La marinata per arrosto di maiale rende la carne succosa e gustosa. Le erbe aromatiche ben scelte conferiscono inoltre alla carne un aroma insolito che si diffonde in tutta la casa durante la cottura. La carne preparata in questo modo è molto più gustosa di, ad esempio, cotta e non ha molte più calorie. Scopri quale marinata preparare per l'arrosto di maiale.
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Marinata tradizionale e lonza di maiale arrosto
La lonza di maiale al forno è un ottimo modo per preparare la carne. Molto più salutare della frittura nel pangrattato. La lonza di maiale è molto meglio preparata al forno perché avrà meno calorie. Molte persone non cuociono la lonza di maiale perché spesso esce molto secca. Ma se fai una marinata davvero buona, la carne sarà succosa e aromatica allo stesso tempo, semplicemente deliziosa.
Il lombo intero di maiale arrosto è una prelibatezza straordinaria. La carne così preparata è più succosa della carne affettata. È perfetto sia per servire a cena, ad esempio con patate o semole con salsa di cottura e insalata di verdure fresche. Affettato, è perfetto come sano salume per panini, mangiato avidamente anche dai più piccoli.
Marinata per arrosto di maiale - ricette tradizionali
Buona senape marinata
La marinata per lonza di maiale arrosto con senape è un classico. Il mortaio è così gustoso e versatile che si presta anche ad altri tipi di carne, come il prosciutto al forno o anche il pollo. La senape dà un sapore interessante. Ricetta per 1 kg di maiale disossato:
- 3 cucchiai di olio d'oliva,
- 1,5 cucchiai di senape,
- 1 cucchiaio di miele
- 2 spicchi d'aglio,
- 5 rametti di rosmarino fresco,
- Sale e pepe a piacere
Puoi scegliere qualsiasi senape. Digione francese è più spesso usata perché è la più neutrale. Tuttavia, se lo desideri, puoi applicare una delicata senape al miele o, al contrario, una russa speziata. Una soluzione interessante è la senape a grana grossa: le palline di senape conferiscono alla marinata un sapore insolito.
- Mescolare l'olio d'oliva con la senape e il miele.
- Schiacciare l'aglio con un coltello o in una pressa.
- Aggiungi l'aglio alla massa di senape al miele.
- Salare e lavare la carne da entrambi i lati, quindi massaggiare la marinata.
- Mettere il lombo di maiale in una ciotola o in un contenitore e ricoprire con il rosmarino.
- Il lombo di maiale va marinato tutta la notte per renderlo tenero, aromatico e succoso.
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Una marinata molto alle erbe per arrosto di maiale
Il modo più universale per cuocere qualsiasi tipo di carne è, ovviamente, marinarlo con le erbe. Si possono aggiungere spezie indifferenti, ma bisogna fare attenzione a bilanciare bene i sapori e gli aromi. È una marinata perfetta per il collo di pollo o maiale. Andrà benissimo anche nel caso della lonza di maiale. Ricetta per 1 kg di carne:
- 2-3 cucchiai di olio,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di timo,
- 1 cucchiaio di maggiorana,
- 1 cucchiaio di peperone dolce,
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe.
Puoi anche usare erbe fresche, ma poi dovrai usarne molte di più. La marinata è perfetta anche per il lombo di maiale intero e a fette. Puoi anche marinare un lombo di maiale con la prugna.
- Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio.
- Mescolare tutte le spezie e metterle nell'olio. Aggiungi l'aglio.
- Distribuire uniformemente la marinata su tutta la carne su ciascun lato.
- Lasciare in frigorifero per una notte o almeno 6-7 ore.
Marinata interessante per lonza di maiale
Come marinare il lombo di maiale asiatico?
I sapori asiatici non sono così difficili da trovare a casa. La marinata con l'aggiunta di salsa di soia e spezie aromatiche sarà perfetta. È ottimo sia per il wok che per la cottura in forno. È un'ottima marinata per pancetta, collo di maiale e manzo. Nel caso della lonza di maiale, invece, è perfetta.
- 2 cipollotti,
- 2 gambi o 2 cucchiaini di citronella essiccata,
- 4 cm di zenzero
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 lime,
- 2 cucchiaini di miele,
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole,
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di coriandolo
La preparazione di una tale marinata richiede solo un momento e dà un effetto sorprendente. La lonza di maiale così preparata è ottima per la cena, e una volta tagliata, sarà adatta per un panino con verdure e senape. L'uso dei cipollotti conferisce alla carne un sapore diverso, funziona molto meglio della normale cipolla bianca.
- Pulite e tritate finemente i cipollotti in piccoli pezzi.
- Sbucciare lo zenzero e tritarlo o grattugiarlo.
- Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con un coltello o in una pressa.
- Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa, compresa la cipolla.
- Distribuire la marinata sulla carne da tutti i lati.
- Il tempo per marinare il maiale in frigorifero è di almeno 8 ore. Se fai più marinata, puoi mettere la carne in forno e versarci sopra la salsa durante la cottura.
Lonza di maiale marinata al vino rosso
Una buona marinata con l'aggiunta di vino rosso conferirà al lombo di maiale un gusto squisito e profondo. La carne così preparata è particolarmente indicata per la cena, ad esempio con l'aggiunta di patate al forno e verdure fresche e croccanti. È anche un'interessante marinata per il collo di maiale, anche se il prosciutto e il lombo di maiale sono preparati in questo modo molto più spesso. Ricetta per 1 kg di carne disossata:
- 2 bicchieri di vino rosso (o più),
- 3 foglie di alloro,
- 4 spicchi d'aglio,
- 4 cucchiai di maggiorana,
- 2 cucchiaini di zucchero di canna,
- Sale e pepe a piacere
La quantità di vino dipende dalle dimensioni e dalla forma del recipiente in cui metterete a marinare la carne. Il livello del liquido deve essere sufficientemente alto da coprire completamente la carne. Il vino rosso secco è la scelta migliore per il decapaggio.
- Sbucciare l'aglio e schiacciarlo in una pressa.
- Schiacciate le foglie di alloro e mescolatele con la maggiorana e lo zucchero.
- Salare e pepare la carne da entrambi i lati.
- Ricoprire la carne con la marinata di alloro maggiorana.
- Trasferite la lonza di maiale in un contenitore e bagnatela con il vino rosso.
- Il tempo di decapaggio dovrebbe essere di almeno 8 ore.
- Durante la tostatura, versare regolarmente il vino sulla lonza di maiale.
Preparare una lonza di maiale al forno non è difficile ed è molto veloce. Vale la pena pensarci, perché è davvero un'ottima prelibatezza per i panini, molto più salutare dei salumi acquistati in negozio.
