La composta Mirabelle non è molto popolare. Certo, si fa meno spesso rispetto, ad esempio, alla composta di uva spina, il che è un peccato, perché è gustosa e molto facile da realizzare. E le palline gialle sane - sottovalutate e leggermente dimenticate hanno molte sostanze nutritive e vitamine. Scopri come fare la composta di mirabelle.
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Composta di Mirabelle: perché vale la pena prepararla?
Composta di Mirabelle - proprietà nutritive
Mirabells era popolare anche diversi decenni fa. A quel tempo, c'erano poche varietà di prugne che si adattavano bene alle nostre condizioni climatiche. Gli inverni molto freddi erano mortali per loro e alle mirabelle non importava affatto. Inoltre, questi frutti erano adatti per vasetti e conserve. Al giorno d'oggi, le mirabelle sono un po' dimenticate. Sono praticamente scomparse da giardini e frutteti, compaiono molto raramente nelle piazze o nei fossati delle città.
Vale però la pena ripensare alla coltivazione della susina mirabelle, perché i suoi frutti contengono molte vitamine e ingredienti benefici. Il frutto, anche in forma lavorata, supporta il funzionamento del tubo digerente. Come la composta di prugne, la composta di mirabelle può essere somministrata durante la stitichezza e alcuni scienziati ritengono che il consumo di mirabelle sia una protezione naturale contro il cancro al colon! La composta di mirabelle è anche fonte di potassio, ferro, calcio, manganese e fosforo. I frutti inoltre abbassano leggermente il colesterolo. Pertanto, vale la pena mangiarli per la salute! E se ottieni un raccolto abbondante di queste gustose prugne, ti consigliamo di congelarne alcune (e di utilizzarle durante l'inverno, ad esempio, per torte o cocktail) e di trasformarle in vasetti. Marmellate, mousse, tinture e, soprattutto, composte di mirabelle… le opzioni sono tantissime.
Mirabelle in vasetto - una selezione di frutta
Le mirabelle crescono spesso nelle città, soprattutto nelle piazze e lungo i marciapiedi. Sono trattati piuttosto come piante ornamentali ed è improbabile che i suoi frutti vengano raccolti a causa dell'inquinamento. Tuttavia, puoi usare i frutti degli alberi che crescono agli incroci o nei giardini, oppure puoi semplicemente acquistarli. Due varietà sono le migliori per le conserve: Nancy mirabelle (con buccia gialla leggermente maculata) e Flotowa mirabelle (buccia rosa chiaro).
Vale la pena controllare le condizioni del frutto. La prugna Mirabelle è piuttosto suscettibile alle malattie fungine e ai parassiti, che a volte influiscono sulla qualità delle prugne. Non dovrebbero avere punti chiari, distorsioni o essere troppo duri. Puoi anche preparare altre conserve di mirabelle. Dai un'occhiata questo articolo con le ricette per la tintura di mirabelle.
Composta di Mirabelle - la ricetta base
Ricetta per composta di mirabelle
Le ricette base per la composta di mirabelle sono molto semplici. Non ci vuole molto tempo o fatica per creare una deliziosa bevanda invernale. La composta di mirabelle gialla dovrebbe avere un colore più o meno simile alla composta di zucca, mentre per quelle rosa la bevanda dovrebbe essere leggermente più scura. Il sapore è piuttosto aspro - assomiglia più alla composta di rabarbaro che alla composta di prugne, quindi al frutto viene aggiunto molto zucchero.
Hai bisogno:
- 2 kg di mirabelle,
- 0,5 kg di zucchero,
- 1 litro d'acqua.
Preparate i vasetti in anticipo. Suggeriamo di preparare la composta di mirabelle in vasi da almeno un litro: questa è una porzione adatta per la cena. Controllare che i vasetti siano integri, scottarli in acqua calda e lavarli. Solo allora puoi procedere alla preparazione della composta:
- Lavare la frutta. Non è necessario sbucciare o forare. Metti la frutta in uno scolapasta a scolare.
- Versare l'acqua nella padella e portarla a ebollizione. Versare lo zucchero e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.
- Versare la frutta nei vasetti, preferibilmente 1-2 cm sotto il livello del coperchio.
- Versare la marinata di zucchero nei barattoli e avvitarli.
Mirabelle per vasetti - conserve
Se vuoi che le mirabelle in barattolo sopravvivano all'inverno, devi conservarle. Molte persone versano lo sciroppo caldo sulla frutta e capovolgono i barattoli in modo che afferrino. Tuttavia, non sempre i tappi verranno risucchiati, quindi una soluzione migliore è la pastorizzazione mediante bollitura.
Metti i vasetti in una pentola piatta. Puoi coprire il fondo con un panno di cotone in modo che il vetro non si urti l'uno contro l'altro. Il livello dell'acqua dovrebbe finire un po' sotto il tappo. Far bollire i vasetti di mirabelle per 7-8 minuti. Se i coperchi sono concavi, la composta non si deteriorerà.
Composte Mirabelle con additivi
Ricetta per composta di mirabelle al vino
Mirabells è un argomento grato per le persone a cui piacciono gli esperimenti con le conserve. Una delle ricette più originali per la composta di mirabelle è quella con l'aggiunta di vino. Grazie a lui, le composte di mirabelle saranno più espressive. Per 1 kg di frutta avrai bisogno di:
- ¼kg di zucchero
- 1/4 l di vino bianco,
- un pizzico di cannella,
- Scorza di 1 limone.
Una tale composta sarà perfetta per l'inverno perché sarà calda. E quell'incredibile profumo di cannella! Vale la pena provare.
- Lavate e potate le mirabelle.
- Sbollentate il limone e grattugiate la buccia.
- In una pentola capiente fate bollire l'acqua con lo zucchero, il vino e la cannella. Aggiungere anche la scorza di limone.
- Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete le mirabelle allo sciroppo e riportate a bollore.
- Metti la composta nei vasetti. Puoi pastorizzare.
Composta di mirabelle e…zucchine
E se alla composta di mirabelle aggiungete un po' di zucchina? Questa idea originale può sorprendere, ma questa combinazione è davvero deliziosa. Inoltre, le mirabelle in barattolo con pezzi di zucchine sembrano belle. Hai bisogno:
- 4 manciate di mirabelle,
- 4 manciate di zucchine giovani (preferibilmente molto giovani, senza semi sviluppati),
- 3 litri di acqua,
- 200 g di zucchero.
L'uso dello zucchero è facoltativo, se ne può aggiungere molto meno. Le zucchine neutre ridurranno leggermente l'acidità delle mirabelle.
- Tagliate le zucchine a rondelle o a pezzi più piccoli.
- Versare acqua calda sulle zucchine e lasciar raffreddare.
- Versate l'acqua in un'altra pentola e riportatela a bollore, poi versatela nelle zucchine unite alle mirabelle lavate (possono essere intere.
- Riportare il tutto a bollore, questa volta aggiungendo lo zucchero all'acqua.
- Versare nei vasetti e pastorizzare per qualche minuto.
Susine Mirabelle e composte di chokeberry
Molte persone fanno la composta di chokeberry per le sue proprietà salutari. Ma cosa nascondere qui - questa non è la bevanda più gustosa. Ecco perché vale la pena aggiungere altri frutti al chokeberry, come le mirabelle. Non sarà solo delizioso, ma anche una combinazione salutare! Una vera bomba di vitamine, antiossidanti e tannini!
Le proporzioni sono le seguenti:
- 2/3 del volume di mirabelle,
- 1/3 del volume di chokeberry,
- 4 cucchiai di zucchero per vasetto
- acqua.
La ricetta è molto semplice come quella base. Per prima cosa versate la prugna mirabelle nel barattolo (fino a 2/3 della sua altezza) e riempitela con l'aronia, quindi aggiungete l'acqua zuccherata. Pastorizzare per qualche minuto. La composta dovrebbe avere un bel colore rossastro.
