Se ti piace aggiungere l'aglio ai tuoi piatti a piacere, ottimo. Mangia per la salute, soprattutto perché è un ortaggio estremamente prezioso. I buongustai del suo sapore intenso saranno sicuramente contenti che l'aglio marinato sia altrettanto delizioso, e se lo prepari con erbe o olio, ancora più delizioso. Scopri come preparare l'aglio in salamoia e come servirlo.
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Aglio sottaceto - proprietà e applicazione
L'aglio in salamoia ha proprietà curative?
Tutti sanno che l'aglio ha incredibili benefici per la salute. Tutto grazie all'allicina, una sostanza che ha proprietà antisettiche (battericide) e antifreddo. Pertanto, uno spicchio d'aglio contrabbandato in un panino o in un pranzo è il modo migliore per mantenersi in salute. Vale la pena introdurlo nella dieta, soprattutto in inverno, quando la stagione influenzale è in pieno svolgimento.
Ma l'aglio in scatola ha le stesse proprietà? Ci sono molte indicazioni che durante la cottura dei barattoli precipitino piccole quantità di allicina. Tuttavia, questa è una perdita così piccola che non si può dire che l'aglio sia inutile. Ben preparato sarà comunque il miglior antibiotico naturale. E se proverai una delle nostre ricette, sarà anche gustosa. Se ti piace fare conserve per l'inverno, l'aglio in salamoia e in salamoia deve essere nella tua lista.
Aglio sottaceto - cosa servire?
Tuttavia, molte persone si chiedono come mangiare l'aglio in salamoia o in salamoia. I chiodi di garofano possono essere utilizzati, ad esempio, per panini o creme spalmabili. Possono essere tagliati a fettine sottili: saranno una bella decorazione e allo stesso tempo esalteranno il gusto dei piatti. Molte persone li aggiungono anche alle insalate. L'aglio marinato ha un sapore un po' più morbido, quindi puoi aggiungere anche qualche spicchio a una grande porzione di insalata.
Anche l'aglio in salamoia viene dato ai luoghi. Da un lato, per la decorazione, dall'altro, per completare il gusto. Non può essere utilizzato per marinare la carne, ma affettato può essere posizionato sopra l'arrosto, oppure può essere aggiunto alla glassa, ad esempio quando si fa il lombo di maiale. È adatto anche per ricoprire i salumi fatti in casa. Inoltre, tale aglio, specialmente nell'olio e nelle erbe aromatiche, ha un bell'aspetto. I barattoli estetici sono un'ottima decorazione per una cucina rustica o un tavolo da banchetto. Ti stai chiedendo cos'altro puoi preparare con l'aglio? Controlla anche questo articolo con le ricette per la tintura all'aglio.
Aglio sott'aceto - ricette di base
Come fare l'aglio sott'aceto
La ricetta base per l'aglio in salamoia è quella che utilizza solo aceto. È fatto in modo simile, ad esempio, ai cetrioli sottaceto. Hai solo bisogno
- 7 teste d'aglio - 400 g,
- Mezzo bicchiere di aceto,
- 2 bicchieri d'acqua - 500 ml,
- Spezie: mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di semi di senape.
L'aglio dovrebbe essere preparato in piccoli vasetti. È meglio scegliere l'aglio polacco, soprattutto se ne hai una buona fonte. L'aglio polacco è più espressivo di quello cinese. Il momento migliore per mettere sott'aceto l'aglio è ad agosto, ma può essere fatto durante l'autunno. Questa quantità di prodotti è sufficiente per due vasetti da 300 ml. Non hai bisogno di più per l'inverno. Come fare l'aglio sott'aceto?
- Dividere le teste d'aglio negli spicchi nel lavandino. Se ci versi sopra dell'acqua fredda, sarà più facile sbucciarlo, perché i gusci non si attaccheranno al coltello o alle mani.
- Versare due bicchieri di acqua e aceto in una casseruola. Aggiungere le spezie e portare a bollore.
- Dopo qualche minuto di cottura, aggiungere gli spicchi d'aglio preparati alla marinata bollente e cuocere per 2 minuti.
- Versare la marinata bollente insieme all'aglio in barattoli asciutti. Devono essere scottati e puliti, e devono anche avere l'intero bordo per tenere bene i cappucci.
- Chiudete subito i vasetti e adagiateli capovolti. Se i tappi "catturano", saranno concavi e il barattolo potrà rimanere in un luogo buio e fresco per molti mesi.
Una ricetta per l'aglio marinato in olio d'oliva
L'aglio in olio d'oliva ed erbe aromatiche è un antipasto che conosciamo molto bene dai discreti ristoranti italiani. In realtà è molto popolare in loro. Il prodotto viene preparato sia per esaltare il sapore dell'olio che per l'aglio, che viene poi utilizzato per condire pasta e altri piatti.
- 50 grammi di aglio,
- Olio d'oliva (la quantità dipende dalle dimensioni dei vasetti),
- Spezie: erbe provenzali, rosmarino, timo, peperone colorato in grani.
Tuttavia, vale la pena ricordare che la marinata preparata in questo modo non può essere lasciata troppo a lungo, a meno che non si pastorizzino i vasetti. Vanno bollite per circa 25 minuti in una padella piana, immerse nell'acqua fino a 1 cm sotto il cappello, e poi conservate in un luogo buio e fresco.
- Lavare e cuocere a vapore i vasetti.
- Sbucciare l'aglio, dividerlo in spicchi e metterlo nei vasetti.
- Aggiungere 1 cucchiaino di ogni spezia e alcune palline di pepe in ogni barattolo.
- Versare tutto l'olio d'oliva circa 1 cm sotto il livello del tappo.
- Avvitare subito dopo aver versato l'olio d'oliva, quindi pastorizzare. Controllare che i cappucci siano concavi.
L'aglio marinato preparato in questo modo è più delicato e la marinata non ha il sapore dell'aceto, che non piace a tutti.
Ricetta di aglio marinato con additivi
Aglio in scatola con peperoncino
L'aggiunta di peperoncino all'aglio in salamoia è un modo per stringere il mortaio. Grazie ad esso, l'aglio diventa più espressivo e molto più piccante. La preparazione dei vasetti non è difficile, infatti è una ricetta molto simile a quella base. Come fare l'aglio in salamoia con il peperoncino? Avrai bisogno:
- 6 teste d'aglio,
- 1 peperoncino per vasetto,
- 1 tazza di aceto al 10%,
- 5 bicchieri d'acqua,
- Spezie: mezzo cucchiaio di sale, mezzo cucchiaio di zucchero.
L'aglio con peperoncino viene marinato in barattoli da 0,3 litri, se ne scegli di più grandi, devi metterci più peperoni.
- Sbucciare l'aglio.
- Far bollire l'acqua con l'aceto e le spezie.
- Mettere l'aglio nella marinata e cuocere per qualche minuto.
- Tagliate il peperoncino a pezzi e privatelo di tutti i semi.
- Metti gli spicchi d'aglio nei vasetti per riempirli. Aggiungere anche la paprika. Cerca di avere un peperone in ogni barattolo.
- Versare il sottaceto caldo e girare immediatamente. Mettilo a testa in giù.
Aglio marinato nel vino
Le marinate di vino non sono particolarmente popolari, ma vale la pena provarle perché hanno un sapore interessante e interessante. Sarà meglio usare il vino rosso in quanto è più espressivo. Per questa ricetta avrai bisogno di:
- aglio (circa 9-10 teste),
- 1 bicchiere di vino rosso o aceto di vino rosso,
- 1 bicchiere d'acqua
- Spezie: 1 cucchiaino colmo di zucchero, 1 cucchiaino raso di sale, 1 cucchiaino colmo di origano, mezzo cucchiaino di basilico essiccato, scaglie di peperone dolce.
L'aglio appassisce e viene marinato dopo circa 2 mesi. Vale anche la pena farlo in vasetti, giusto per una porzione.
- Sbucciare l'aglio dai gusci e metterlo in acqua bollente. Cuocete per circa 1 minuto, poi spegnete sotto l'acqua fredda. Grazie a questo, l'aglio si ammorbidirà rapidamente nei barattoli.
- Mettere gli spicchi d'aglio nei vasetti scottati e cospargere con fiocchi di paprika (circa 1 cucchiaino per vasetto).
- In una pentola portate a bollore acqua, zucchero, aceto, origano, basilico e sale. Versate la salsa calda sull'aglio e spegnete subito.
- Metti i vasetti capovolti in modo che non sia necessaria la pastorizzazione. Se solo i cappucci catturano, l'aglio può resistere per diversi mesi.
Aglio marinato affettato alla vietnamita
L'aglio in vietnamita è una ricetta leggermente diversa per la quale è necessario l'aglio con i chiodi di garofano. Grazie a questo, è più adatto per cuocere e impanare la carne, puoi anche usarlo subito per insalate o altri piatti. Tale aglio è un antipasto vietnamita molto popolare. In linea di principio, l'esecuzione è molto simile, tuttavia è necessario l'aceto di riso che ha un sapore leggermente più morbido rispetto al nostro aceto di spirito bianco.
Per un barattolo avrai bisogno di:
- 1 testa d'aglio,
- 1/3 tazza di aceto di riso,
- 1 tazza di acqua bollita,
- Spezie: 4 cucchiai di zucchero, 1-2 peperoncini piccoli, 1 cucchiaino di sale.
L'aglio preparato in questo modo è perfetto per i panini banh mi, piatto tipico vietnamita. Puoi prepararlo per l'inverno e pastorizzarlo, ma puoi anche preparare una porzione per il tuo consumo attuale e conservarla in frigorifero per 3-4 settimane.
- In una pentola unire l'acqua, l'aceto, il sale e lo zucchero e portare a bollore. Toglietela dal fuoco e aspettate che si raffreddi.
- Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi.
- Metti le fette in un barattolo e versaci sopra la miscela di aceto.
- Metti qualche pezzetto di pepe in ogni barattolo. Puoi tritarli finemente se vuoi che la marinata sia più piccante.
