La cicoria bianca ha un sapore leggermente amarognolo, motivo per cui non piace a tutti. Tuttavia, vale la pena mangiarlo perché è povero di calorie e salutare. In queste ricette, il gusto della cicoria si armonizza bene con gli altri ingredienti e smette di infastidire anche i suoi avversari schietti. Scopri le migliori ricette di insalata di cicoria.
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Insalata di cicoria: perché vale la pena mangiarla?
La parte commestibile della pianta è il suo fiore - sorprendente non è vero? Soprattutto perché sembra una testa di foglie strettamente piegate. Sono piuttosto rigidi, hanno una forma a barchetta, per questo sono perfetti per preparare tanti snack diversi, possono sostituire con successo le ciotole. Chicory, invece, ha tanti sostenitori quanti avversari. Non a tutti piace la sua caratteristica amarezza causata dall'inulina. Tuttavia, è questo ingrediente che vale la pena mangiare la cicoria il più spesso possibile.
L'inulina è un probiotico naturale. È un polisaccaride che, come la fibra, riduce la stitichezza. Inoltre, stimola il sistema immunitario e aumenta l'assorbimento del calcio. Stimola il lavoro del fegato e dei reni, abbassa leggermente i livelli di glucosio nel sangue, quindi mangiare la cicoria è consigliato ai diabetici e alle persone insulino-resistenti. La verdura contiene molta vitamina A e acido folico. Può anche contenere vitamina C, magnesio, ferro e manganese.
Contrariamente alle apparenze, il radicchio bianco può essere davvero gustoso. Devi solo scegliere le teste giuste. Hanno un sapore migliore quando sono piccoli, compatti e leggeri. Dovrebbero essere lunghi fino a 15 cm e avere un bordo giallo, perché più sono verdi, più sono amari. La più pregiata è la cicoria consumata cruda, in insalata, come aggiunta a panini o semplicemente come spuntino con crema di formaggio o ricotta. Tuttavia, può essere servito anche caldo, ad esempio in umido o al forno sotto una trapunta di verdure o besciamella. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulla coltivazione della cicoria in giardino?
Insalata di cicoria con cena
Insalata di cicoria e mele
La migliore insalata per cena? Certo, cavolo con mela! Vi presentiamo una ricetta molto simile per l'insalata di cicoria, ma proprio con l'utilizzo della cicoria. L'aggiunta di una mela è un successo: la cicoria ama la compagnia della frutta, la cui dolcezza bilancia leggermente la sua amarezza. Se prepari una salsa delicata a base di yogurt invece della maionese per l'insalata, l'intera composizione sarà semplicemente deliziosa.
- 3 cicorie medie,
- 2 mele,
- 50 g di noci,
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di yogurt naturale delicato,
- Sale e pepe a piacere
La ricetta è istantanea e l'insalata di cicoria e mele si sposa bene con la cena. Si sposa bene con qualsiasi tipo di carne, ma andrà benissimo anche con il pesce, perché ha un sapore delicato grazie alle mele, e le nocciole rendono il sapore più secco.
- Sciacquare e asciugare la cicoria. Tagliateli a listarelle sottili.
- Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, togliere i semi e grattugiarle su una grattugia a maglia grossa.
- Mescolare gli ingredienti per la salsa: senape, yogurt e spezie.
- Tritare finemente le noci.
- Mescolare gli ingredienti con la salsa, cospargere le noci sopra.
Insalata di cicoria fresca
Tutte le insalate a base di verdure fresche funzionano bene con la cena. La cicoria può sostituire con successo la lattuga, dare loro un sapore diverso e fornire molti nutrienti. La cicoria consumata cruda ha il maggior numero di vitamine e sostanze nutritive, quindi dovresti prepararla il più spesso possibile.
- 2 cespi di cicoria,
- 1 peperoncino rosso,
- 5 ravanelli,
- 1 pomodoro grande,
- 1 cetriolo macinato,
- 2 cucchiai della salsa vinaigrette finita.
Puoi aromatizzare la tua insalata non solo con la vinaigrette. Puoi anche aggiungere un'altra salsa, ad esempio yogurt o salsa cocktail a base di maionese. L'olio d'oliva normale avrà un buon sapore, tienilo in considerazione.
- Lavate e asciugate la cicoria, tagliatela a listarelle sottili.
- Incrociare il peperone, togliere il torsolo dei semi, tagliarlo a pezzetti.
- Lavate i ravanelli, privateli dei gambi e tagliateli in quarti o sedici.
- Lavare il pomodoro e tagliarlo a cubetti più spessi.
- Lavare e sbucciare il cetriolo, tagliarlo a cubetti più spessi.
- Mescolare tutti gli ingredienti e versare sulla vinaigrette.
Insalata di cicoria sulla tavola della festa
Insalata di cicoria e arance
La cicoria è un po' più raffinata della normale lattuga, quindi è ottima da servire a una tavolata. Saranno belle sia le barchette tritate che quelle piccole piene di ripieno di insalata. L'insalata di cicoria e arance sarà un vero successo alla prossima festa!
- 2 cespi di cicoria,
- 4 cucchiai di valeriana,
- 1 arancia grande
- 100 g di formaggio a muffa blu,
- 2 fette di pane tostato,
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- facoltativo: 100 g di fragole.
L'arancia bilancia in modo fantastico il gusto deciso della cicoria e l'aggiunta di formaggio con muffa blu rende l'insalata davvero elegante e ha un retrogusto distinto e interessante. L'insalata può essere preparata in un piatto grande o distribuita su piatti per gli ospiti. Puoi anche aggiungere sopra le fragole a fette: è una bella decorazione, ma anche un ottimo complemento ai sapori.
- Lavate e asciugate la cicoria. Rompi le foglie a pezzi.
- Lavare l'insalata di agnello e tagliare le radici.
- Sbucciare l'arancia dalla buccia. Rimuovere le pellicole bianche e pulire la carne. Rompi le particelle in piccoli pezzi.
- Tagliare a cubetti il formaggio con la muffa blu.
- Mescolare tutti gli ingredienti.
- Tagliate a cubetti il pane tostato e fatelo rosolare in una padella antiaderente fino a formare dei crostini. Cospargerli sull'insalata.
Insalata di cicoria con salmone affumicato
Salmone affumicato e cicoria sono il connubio perfetto. In generale, questa lattuga ama la compagnia dei pesci e ci sta benissimo. In questa ricetta la cicoria non viene tagliata, ma le foglie sono dei bastoncini frondosi che si possono riempire di insalata. Sembra carino e ha un ottimo sapore.
- 2 cicoria,
- 150 g di salmone affumicato, affettato,
- 9 pomodorini,
- 4 cucchiai di valeriana,
- 100 g di ricotta cremosa, può essere con erbe, aneto o panna,
- olio d'oliva per versare.
Potrebbe volerci un po' di tempo per la preparazione, ma è davvero un ottimo antipasto di festa per ogni occasione.
- Lavate la valeriana e la cicoria. Separare la cicoria in piccole barchette.
- Spennellare la fetta di salmone con il formaggio, arrotolarla in un rotolo e metterla in una barchetta di cicoria. Usa tutte le barche in questo modo. Disponeteli sul piatto.
- Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà o in quarti. Guarnire il piatto con la valeriana e i pomodorini, facendo in modo che ogni barchetta contenga almeno un po' di verdura.
- Cospargere con olio d'oliva.
