Non appena fa più caldo, le barbabietole iniziano a comparire sui banchi del mercato. Vale la pena raggiungerlo perché ha un gusto insolito ed è semplicemente molto salutare, e allo stesso tempo preparare una zuppa nutriente da esso non è difficile. Abbiamo selezionato le 3 migliori ricette di zuppa di barbabietole. Controlla quale ti piace di più.
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Zuppa di barbabietole: una manna di vitamine nel piatto
Zuppa di barbabietole primaverili
Botwina sono le foglie e le radici giovani di una giovane barbabietola. È più dolce e più delicato delle radici della barbabietola adulta, motivo per cui la zuppa di barbabietole ha un sapore molto più sottile rispetto al borscht di barbabietola standard. La cottura della bietola si effettua solo in primavera e all'inizio dell'estate. Successivamente, le foglie della barbabietola sono troppo grandi e spesse, perdono anche il loro sapore e la loro delicatezza.
La zuppa di barbabietole primaverili è il modo migliore per rivitalizzare il tuo corpo dopo l'inverno. Botwinka ha molte proprietà salutari. Contiene vitamine C e A ed è anche ricco di ferro e calcio. Questo gustoso ortaggio è facile da digerire. Fa bene allo stomaco e aiuta a deacidificare il corpo. È importante sottolineare che cucinare la barbabietola non riduce i livelli di ferro, motivo per cui è ottimo per vegani e vegetariani perché fornisce loro questo nutriente che si trova quasi esclusivamente nella carne.
Borscht di barbabietola - ricetta zuppa di barbabietola
La zuppa di barbabietole standard è talvolta chiamata anche "borscht di barbabietola". Tuttavia, il vero borscht di barbabietola le è abbastanza distante, somiglia di più al borscht ucraino, anche perché ad esso vengono aggiunte molte altre verdure.
La ricetta della zuppa di barbabietole è molto semplice e ognuno la fa in modo diverso. La quantità di verdure e additivi che puoi inserire è illimitata, quindi non è solo nutriente, ma anche deliziosa. Nella versione standard sono necessari:
- 1 litro di brodo vegetale,
- 1 mazzetto di bietole giovani,
- 300 g di patate novelle,
- 2 cucchiaini di succo di limone,
- 1/3 cucchiaino di pepe macinato
- 5 cucchiai di panna (preferibilmente panna al 30%, ma può essere anche più fluida),
- mezzo mazzo di aneto.
Puoi preparare il brodo da solo, da una grande quantità di carote, porri, sedano e prezzemolo. Se gratti le verdure, completeranno perfettamente la zuppa. La zuppa di patate sarà più abbondante. Se vuoi che assomigli di più al borscht ucraino, aggiungi dei fagiolini. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per il borscht di barbabietola?
Deliziosa zuppa di barbabietole
La zuppa di barbabietole è facile da preparare. La ricetta base non richiede molto tempo e puoi prepararla in pochissimo tempo. Inizia preparando il brodo o usa quello che hai già.
- Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, sciacquare con acqua fredda.
- Tagliare le foglie a pezzi corti.
- Far bollire il brodo, aggiungere le barbabietole e le foglie.
- Metti le patate nella zuppa. Fai bollire il tutto.
- Aggiungere il succo di limone in modo che il borscht di barbabietola non perda colore.
- Tritare finemente l'aneto, metterlo in una pentola e portare a bollore.
- Servire con panna ed eventualmente un uovo sodo.
Zuppa di barbabietole su carne - ricetta con le costolette
Borscht di barbabietola su costolette
Una buona zuppa non è solo quella vegetariana. Ottima anche la zuppa di barbabietole con carne, con patate e aneto ricorda i classici del genere, ma il suo sapore è completamente diverso. La zuppa deliziosa uscirà sia su costolette di maiale che di vitello. Per preparare una porzione per 4-6 persone avrai bisogno di:
- 600 g di costine,
- 4 litri di acqua,
- 3 grani di pimento,
- 1 foglia di alloro,
- 3 grani di pepe nero,
- 1 carota grande,
- 1 prezzemolo,
- un pezzetto di sedano,
- 1 cipolla
- 2 grossi mazzi di bietola (con barbabietola),
- foglia di levistico,
- 100 g di panna,
- mezzo mazzetto di aneto tritato.
Naturalmente, come ogni borscht di barbabietola, la zuppa si sposa bene con le uova ed è così che va servita. Volendo si può mangiare anche con le patate, che possono essere cotte a parte. La zuppa di barbabietole è buona anche con un uovo sodo.
Deliziosa zuppa con costolette di barbabietola giovane - ricetta
Il borscht di barbabietola sulle costolette è una buona zuppa che contiene molto ferro e sostanze nutritive. Vale la pena introdurlo nel menu del giorno per tutta la primavera.
- Versare le costine con acqua fredda, aggiungere le spezie e portare a bollore.
- Lessare la carne per circa 45 minuti.
- Tagliare le barbabietole a fettine sottili.
- Aggiungere al brodo di carne le carote, il prezzemolo, il sedano, la cipolla e il sale. Cuocere per circa 30 minuti.
- Lessare le patate in una pentola a parte.
- Tagliate le foglie a striscioline sottili e aggiungetele al brodo vegetale. Aggiungere la barbabietola e il succo di limone in modo che il borscht di barbabietola non perda colore.
- Versare la crema nella zuppa. Per non inzuppare, deve prima essere spento con un decotto: versarne una piccola quantità in una ciotolina con la panna.
- La zuppa sarà più nutriente se aggiungi patate e uova tagliate a otto.
Una porzione della zuppa è molto povera di calorie e ti riscalda davvero e ti sazia. Puoi anche mettere nei piatti un pezzo di costolette o di carne sbucciata. Questa ricetta è adatta anche ai bambini.
Zuppa di barbabietole giovani - zuppa fredda
Zuppa fredda di barbabietole - ricetta
La zuppa di barbabietole non deve essere consumata calda. A giugno, quando la bietola è la più gustosa, la zuppa fredda è l'opzione migliore per la cena. Può essere preparato in modo molto semplice e le foglie di barbabietola, così come la piccola barbabietola giovane, sono particolarmente importanti qui.
- 1 litro di brodo vegetale, carote, prezzemolo e brodo di sedano,
- 1 mazzetto di barbabietola con qualche barbabietola grande,
- 2 cucchiaini di succo di limone,
- sale pepe,
- 400 ml di kefir,
- un mazzetto di aneto o un mazzetto di prezzemolo tra cui scegliere.
Certo, puoi cucinare il brodo da solo, ma vale la pena farlo prima. Se lo prepari in anticipo, la preparazione della zuppa fredda stessa sarà istantanea: questo è un altro enorme vantaggio della zuppa di barbabietole. Per renderlo più nutriente potete servirlo con patate e un uovo. Per renderlo più rinfrescante, alcune persone aggiungono dei cetrioli verdi, tagliati a cubetti o grattugiati su una grattugia.
Cucinare la barbabietola per raffreddare
Preparare una zuppa fredda con barbabietole giovani non è difficile. Questo può essere fatto in pochi semplici passaggi.
- Sciacquare la barbabietola, tagliare le barbabietole a cubetti e tagliare le foglie a pezzetti.
- Bollire il brodo vegetale con la barbabietola. Cuocere per 5-7 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere un po' di succo di limone in modo che la zuppa non perda colore.
- Condire la zuppa con sale e pepe.
- Raffreddare il brodo di barbabietola.
- Lessare le uova e le patate, tagliate a pezzetti. Raffreddare.
- Aggiungi il kefir al decotto freddo, mescola bene.
- Tritare tutto l'aneto o il prezzemolo e mescolarli alla zuppa.
- Servire con il contorno freddo scelto.
La zuppa fredda di barbabietole può essere preparata in quantità maggiori e conservata in frigorifero per un giorno o due. Si può mangiare subito. Invece di kefir, puoi aggiungere yogurt naturale. La zuppa sarà più cremosa. Se usi uno yogurt delicato, il sapore più freddo sarà molto più sottile, meno acido.