La cucina regionale è un tesoro di antiche ricette e sapori. Vale la pena raggiungerli per arricchire i nostri menu giornalieri. La cucina tradizionale Kashubian offre molte ricette semplici che vengono tramandate di generazione in generazione. I cetrioli certosini, conosciuti come cetrioli sottaceto, sono popolari in tutto il paese, anche se generalmente non ci rendiamo conto che una gustosa aggiunta a molti piatti proviene dalla Kashubia. Presentiamo le migliori ricette per i cetrioli in Kashubian.
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Ricetta per cetrioli sottaceto con peperoni e cipolle
Da luglio a settembre, raccogliamo i cetrioli dalle nostre aiuole o li acquistiamo nei negozi. I cetrioli freschi sono apprezzati principalmente per il loro gusto rinfrescante, perché contengono poche vitamine e hanno un basso valore calorico. Ci sono basi nei cetrioli che aiutano a neutralizzare gli acidi in eccesso nel corpo che derivano dal mangiare, ad esempio, pane, carne o formaggio. Sono presenti anche minerali come potassio, fosforo e calcio.
I cetrioli sottaceto e sottaceto sono modi per rifornire la dispensa di casa per l'inverno. Piccoli pezzi, spesso pre-decapati e poi marinati nell'aceto, sono chiamati cetriolini. Possiamo raggiungere gustose conserve tutto l'anno. Sono un'aggiunta salutare alla cena, sono adatti per la zuppa fredda di cetrioli, hanno un ottimo sapore sui panini e sono uno spuntino popolare.
Cetrioli della Certosa
Ingredienti:
- cetrioli verdi - 2 kg
- cipolla - 2 pezzi
- peperone rosso - 2 pezzi
- spezie: senape, alloro, 2 spicchi d'aglio, fiore di aneto
Per la laguna:
- acqua - 1 litro
- sale - 1 cucchiaino
- aceto 10% - 1 tazza
- zucchero - ½ tazza
- pimento - 1 cucchiaino
Preparazione:
- Scegliamo solo cetrioli interi e sani per le conserve. Al momento dell'acquisto, scegli varietà con frutta che non frigge, perché altre varietà, coltivate in condizioni climatiche sfavorevoli, sono spesso amare.
- Tutti gli ingredienti del sottaceto devono essere lessati e poi messi da parte.
- Sciacquare accuratamente i cetrioli per conserve e tagliarli a pezzi - a fette o in quarti.
- Lavate i peperoni, eliminate i nidi e tagliate il tutto a listarelle.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine.
- Sul fondo dei vasetti scottati mettete a strati: una fetta di cipolla, cetrioli e peperoni. Aggiungiamo le spezie.
- Versare i vasetti pieni di verdure con aceto freddo e serrare i tappi.
- Pastorizziamo i vasetti per 10 minuti.
- Metti i cetrioli sottaceto pronti con peperoni e cipolle a testa in giù. Dopo essersi raffreddati, possiamo portarli nella dispensa di casa.
I cetrioli Kashubian preparati in questo modo sono i migliori dopo poche settimane, quando tutti i sapori si uniscono. Possiamo servirli come aggiunta ai piatti principali o come snack gustoso e visivamente efficace. Tagliati a dadini, sono buoni per la zuppa fredda di cetriolo, proprio come i cetrioli sottaceto. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo con ricette per cetrioli con aglio.
Cetrioli Kashubian - ricetta per cetrioli in sottaceto alla senape
I cetrioli in salamoia alla senape si distinguono per il loro originale sapore dolce-piccante. Le persone alla ricerca di nuove sensazioni gustative apprezzeranno sicuramente la loro unicità. Se decidiamo di preparare delle conserve, forniremo alla nostra dispensa una prelibatezza per tutto l'inverno.
Ingredienti:
- cetrioli - 4 kg di piccoli cetrioli macinati
- cipolla - 2 pezzi
- fiori di finocchio
- sale - 1 cucchiaino per vasetto
Per la laguna:
- acqua - 2 ½ l
- aceto 10% - 2 bicchieri
- senape - 1 vasetto
- zucchero - 50 grammi
Preparazione:
- È meglio usare cetrioli appena raccolti. Lavare accuratamente i cetrioli. Puoi mettere i cetrioli acquistati in acqua fredda: dopo un'ora diventeranno più sodi.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine o piume.
- Sul fondo dei barattoli scottati e asciugati, metti la cipolla e l'aneto.
- Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo, facendo attenzione che occupino tutto lo spazio libero.
- Preparare il sottaceto: far bollire tutti gli ingredienti e versare il liquido caldo sul contenuto dei barattoli. Stringiamo i dadi.
- Incollare i cetrioli in salamoia di senape per un breve periodo - per circa 5 minuti.
- Capovolgete le conserve già pronte e, dopo averle fatte raffreddare, trasferitele in dispensa.
La senape francese o Sarepska è adatta per la preparazione di conserve: ognuna di esse darà ai cetrioli un gusto leggermente diverso e specifico. Una variante interessante di questa ricetta è aggiungere circa ½ tazza di miele liquido alla marinata. Aggiungere il ripieno ai vasetti pieni di sottaceti, sbucciati e condimenti. Pastorizziamo i vasetti per circa 15 minuti.
Ricetta per cetrioli cetrioli - passo dopo passo
Prima che i cetriolini vadano al sottaceto, dobbiamo prepararli adeguatamente. Scegliamo i pezzi più piccoli e sani possibili. Lavate bene i cetrioli, bucherellateli con una forchetta e metteteli in un piatto largo. Aggiungere 10 grammi di sale a 1 litro di acqua fredda bollita, mescolare il tutto e versare questa salamoia sui cetrioli per 24 ore.
Ingredienti per cetrioli, cetriolini:
- cetriolini cetrioli - 1 kg
- aceto 10% - 2 bicchieri
- acqua
- zucchero - 5 grammi
- spezie - ½ giorno (pepe in grani, pimento, alloro, semi di finocchio)
Preparazione:
- I cetriolini, dopo 24 ore in salamoia, si prestano ad ulteriori lavorazioni. Scolare la salamoia.
- Preparare il sottaceto: far bollire ¾ tazza di aceto con 3 tazze d'acqua. Versare la salamoia calda nei cetrioli, caricarli in modo che non fuoriescano e lasciarli per le 24 ore successive.
- Trascorso il tempo consigliato, versare il liquido in una casseruola e portarlo a bollore, aggiungendo 1 cucchiaio di aceto. Dopo che si sarà raffreddato, versatelo nuovamente sui cetrioli e lasciate riposare per altre 24 ore.
- Il giorno dopo togliete i cetrioli dalla salamoia e metteteli ben stretti nei vasetti scottati.
- Preparare un sottaceto fresco: far bollire 1 tazza d'acqua, con 1 tazza di aceto al 10%, aggiungere lo zucchero e le spezie. Facciamo bollire tutto.
- Raffreddare il liquido e versare il liquido freddo sui cetrioli nei vasetti. Stringiamo con cura i dadi. I cetriolini sono pronti per essere conservati in dispensa.
Nonostante la preparazione dei cetriolini sia laboriosa, vale la pena dedicare del tempo per ottenere una prelibatezza che arricchirà la nostra tavola quotidiana e festiva.