassi e verdure vanno di pari passo: la maggior parte delle vitamine, compresa l'elevata vitamina A presente nelle carote, sono liposolubili. Pertanto, il corretto assorbimento dell'ingrediente dipende dalla presenza di grassi nel pasto.
- Lavate le zucchine, tagliatele in 4 parti, poi a fettine sottili.
- Tritare il cavolo. Trasferire in un'insalatiera, aggiungere le zucchine.
- Tagliare la cipolla a piume.
- Affettate i cetrioli e filtrateli in un colino.
- Tagliare a cubetti il pomodoro e il pepe.
- Mescolare le verdure insieme. Aggiungere sale e pepe a piacere così come le erbe aromatiche.
- Puoi aggiungere tutti gli ingredienti separatamente o mescolarli prima in una ciotola.
Se hai una grande scorta di questo ortaggio, controlla anche questo articolo con le ricette per le conserve di zucchine.
Zucchine per l'inverno - un'interessante insalata per la cena
Le preparazioni di zucchine non sono solo il trattamento delle zucchine per l'inverno o le verdure in salamoia. Sono anche insalate uniche che possono essere conservate benissimo nell'aceto. Vale la pena prepararne di più, è un'ottima aggiunta alla carne e la più preziosa fonte di vitamine durante i giorni di pioggia e nevicate. L'insalata di zucchine per cena dal barattolo è unica. Molto gustoso, delicato, si abbina sia ai piatti della tradizione che alla cucina moderna.
- 2 kg di zucchine,
- 2 cipolle grandi
- 2 carote grandi,
- ½ kg di pepe (può essere solo rosso, puoi aggiungere un colore all'altro),
- 4 cucchiaini di sale
- 10 cucchiaini di olio d'oliva
versa:
- 1 tazza di aceto al 6%,
- 1 tazza di zucchero,
- 1 cucchiaino di pepe in grani,
- 1 cucchiaino di grani di pimento,
- 2 foglie di alloro,
- 1 cucchiaino di semi di senape
La preparazione dell'insalata non richiede molto tempo. Inoltre, l'insalata ha un bell'aspetto: molti colori. Vuoi mangiarlo subito! Ma bisogna avere pazienza, le zucchine preparate in questo modo dovranno aspettare un po' per l'inverno.
- Lavare le zucchine, grattugiarle insieme alla pelle su una grattugia. È meglio sceglierne uno con maglie spesse.
- Affettate la cipolla e aggiungetela alle zucchine, mettetela in una ciotola capiente. Salatela e mettete da parte per 2 ore.
- Scolare le verdure dal succo.
- Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia a maglia grossa. Mescolare tutto insieme.
- Lavare i peperoni, pulirli dai nidi di semi e unirli alle verdure.
- Preparare un sottaceto con gli ingredienti dati.
- Metti l'insalata in barattoli abbastanza stretti, versa il sottaceto.
- Versare un cucchiaino di olio d'oliva sopra ogni vasetto. Rotazione.
- Le conserve di zucchine vengono pastorizzate per circa 15 minuti. Puoi scegliere qualsiasi metodo di fissaggio.
