Ci sono molte indicazioni che la senape sarà un altro successo tra le verdure a foglia. Questa straordinaria pianta conquista il cuore di altri giardinieri e persone che credono nel potere curativo delle verdure. Scopri cos'è esattamente la senape e come viene coltivata.
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albero di senape (Brassica juncea) - una pianta insolita della famiglia dei cavoli
L'albero di senape, o meglio cavolo cappuccio o senape nera, è una pianta conosciuta in Asia da secoli. I suoi semi, minuscole palline di senape, venivano usati per fare la senape da tavola. Tuttavia, qualche tempo fa, gli scienziati hanno sviluppato nuove varietà caratterizzate da foglie commestibili. Si tratta di due gruppi di sottospecie: integlifolia e alboglabra.
Questi gruppi varietali possono vantare foglie commestibili con eccezionali proprietà salutari e un gusto insolito. In Europa occidentale, la senape sta lentamente guadagnando popolarità, come nel caso dell'indivia. Nei paesi occidentali vengono spesso mangiati anche germogli di piante. In Polonia, invece, non è ancora molto diffuso, finora è praticato soprattutto da hobbisti e amanti di una sana alimentazione. Tuttavia, i semi di senape sono disponibili in commercio e puoi seminarli nel tuo giardino.
Le foglie hanno un sapore distinto e piccante, così simile a quello di un seme di senape. A volte alcune persone pensano che sia indivia - anch'essa è piccante e di colore rosso. Le foglie di senape sono adatte al consumo diretto, potete servirle anche calde in una forma stufata o al forno. Il pesto con l'aggiunta di foglie è un vero successo nella cucina orientale. Essiccati e frantumati, servono spesso come condimento per molti piatti diversi. L'albero di senape è ricco di molti micronutrienti diversi: contiene grandi quantità di acido folico e il sulforafano, che favorisce la salute.
Albero di senape - varietà
Il cavolo cappuccio ha molte varietà diverse. Si differenziano sia per il colore delle foglie che per la nitidezza del gusto. La senape "Red Giant" è relativamente la più mite. È una varietà con foglie grandi, che spesso raggiungono anche i 60 cm. Le branchie sono di colore marrone o viola, stanno bene in insalata. L'albero di senape rossa è anche "Miike Giant". Questa è una varietà con foglie quasi viola. Sia lui che la pianta 'Red Giant' hanno steli verdi e solo le lamelle delle foglie sono macchiate.
Tra le varietà verdi di senape, due meritano attenzione. 'Golden Frill' è una varietà di senape con foglie di un verde intenso, molto sfilacciate e un sapore abbastanza delicato. 'Spicy Green', d'altra parte, non piacerà alle persone che non amano i sapori speziati. Tra le varietà esistenti, i cui semi sono disponibili in Polonia, questa è sicuramente la più espressiva e speziata. Puoi usarlo come condimento per stufati. Se stai cercando altri consigli, dai un'occhiata anche tu questo articolo sulle varietà e la coltivazione dell'indivia in giardino.
albero di senape (Brassica juncea) in giardino - coltivazione
La lattuga alla senape è un ortaggio facile da coltivare. Ha una stagione di crescita sorprendentemente breve - solo 3 settimane, quindi può essere seminato per tutta la stagione o successivamente in piccole porzioni. Puoi persino coltivare tutto l'anno in tunnel di alluminio o usarlo come coltura intercalare per le vacanze dopo altre verdure. La senape è perfetta per la semina tra piante ornamentali o in un orto. Quasi tutte le piante possono essere un'azienda per lui: sia la maggiorana che il basilico e la calendula.
Tuttavia, vale la pena ricordare che la pianta proviene da un clima fresco. Le sue foglie, infatti, sono più gustose quando la temperatura è più bassa. Pertanto, è bene seminare la senape in primavera o alla fine dell'estate per cogliere il raffreddamento autunnale. La specie non differisce da altri tipi di cavolo. La coltivazione è semplice in quanto la pianta si adatta bene a qualsiasi tipo di terreno, purché sia adeguatamente esposta ai raggi solari e regolarmente annaffiata. Tuttavia, è meglio fornirgli un substrato abbastanza permeabile e fertile. Non crescerà sulle lacune d'acqua. La distanza ideale è 5 x 10 cm.
Senape nera - cura
La cura dell'albero di senape è piuttosto specifica perché la sua stagione di crescita è così breve. In effetti, è più come coltivare la lattuga per le foglie giovani che il cavolo. Dal momento della semina alla raccolta passano solo 3 settimane. Durante questo periodo, l'albero di senape non ha bisogno di cure particolari. Non necessita di concimazione, interruzione o potatura.
In effetti, l'unico trattamento richiesto dalle foglie di senape è l'irrigazione. Va ricordato che il substrato deve essere ancora leggermente umido. La pianta può essere coltivata anche in cassette e vasi, ma in questo caso bisogna soprattutto ricordarsi di annaffiarla regolarmente. Dopo una decina di giorni di coltivazione si possono raccogliere le prime foglie, le cosiddette baby leaf. Se non le raccogli tutte, la pianta continuerà a prosperare e le foglie più grandi avranno un sapore sempre più pungente.
