La composta di pere è uno dei modi migliori per prolungare l'estate. Questi frutti dolci e succosi hanno un ottimo sapore quando sono freschi, ovviamente, ma se ben conservati, si comportano anche alla grande. Sono adatti per l'impasto e la composta è un sostituto ideale per le bevande dolci. Scopri la migliore ricetta della composta di pere!
Se stai cercando più ispirazione, controlla anche gli articoli sulle composte raccolte qui.
Composta di pere per cena e in vasetto
La composta di pere è una delle composte più deliziose che puoi preparare da solo. È dolce - naturalmente molto più dolce della composta di rabarbaro, composta di uva spina o composta di ribes. Pertanto, non è necessario aggiungere molto zucchero in più. Questo lo rende sano e meno calorico.
Puoi prepararlo in barattoli: ben pastorizzati sopravviveranno per tutto l'inverno e le pere saranno sode e gustose. Questo è uno dei migliori frutti in vasetto, sono perfetti come aggiunta a dolci, gelati o budini, possono anche essere cotti, ad esempio in pasta sfoglia, su una pasta frolla a forma di crostata o con un crema di budino su un pan di spagna. Mescolati creano una mousse leggera perfetta per i bambini. Puoi anche preparare regolarmente la composta di pere. Basta versarli con acqua e farli bollire in poca acqua. È una vera prelibatezza che si abbina bene alla cena o al dessert. Controlla anche questo articolo con la ricetta della composta di mele.
Composta di pere - la ricetta base
Pere in vasetto - selezione frutta
Non tutte le varietà di pere vanno bene per la composta. Molte varietà di dessert sono meravigliose crude, ma non funzionano nella composta o in altre conserve: hanno la carne troppo cremosa, quindi si disintegrano durante la cottura e non sono molto gustose. Per fare una composta di pere davvero buona, scegli varietà più dure ed espressive.
Varietà popolari come "Konferencja", "Faworytka", "Klapsa", "Komisówka" o "Lipcówka" non sono adatte per le conserve. Tuttavia, puoi usare qualsiasi mix duro o frutti duri e forti di "Red Favorite", "Bonkret Williams", "Parisian" o "General Lecrelc".
Una buona ricetta per la composta di pere
Anche la migliore ricetta della composta di pere non funzionerà se non scegli dei buoni frutti. Tuttavia, se riesci ad acquistare pere belle, mature e sode, puoi procedere alla composta. Hai bisogno:
- 2-3 kg di pere
- circa 9 litri di acqua
- zucchero
La composta di pere per l'inverno non deve essere molto dolce. Si utilizzano al massimo 0,5 kg di zucchero per 1 kg di frutta, ma è possibile ridurne la quantità. Dovrebbero bastare 2 cucchiai per vasetto, perché la frutta si conserva e la composta non risulterà troppo dolce. 1 kg di pere corrisponde a circa 6 litri di composta.
Sbucciare la frutta, tagliarla in quarti o in ottavi. Quindi spruzzare bene il succo di limone in modo che non annerisca. Mescolare l'acqua con lo zucchero e portare a bollore per far sciogliere bene i cristalli. Poi mettete le pere nei vasetti e versateci l'acqua tiepida con lo zucchero. Fai una buona piega. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette di composta di fragole?
Composta di pere per l'inverno - vasetti per conservare e cucinare
La composta di pere in inverno può essere il modo migliore per ricordare l'estate. I vasetti possono essere pastorizzati, ma il tempo di cottura è piuttosto lungo. Le conserve con le pere vanno cotte in una pentola capiente, l'acqua deve essere circa 1 cm al di sotto del cappello. Vapore e acqua ad alta temperatura dovrebbero aspirare nel tappo. Poiché i vasetti rimbalzeranno durante la cottura, è una buona idea coprire il fondo del vasetto con un panno.
La composta di pere per l'inverno dovrebbe essere bollita per circa 25 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Dopo aver tolto i barattoli dalla pentola, puoi metterli sottosopra, quindi sei più sicuro che i tappi siano "catturati". Puoi controllarlo: i cappucci dovrebbero essere concavi, dopo aver inclinato il barattolo, la composta non dovrebbe fuoriuscire lateralmente. Dopo l'ebollizione, il colore dell'acqua dovrebbe essere simile a quello della composta di pasta di legno.
La composta è ben conservata, a patto di conservarla bene. Attenzione anche alle noci. Non devono essere irregolari, scheggiati o piegati. Non devono esserci ruggine su di loro. Inoltre, non dovresti mettere le pere in barattoli con fili scheggiati o quelli in cui prima c'era l'insilato. È meglio comprarne di nuovi, tuttavia, se vuoi usare barattoli vecchi, dovrai cuocerli bene al vapore. Conserva i vasetti a temperatura ambiente o leggermente inferiore, idealmente in un luogo non molto soleggiato, altrimenti la composta potrebbe perdere colore. Controlla anche questo articolo con le ricette per le pere lavorate.
Composta di pere con additivi
Come condire le pere con le spezie
Se hai molte pere, puoi anche preparare diversi vasetti di composta con un gusto più interessante e leggermente più piccante. Come farlo? Basta condire le pere con le spezie, come per la marinata zucchero-aceto. Una composta con i chiodi di garofano è un'ottima soluzione. È sufficiente mettere 2-3 chiodi di garofano in un barattolo affinché la bevanda abbia un sapore più orientale e sia più calda. Ma non è tutto.
Puoi aggiungere spezie all'acqua zuccherata. Di conseguenza, lo sciroppo stesso avrà un aroma gradevole e un gusto più interessante. In questo caso, ad esempio, la vaniglia sarà perfetta. I grani fini o l'olio di vaniglia di buona qualità conferiscono il loro aroma e la loro delicatezza alla composta, quindi il gusto delle pere sarà molto più sottile. Invece della vaniglia, puoi provare altri ingredienti. Molte spezie funzioneranno qui: cardamomo, cannella, persino un pezzo di zenzero o una miscela di tutte. Questa composta di pere è molto aromatica e molto calda. Perfetto per i pomeriggi invernali.
Composta di pere e altri frutti
Un'altra buona ricetta è il mix di frutta. La soluzione migliore è mescolare mele e pere, ma le possibilità sono molte di più.
Che ne dici di una composta di zucca e pere? O forse pere e prugne? Hai dei lamponi nel tuo giardino? Puoi anche aggiungerli alla composta. Le regole sono le stesse della versione base. Tutto quello che devi fare è sostituire metà o 1/3 delle pere con altra frutta. Mescolali in un barattolo. Puoi aggiungere un po 'più di zucchero alle prugne acide o ai lamponi. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per la tintura di pera?
Questa è un'ottima soluzione: la frutta acida completerà la dolcezza leggermente blanda delle pere e sarà davvero molto gustosa. In più questo colore! La composta di pere è quasi incolore, ma basta un po' di zucca, prugne o lamponi per renderla molto più appetitosa.
