Il lievito di barbabietola è noto da tempo e svolge un ruolo molto importante nel campo della gastronomia. Tuttavia, come preparare correttamente il lievito di barbabietola da bere o per il borscht? In vari libri e su Internet possiamo trovare una ricetta per marinare le barbabietole da bere, e di queste ricette ce ne sono davvero tante. Tuttavia, dovresti trovare quello giusto che fa per te. Ecco 3 ricette collaudate di pasta madre alla barbabietola passo dopo passo.
Per ulteriori consigli e informazioni, dai un'occhiata anche agli articoli sulle barbabietole.
Lievito naturale di barbabietola rossa: quali proprietà ha questo specifico?
Le barbabietole sono un ortaggio molto salutare, che praticamente tutti conoscono. Indipendentemente dal fatto che prepariamo barbabietole al forno, barbabietole in barattolo, barbabietole sott'aceto o il modo migliore per preparare queste verdure è un'insalata di barbabietole, in tutti questi piatti troveremo molte proprietà che influenzeranno positivamente la nostra salute. Quindi vediamo di persona perché vale la pena consumare barbabietole rosse.
Le barbabietole rosse contengono quantità molto elevate di minerali, tra cui magnesio, fosforo, ferro e calcio. Inoltre, sono un'enorme fonte di fibre e varie vitamine per noi. Ecco perché la barbabietola sottaceto o altri piatti a base di barbabietola rossa che mangiamo miglioreranno la nostra salute.
Vale la pena sapere che la barbabietola contiene un colorante naturale che ha grandi proprietà antiossidanti che regolano la pressione sanguigna, grazie alla quale migliora il lavoro del nostro sistema circolatorio. Ecco perché bere il lievito di barbabietola sarà una soluzione ideale per le persone che hanno problemi di ipertensione. Inoltre, se mangiamo regolarmente lievito di barbabietola o in altre forme, possiamo ostacolare in modo molto efficace lo sviluppo dei radicali liberi nel nostro corpo, responsabili, tra l'altro, del cancro.
Vale la pena sapere che il sottaceto di borscht e barbabietola è un metodo molto antico, grazie al quale si conserva il nostro cibo. Il sottaceto del borscht era già conosciuto dalle nostre nonne e bisnonne, che a casa facevano cavoli o barbabietole con le proprie mani. Durante la fermentazione, le barbabietole ricevono proprietà aggiuntive, grazie alle quali il nostro metabolismo è regolato, il livello di colesterolo cattivo si abbassa, la nostra microflora intestinale è migliorata, guadagniamo anche più energia e quindi possiamo supportare il trattamento dell'anemia.
Pertanto, se vogliamo che il nostro corpo sia sano, dovremmo imparare a fare adeguatamente tale lievito in casa nostra. Inoltre, questo lievito è una base ideale per la preparazione del delizioso borscht rosso fatto in casa, che viene servito in occasione di varie festività, come il Natale. Se sei interessato a questo argomento, dai un'occhiata anche a questo articolo per le ricette di barbabietole sott'aceto.
Lievito di barbabietola - come possiamo preparare il lievito di barbabietola
Lievito di barbabietola - una ricetta molto semplice che chiunque può gestire
Il lievito di barbabietola non è difficile da preparare, ovviamente tutto dipende dalla ricetta che usate. Se invece non richiediamo un gusto molto complicato e conosciamo male la cucina, allora questa ricetta del lievito di barbabietola per borscht sarà perfetta.
Ingredienti:
- 1 kg di barbabietole rosse,
- 2 litri di acqua,
- 50 g di pane integrale,
Il pane integrale dovrebbe essere con la crosta, perché accelera il processo di fermentazione.
Preparazione:
- Lavate bene le barbabietole, sbucciatele, tagliatele a fette e mettetele ben strette in un barattolo.
- Versare acqua calda bollita nel barattolo.
- Gettare i pezzetti interi di pane integrale con la crosta.
- Copri il contenuto del barattolo con un piatto e mettici sopra qualcosa di più pesante.
- Il barattolo è chiuso, ma molto delicatamente e non completamente.
- Lasciare il barattolo in un luogo caldo per alcuni giorni.
Ricorda che durante la fermentazione può apparire una fioritura sulla superficie delle barbabietole, che dovrebbero essere raccolte insieme ai pezzi di barbabietola su cui si trovava. Dopo aver raccolto il seme, aggiungete acqua bollita in modo che le barbabietole intere siano coperte. La pasta madre pronta va conservata in frigorifero.
Lievito di barbabietola - come prepararlo al meglio con le spezie
Il lievito di barbabietola per il borscht è molto popolare, ma anche la barbabietola sottaceto da bere è salutare. Possiamo preparare la pasta madre di barbabietola in diversi modi. La prima e la più semplice è stata la ricetta sopra citata, per la quale avevamo bisogno solo di barbabietole rosse, acqua e anche pane integrale. Tuttavia, in questo caso, ci concentreremo su un gusto completamente diverso del nostro lievito madre.
Ingredienti:
- 2 kg di barbabietola,
- 4 litri di acqua,
- 2 fette di pane integrale,
- Spezie: 8 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di sale, 6 foglie di alloro, 10 grani di pimento, 2 cucchiaini di semi di finocchio, 10 grani di pepe.
Se non otteniamo il pane integrale, possiamo usare invece 1 tazza di succo di cetriolo sottaceto.
Preparazione:
- Lavate bene le barbabietole, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.
- Sbucciare l'aglio e tagliare a metà ogni spicchio.
- Metti le fette di barbabietola rossa nel barattolo alternandole con le spezie.
- Far bollire l'acqua con il sale e lasciarla raffreddare.
- Dopo il raffreddamento, versate le nostre barbabietole con le spezie in modo che siano completamente ricoperte.
- Adagiate sopra una fetta di pane integrale.
- Coprire il barattolo con una garza e metterlo in un luogo caldo per circa una settimana.
- Le barbabietole già raccolte possono essere passate al setaccio e versate in vasetti precedentemente scottati.
Ricordate che il lievito di barbabietola preparato da bere e il borscht così preparato vanno conservati in frigorifero. Altrimenti, tutto il nostro sforzo nella preparazione di questa preparazione potrebbe essere sprecato e le barbabietole potrebbero guastarsi. Allora non potremo utilizzarlo per preparare il borscht rosso, ad esempio la vigilia di Natale con gli gnocchi con verza e funghi o con la carne. Vale anche la pena ricordare che il lievito di barbabietola così preparato non deve rimanere troppo a lungo in frigorifero.
Bere lievito di barbabietola - una ricetta molto buona e popolare che piacerà a tutti
Bere lievito di barbabietola - una ricetta semplice e collaudata per bere sottaceti di barbabietola
Il lievito di barbabietola può essere preparato in modo molto semplice, sia da bere che da borscht. Tuttavia, quale ricetta scegliamo dipende solo da noi, perché ricorda che tutti preferiscono un gusto leggermente diverso. Pertanto, è una buona idea provare alcune ricette diverse e confrontarle tra loro. Ecco come appare un'altra ricetta di pasta madre alla barbabietola.
Ingredienti:
- 1,5 kg di barbabietole rosse,
- 3 litri di acqua,
- una fetta di pane integrale a lievitazione naturale
- Spezie: pimento, alloro, 3 cucchiai di sale, aglio.
L'acqua utilizzata per preparare il lievito deve essere bollita e raffreddata. Usiamo l'aglio fresco.
Preparazione:
- Lavate bene le barbabietole e tagliatele a fettine.
- Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 2 parti.
- Metti le barbabietole nel barattolo, traducendole di tanto in tanto con l'aglio.
- Aggiungiamo pimento e foglie di alloro alle barbabietole e all'aglio.
- Mescoliamo l'acqua con il sale e versiamo questa miscela sulle nostre barbabietole con le spezie in modo che siano completamente immerse nell'acqua.
- Infine adagiate sopra una fetta di pane integrale affettata.
- Coprire il tutto con una garza e legarlo con un elastico.
- Lasciare il barattolo per 7-8 giorni in una stanza calda dove la temperatura sarà di circa 20diC.
Ricordatevi di controllare ogni giorno il nostro lievito di barbabietola e raccogliere la schiuma che si forma in superficie. Trascorsi 7-8 giorni, possiamo versare il nostro lievito di barbabietola in bottiglie o vasetti.
Lievito di barbabietola - quali cambiamenti possiamo introdurre nelle ricette?
Affinché il nostro lievito di barbabietola soddisfi al meglio le nostre esigenze, dobbiamo aggiungere spezie che siano buone per noi e per chi vive con noi. Altrimenti, aggiungere barbabietola al borscht o berlo non sarà per noi un piacere, ma solo una punizione.
Ecco perché è così importante modificare leggermente ogni ricetta per te stesso. Ricorda, tuttavia, che le proporzioni di acqua e barbabietola sono piuttosto importanti, quindi possiamo solo apportare modifiche alle nostre spezie o potremmo non aggiungere affatto spezie. Tutto dipende da noi.
Il lievito di barbabietola è molto pratico e può essere aggiunto a una varietà di piatti, non solo al borscht rosso. Dovremmo anche ricordare che il consumo regolare combatte i radicali liberi nel nostro corpo, motivo per cui si sente così spesso parlare di persone malate di cancro che bevono questo farmaco specifico.