L'insilato più famoso sono sicuramente i cetrioli. E poiché appartengono alla famiglia delle zucche, non c'è da meravigliarsi se anche le zucchine in salamoia o semplicemente la zucca in salamoia hanno molto successo. Eppure, a prima vista, la zucca in salamoia è sorprendente e molte persone pensano che non possa avere un buon sapore. E ancora! Basta provare la zucca in salamoia per farla ogni anno dopo. Impara le migliori ricette e impara a marinare una zucca.
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Zucca sott'aceto - proprietà e applicazione
La zucca in salamoia è una sensazione sull'onda della moda per l'insilato e il cibo sano e preparato da sé. E giustamente, perché ha tantissime proprietà nutritive! Durante la fermentazione, un ortaggio ipocalorico diventa un probiotico che migliora istantaneamente il funzionamento dell'apparato digerente, in particolare dell'intestino. È una prelibatezza altrettanto buona quanto il cavolfiore in salamoia o i ravanelli in salamoia: la zucca conserva la sua croccantezza, è dolce e molto, molto gustosa.
La zucca in salamoia è un ottimo modo per preparare un antipasto non convenzionale per un tavolo da banchetto. È perfetto come aggiunta a una cena, ma non solo. In effetti, la zucca in salamoia può essere utilizzata anche in vari piatti: insalate o noodles asiatici fritti. Soprattutto la zucca allo zenzero sottaceto ha un sapore così leggermente orientale.
Puoi preparare quasi tutti i tipi di zucca e anche la zucca hokkaido in salamoia è ottima. Sceglierlo è una buona soluzione perché è piuttosto piccolo e lo utilizzerai sicuramente nella sua interezza. Quando preparate una zucca in salamoia, ricordatevi di aggiungere un po' di acidificante all'acqua, che accelererà la fermentazione. Potrebbe essere semplicemente acqua di cetriolo sottaceto o altre verdure sottaceto.
>La ricetta base della zucca sott'aceto
Come marinare una zucca? Non è davvero niente di difficile! Inoltre, vedrai di persona che le ricette non differiscono da quelle per i cetrioli sottaceto. Inoltre, puoi preparare il cavolfiore sott'aceto o i ravanelli sott'aceto allo stesso modo. La ricetta per la zucca in salamoia può essere preparata come segue:
- 200 g di zucca,
- 1 cipolla bianca piccola
- un pezzo di carota,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 ombrella di finocchio,
- 2 cucchiai di sale,
- 1 litro di acqua,
- 5 cucchiai di acqua di cetriolo
Questa è una ricetta per un barattolo grande da 2 litri o due più piccoli. La zucca secondo questa ricetta può essere preparata subito più a lungo o solo per essere consumata direttamente. La zucca in salamoia di Hokkaido o giardino non ha bisogno di essere sbucciata: anche la pelle sarà leggermente stufata e sarà più morbida. Puoi anche aggiungere le zucchine ai vasetti. Le zucchine sott'aceto hanno un buon sapore con un cugino arancione.
- Preparare la zucca: lavarla e tagliarla a pezzi.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a fettine. Fate lo stesso con le carote.
- Sbucciare l'aglio.
- Metti la zucca nel barattolo abbastanza stretta. Aggiungere tutte le spezie, l'aneto e l'acqua di cetriolo.
- Mescolare l'acqua con il sale, scaldarla.
- Versare il sottaceto sulla zucca, farla girare e metterla in salamoia in un luogo caldo.
- Dopo 3-8 giorni la zucca è pronta da mangiare.
- Se vuoi conservare la zucca tutto l'anno, spostala in un luogo fresco e mettila in un barattolo con un morsetto per mantenere l'aria fuori dai barattoli.
Se stai cercando più ispirazione per le conserve, controlla anche questo articolo sulle ricette di zucca sott'aceto.
>Zucca sott'aceto allo zenzero
Lo zenzero è la spezia più caratteristica della cucina dell'Estremo Oriente. E si sposa perfettamente con una zucca che si sposa con il suo sapore secco e piccante. La zucca allo zenzero sottaceto è una vera prelibatezza, ed è facile da realizzare come nella ricetta precedente.
- 200 g di zucca,
- un pezzo di carota, affettato,
- 2 cucchiai di sale,
- 1 litro di acqua,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 chioma di finocchio,
- 2 foglie di ciliegio,
- 4 fette di zenzero
Le foglie di ciliegio, come nel caso dei cetrioli sottaceto, sono responsabili dell'aroma insolito delle conserve. Anche la differenza di gusto è palpabile. Possono essere usati in modo intercambiabile con foglie di uva o ribes nero, che sono molto aromatiche.
- Lavate la zucca, tagliatela a pezzi.
- Preparare un sottaceto di acqua e sale.
- Mettere i pezzi di zucca in ogni vasetto, aggiungere le ombrelle di finocchio e le spezie rimaste.
- Bagnare con la salamoia e mettere da parte in un luogo caldo.
- L'insilato è pronto dopo 4-8 giorni. Se vuoi conservarlo per l'inverno, spostalo in un luogo fresco.
Zucca sott'aceto con arance e cannella - ricetta
Il sapore dolce della zucca si sposa perfettamente con l'altrettanto deliziosa dolcezza delle arance e il caratteristico sapore della cannella. La zucca in salamoia con questi ingredienti può essere un'aggiunta interessante a vari piatti asiatici, può essere servita con la cena.
>- 200 g di zucca,
- 1 piccola arancia
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 litro di acqua,
- 2 cucchiai di sale
Il sapore agrodolce della zucca con le arance è davvero indescrivibile. Pertanto, vale la pena preparare almeno una piccola zucca secondo questa ricetta. Questo è uno dei modi migliori per realizzare una zucca in salamoia, che piacerà anche a una persona per la quale le combinazioni insolite di sapori non sono particolarmente attraenti.
- Lavare la zucca. Puoi sbucciarlo. Tagliare a pezzi.
- Metti la zucca nei barattoli, disponila abbastanza strettamente.
- Strofinare l'arancia, tagliarla in ottavi o sei.
- Metti una fetta di arancia in ogni barattolo, aggiungi la cannella.
- Preparare un sottaceto di acqua e sale. Versare sui vasetti, girare e mettere da parte a marinare.
- Il tempo di decapaggio è di 4-8 giorni.