Esistono molte ricette per marinare i funghi nell'aceto in barattoli. Il latticello marinato è una delle opzioni di mortaio che si possono trovare nella nostra casa. Tuttavia, prima di iniziare a fare il burro all'aceto, dovremmo conoscere una buona ricetta su come prepararli. Vediamo quindi come possiamo preparare il nostro latticello in un barattolo.
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Farfalle marinate - una ricetta semplice per marinare le farfalle nell'aceto
Il latticello in un barattolo gode di un'opinione molto positiva. Molte persone vanno a raccogliere funghi per questo particolare tipo in autunno per poterne ricavare funghi marinati incredibilmente gustosi. Tuttavia, prima di iniziare a preparare i funghi per l'aceto, dovremmo sapere quali ricette in barattolo sono disponibili. Questo è molto importante perché la marinata dei funghi e gli ingredienti e le proporzioni utilizzati determinano il gusto del nostro latticello.
Per mettere in salamoia correttamente i funghi, dobbiamo prima preparare tutti gli ingredienti necessari. Quindi sarà molto più facile per noi iniziare a lavorare sul latticello nell'aceto. Quindi passiamo alla ricetta.
Ingredienti:
- 1 kg di latticello,
- 1 bicchiere di aceto di spirito al 10%,
- 4 bicchieri d'acqua
- 5 cucchiai di zucchero,
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di semi di senape,
- 2 cipolle,
- 10 grani di pimento,
- 10 grani di pepe nero in grani,
- 6 foglie di alloro,
- succo di limone.
Ricorda che quando prepari il succo di limone, è importante eliminare i semi di limone.
Preparazione:
- Pulisci le farfalle dalle foglie e dagli aghi delle conifere, lava accuratamente e taglia le radici troppo grandi.
- Versare l'acqua con il succo di limone nella pentola e cuocere con i funghi per 15 minuti.
- Trasferisci i funghi cotti in uno scolapasta.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette di medio spessore.
- Metti le cipolle e i funghi a strati nei vasetti.
- Aggiungere all'acqua lo zucchero, l'aceto, il sale, la senape, il pimento, il pepe nero e l'alloro.
- Cuocere per 5-8 minuti.
- Versare i funghi nei vasetti con la salamoia calda e accenderli.
- Pastorizziamo i vasetti ben chiusi per circa 15-20 minuti.
- Dopo la pastorizzazione, estrarre delicatamente i vasetti e metterli sottosopra finché non si raffreddano.
Un elemento importante è che il tempo di pastorizzazione dovrebbe essere contato dall'ebollizione dell'acqua. Ricordiamo inoltre che i vasetti raffreddati vanno conservati in un luogo fresco. Se invece ci interessa il ruolo del limone nell'acqua, si usa solo per evitare che i funghi anneriscano. Se la raccolta dei funghi ha avuto molto successo, dai un'occhiata questo articolo con le ricette per le conserve di funghi.
Latticello marinato all'aceto con carote
Le ricette per il latticello in barattolo sono molteplici. Ognuno, infatti, può modificare una determinata ricetta a suo modo, in modo che tutte le spezie e gli ingredienti utilizzati per mettere in salamoia i funghi si adattino a loro. Pertanto, se un ingrediente non ci soddisfa, non sarà un problema sostituirlo con un altro dal gusto e dalle proprietà simili o semplicemente rinunciarvi.
Il latticello marinato nell'aceto è molto semplice e poco impegnativo. Aggiungendo loro le carote, otterremo una maggiore profondità di gusto e un sapore leggermente dolce.
Ingredienti:
- 3 kg di latticello,
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 0,5 l di aceto di spirito al 10%,
- 1 litro di acqua,
- 1 cucchiaio di sale
- 4 cucchiai di zucchero,
- foglie di alloro,
- Pepe di Giamaica.
Nella ricetta possiamo omettere la cipolla, ma ci darà un sapore unico di funghi.
Preparazione:
- I funghi vengono accuratamente puliti dalle impurità e lavati.
- Mettere i funghi puliti in acqua bollente e cuocere per circa 5 minuti.
- Scolare i funghi cotti.
- Versare l'acqua nella pentola e portarla a bollore.
- Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi di qualsiasi dimensione.
- Mettere in acqua bollente le carote, le cipolle e lo zucchero, il sale e l'aceto.
- Facciamo bollire tutto.
- Metti 1 foglia di alloro, 3 palline di pimento e le fette di cipolla e carota nei vasetti.
- Metti i funghi cotti nei barattoli e versaci sopra il sottaceto.
- Chiudete bene i vasetti e metteteli nella pentola a pastorizzare per circa 5 minuti.
I funghi possono essere versati sia con salamoia fredda che calda. Non importa.
Versare i funghi con l'aglio
Un'altra ricetta per il latticello marinato con aceto è semplice come la precedente. L'unica differenza è che c'è un ingrediente in più rispetto agli ingredienti di base, che aumenta notevolmente il sapore dei funghi. Vediamo come preparare i funghi sott'aceto con l'aglio.
Ingredienti:
- farfalle,
- 0,5 tazze di aceto al 10%,
- 2 bicchieri d'acqua
- 0,5 cucchiai di sale
- 1,5 cucchiai di zucchero,
- 1 spicchio d'aglio,
- 1 foglia di alloro,
- qualche fetta di carota,
- mostarda,
- Pepe di Giamaica.
La quantità di aglio, alloro, carote, senape e pimento è per 1 vasetto.
Preparazione:
- Pulite le farfalle, eliminate il picciolo e privatele della pelle dei cappelli.
- Mettere i funghi in una pentola d'acqua e cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso dal momento dell'ebollizione.
- Metti i funghi cotti su uno scolapasta.
- Metti le spezie, le carote e l'aglio nei barattoli.
- Riempite i vasetti di latticello e versateci sopra acqua, aceto, sale e zucchero.
- Chiudete bene i vasetti e pastorizzate per 20 minuti.
I funghi finiti dovrebbero stare in piedi per circa 2 settimane prima di aprirli.