La zuppa di zucca dovrebbe essere nel menu autunnale di tutti. È caldo, ha poche calorie e sazia: la cena perfetta per una giornata fredda. Inoltre, per una piccola quantità, puoi acquistare zucche meravigliose e sane che vengono coltivate senza pesticidi o pesticidi. Impara a preparare la zuppa di zucca e scopri alcune varianti di questo piatto insolito.
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Zuppa di zucca: perché ne vale la pena?
Zuppa di zucca - proprietà
La polpa di zucca arancione è dolce e ricca di vitamine. Contiene molti minerali preziosi, in particolare lo zinco. Ci sono anche molte indicazioni che le sostanze in esso contenute riducono il rischio di diabete di tipo 2 - questo vale per l'estratto di frutta. Contiene anche beta-carotene e altri carotenoidi, cioè antiossidanti con proprietà antitumorali.
E soprattutto la zucca è deliziosa. La crema di zucca è una zuppa gustosa e squisita - preparata nel modo giusto, può essere un ottimo antipasto alle feste eleganti. Ci sono molti modi per fare la zuppa. Questo ortaggio è particolarmente indicato per i bambini che amano il suo sapore dolce. Anche per i bambini che stanno appena iniziando a mangiare un diverso tipo di cibo, la zucca è una di quelle verdure che possono essere date loro intorno ai 4 mesi di età. Tuttavia, vale la pena ricordare che la zucca non è consigliata ai diabetici a causa del suo alto indice glicemico (75).
Quale varietà è la migliore per la crema di zucca?
Mentre la parola "zucca" molto probabilmente verrà in mente immagini di enormi frutti con buccia d'arancia, la zucca ha molte facce. E non tutti sono adatti per la zuppa. La più popolare è la zucca Cucurbita pepo, una specie che comprende una grande varietà di ortaggi. Non è solo una zucca più piccola e rotonda con buccia d'arancia e polpa dolce che è adatta per la zuppa. La zucca è anche zucchina, zucca, patison e… piccole zucche decorative di forme irregolari con la buccia ricoperta di varie escrescenze. Questo gruppo comprende anche gli spaghetti alla zucca (zucca di Varsavia), la cui carne delicata si scompone in pasta.
Ovviamente la zucca è ottima anche per la zuppa. È questo ortaggio che si presenta intorno ad Halloween come detentore del record in termini di dimensioni. La zucca è ottima anche per la zuppa. Ha una forma diversa, a forma di pera, la sua polpa è per lo più arancione, ma può avere forme diverse. Ma la zucca è sicuramente la più utilizzata e con essa si possono preparare tanti piatti diversi, anche dolci. Perfetto per i bambini.
Di recente, le bancarelle del mercato hanno brulicato di zucche di Hokkaido. È una zucca giapponese che si distingue per le sue piccole dimensioni. Può avere le dimensioni di una pallina, il che lo rende perfetto per una cena. Questo è senza dubbio un vantaggio, inoltre è delicato e cuoce velocemente. Hai molta zucca? Controlla anche questo articolo con le ricette di composta di zucca.
Zuppa di zucca - ricette standard
Zuppa cremosa di zucca in brodo
La ricetta per la zuppa di zucca in brodo è la più popolare. Potete utilizzare il brodo avanzato dal giorno precedente oppure congelato. Il brodo aromatico completa il sapore della zucca. Aggiungendo burro e latte, la zuppa risulterà il più cremosa possibile.
- 500 g di zucca sbucciata,
- 250 g di patate,
- 25 g di burro
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio,
- ½ lattine di pomodori a fette,
- 1 tazza e ½ di brodo,
- 1 tazza di latte,
- spezie: 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato.
La preparazione è molto facile. L'elemento più importante è la corretta preparazione della zucca. Se stai usando una zucca gigante o semplice, può essere problematico rimuovere la pelle, quindi puoi cuocere la zucca in forno per lasciare che la carne si stacchi dal guscio duro.
- Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini piccoli, glassarla in una pentola con il burro. Aggiungere l'aglio spremuto attraverso la pressa.
- Aggiungere la zucca e le patate e cuocere per circa 5 minuti.
- Versate il brodo caldo, coprite la pentola e portate a bollore.
- Aggiungere i pomodori in scatola e le spezie.
- Amalgamare con il latte.
Zuppa di zucca vegetariana senza brodo
La zuppa di zucca può essere anche vegetariana. Questa versione sarà perfetta per i più piccoli che stanno appena iniziando a scoprire nuovi gusti. Per loro, ovviamente, prepara una zuppa senza spezie in una pentola a parte. Dopo aver aggiunto una piccola quantità di spezie, anche gli adulti mangeranno avidamente la zuppa.
- circa 3 kg di zucca - 2 kg dopo la pelatura,
- 500 g di patate,
- 2 carote,
- spezie: un cucchiaino di zenzero grattugiato, sale e pepe.
Trattandosi di una zuppa senza brodo, qui si avverte molto il sapore della zucca. Non è necessario aggiungere latte o panna: è delizioso e denso e le patate sono responsabili della sua consistenza cremosa.
- Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliare a cubetti la polpa. Se usi una zucca di Hokkaido, non è necessario sbucciarla.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti spessi.
- Pelare le carote e tagliarle a rondelle.
- Mettere tutte le verdure in una pentola e coprire con 2 litri d'acqua. Se preferisci una consistenza meno soda, aggiungine ancora.
- Cuocere fino a quando le patate sono tenere. Aggiungere le spezie e frullare fino a che liscio.
- Servire con crostini, formaggio o zucca e semi di girasole arrostiti.
Zuppa di zucca in una versione più originale
Zuppa di zucca piccante con riso
La crema di zucca con zenzero e peperoncino è un'opzione per feste squisite. Se ci aggiungi anche il riso, sarà molto abbondante. Questa è sicuramente un'opzione molto interessante che vale la pena provare. Scegli i tipi di zucche meno dolci: normali o giganti. Come cucinare la zuppa di zucca piccante?
- 1,3 kg di zucca (1 kg di pelati),
- 500 g di patate,
- 2 carote,
- 2 prezzemolo,
- 1 sedano rapa piccolo,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 peperoncino piccante,
- un pezzo di radice di zenzero,
- 4 cipolle
- sale e pepe,
- olio d'oliva (50 ml + da versare prima di servire),
- 1 tazza di riso basmati.
L'aggiunta di spezie, sedano e prezzemolo rende la zuppa di zucca davvero gustosa - ha un sapore più deciso e squisito. Questi ingredienti riducono leggermente la dolcezza blanda tipica di questo ortaggio. Se aggiungi un po' di olio d'oliva, la zuppa sarà ancora più interessante.
- Sbucciare la zucca, togliere i semi, tagliare la polpa a pezzi.
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi. Mondate anche le carote, il prezzemolo e il sedano, tagliateli a pezzi.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a dadini e farla appassire in una padella con olio d'oliva. Aggiungere l'aglio tritato.
- Mettere in una pentola la zucca, le patate e tutte le verdure, le cipolle fritte e i peperoncini interi. Aggiungere circa 3 litri di acqua e cuocere, coperto, per 30 minuti.
- Aggiungi la radice di zenzero.
- Lessare il riso fino a quando non è sciolto.
- Togliere i peperoncini piccanti e frullare la zuppa. Servire con riso. Versare un filo d'olio d'oliva in ogni ciotola prima di servire.
Come cucinare la zuppa di zucca con pomodori?
La ricetta della zuppa di zucca con pomodorini è un successone, soprattutto nelle serate autunnali, quando ci sono ancora pomodori saporiti e aromatici, e già si fa un po' più fresco. La zuppa si sta scaldando ed è deliziosa.
- 1200 g di zucca con la buccia - circa 1 kg dopo la pelatura,
- 5 pomodori,
- 1 cipolla
- 4 spicchi d'aglio,
- 500 ml di brodo,
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- 60 ml di latte di cocco o panna,
- spezie: 1/3 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di origano secco, peperoncino e cumino macinati, un pizzico di pepe.
Preparare la zuppa non è difficile. I pomodori devono essere pelati, ma non devono essere scottati: saranno cotti al forno, proprio come una zucca. Questo darà alla zuppa un sapore leggermente diverso rispetto alle verdure appena cotte.
- Preriscaldare il forno a 190 gradi. Tagliare la zucca a pezzi, tagliare a metà i pomodori e le cipolle (sgusciate), preparare l'aglio. Mettere tutto su una teglia e infornare per 70 minuti. Controlla le condizioni di arrostire i pomodori.
- Dopo la cottura, togliere i semi e la pelle dalla zucca e tagliarla a pezzi più piccoli. Sbucciare i pomodori, eliminare i semi. Sbucciare la cipolla e l'aglio dai gusci.
- Mettere le verdure nel contenitore del frullatore, aggiungere il brodo, l'olio d'oliva e la panna. Versare in una pentola e portare a bollore. Aggiungi le spezie.
- Servire con mais bollito o crostini.
La zuppa di zucca con pomodori perde il suo sapore dolciastro e leggermente insipido, motivo per cui piacerà a molte persone. La sua preparazione non è difficile, ma sfortunatamente può richiedere molto tempo.