L'insalata di cetrioli è la tua aggiunta preferita per la cena? Per l'inverno devi salutarla, ma fortunatamente le conserve di cetriolo durano tutto l'anno e possono ancora essere sulla tua tavola. Se sei annoiato dai cetrioli sottaceto o in scatola, puoi provare una versione leggermente diversa: i cetrioli in salsa di senape. Impara come prepararli e conosci le ricette più originali!
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Cetrioli in salamoia alla senape per l'inverno
Cetrioli sottaceto con senape
Le preparazioni di cetrioli per l'inverno sono il modo migliore per diversificare la tua cena. Quando fuori fa freddo e piove, è difficile ottenere verdure fresche di buona qualità, quindi il nostro alleato dovrebbe essere naturalmente l'insilato o le verdure in salamoia. I cetrioli sottaceto, anche i migliori, possono diventare noiosi rapidamente e quelli sott'aceto hanno un sapore troppo piccante per molte persone. Ecco perché la migliore alternativa sono i cetrioli in salamoia alla senape.
Potresti pensare che la senape li renderebbe piccanti, ma no. Questo è un gusto più pronunciato, ma allo stesso tempo i cetrioli sottaceto con senape sono leggermente meno acetici e aspri. Tutto dipende da quale senape aggiungi. I gusti di miele, panna o da tavola saranno più sottili, russi o di Digione - molto piccanti. Una soluzione interessante è anche la senape francese: le palline di senape conservate nella loro interezza renderanno più originale il sottaceto. Controlla anche questo articolo con le ricette per le conserve di cetriolo.
Conservazione dei cetrioli per l'inverno
Se vuoi che i cetrioli in senape durino un altro anno, assicurati di prestare attenzione ai barattoli e al processo di pastorizzazione. I cetrioli devono essere messi in barattoli puliti e scottati con bordi lisci e non frastagliati. Anche i cappucci dovrebbero essere puliti e uniformi. Se sono anche leggermente danneggiati o piegati, probabilmente non si impigliano e i cetrioli potrebbero rovinarsi.
Per assicurarsi che i cetrioli per l'inverno siano durevoli e buoni, i barattoli devono essere pastorizzati. Dovrebbero essere cotti a 90 gradi Celsius in una pentola piatta per circa 5-8 minuti dopo l'ebollizione. Il livello dell'acqua dovrebbe essere 2-3 cm sotto il coperchio. Ad alte temperature, il tappo aspirerà e non farà entrare aria. È meglio mettere le conserve di cetriolo in barattoli più piccoli - 0,5-0,8 l, questa è solo una porzione per una cena in famiglia.
Cetrioli alla senape - sottaceti senza buccia
Versare in cetrioli sottaceto con senape
La ricetta base sono i sottaceti alla senape. Sono pelati, tagliati a pezzi, cetrioli piuttosto grandi. I nidi di semi possono essere rimossi da loro, ma non è necessario. I cetrioli così preparati sono molto gustosi e sono adatti anche per insalate e conserve simili. L'elemento chiave dei cetrioli alla senape è il sottaceto. Il metodo di preparazione è lo stesso dei cetrioli sottaceto standard. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con ricette per cetrioli a basso contenuto di sale?
Per il sottaceto di senape e cetriolo di cui hai bisogno (una porzione per 3 kg di cetrioli macinati):
- 5 bicchieri d'acqua,
- 1 tazza di zucchero,
- 1 tazza di aceto,
- 5 cucchiaini di senape (qualsiasi tipo tranne francese),
- 3 cucchiai piatti di sale.
Unire tutti gli ingredienti e portare a bollore, mescolando, per far sciogliere bene lo zucchero. Puoi anche aggiungere foglie di alloro al sottaceto, ma il più delle volte le metti direttamente nei barattoli.
Ricetta passo passo per i cetrioli alla senape
Dopo che il sottaceto è cotto, puoi lasciarlo raffreddare mentre prepari i sottaceti e i vasetti. Le ricette per i cetrioli sottaceto non sono affatto complicate.
- Sbucciare i cetrioli, tagliarli a pezzi.
- Lavare e cuocere a vapore i vasetti.
- Metti alcuni grani di pepe in grani, senape e pimento in ogni barattolo, oppure puoi metterci una foglia di alloro.
- Disponete i cetrioli ben stretti, verticalmente nei vasetti.
- Metti un po 'di aneto in ogni barattolo sopra. Se vuoi un gusto più delicato, dolciastro, puoi aggiungere un pezzo di carota.
- Versare il liquido raffreddato a circa 1-2 cm sotto il bordo del barattolo. Pastorizzare per 6 minuti. Controlla anche questo articolo con ricette per cetrioli con aglio.
Cetrioli in salamoia alla senape - ricette interessanti
Cetrioli alla senape con miele
I cetrioli senape e miele sono perfetti per le persone che preferiscono i sapori dolci. Puoi sentire un po' questo sapore se usi la senape al miele, ma se aggiungi del vero miele da un apiario, sarà ancora più interessante.
- 3 chilogrammi di cetrioli,
- 1 litro d'acqua,
- 1 tazza di aceto,
- 1 tazza di zucchero (o meno a piacere)
- 3 cucchiai di sale,
- 5 cucchiai di senape (qualsiasi tipo),
- 3 cucchiai di vero miele liquido.
Spezie:
- 2 carote,
- pimento, senape, pepe,
- aneto e radice di rafano.
La ricetta è sostanzialmente la stessa della versione base. Tuttavia, puoi lasciare i cetrioli nella buccia e tagliarli a fette per il lungo. Grazie a questo, saranno perfetti per un panino. Preparate la marinata come prima, ma ricordate che il miele va aggiunto a fine cottura. O forse ti interesserà anche tu questo articolo per ricette di cetrioli con curcuma?
Insalata di cetrioli in salamoia alla senape per l'inverno
Che ne dici di preparare un'insalata di cetrioli e altre verdure in senape? È anche un'ottima aggiunta alle cene invernali, ricca di vitamine e povera di calorie.
- 1 kg di cetrioli,
- 1 cipolla grande,
- 200 g di carote,
- 3 bicchieri d'acqua,
- mezzo bicchiere di aceto,
- mezza tazza di zucchero,
- 3 cucchiai piatti di sale,
- 5 cucchiai di senape (preferibilmente dolce)
- spezie in un barattolo.
Se vuoi preparare cetrioli dal gusto più piccante, metti anche i peperoncini piccanti nei barattoli: la metà è sufficiente per quel numero di cetrioli.
- Lessare le carote intere. Dopo il raffreddamento, tagliare a fette.
- Sbucciare e affettare le cipolle.
- Pulite i cetrioli, lavateli e sbucciateli, tagliateli a fettine. Non dovrebbero essere troppo sottili, non è un'insalata di cetrioli.
- Far bollire l'acqua con aceto, zucchero, sale e senape. Raffreddare.
- Versare i semi di senape, il pimento, i grani di pepe e l'alloro nei vasetti scottati. Puoi anche aggiungere pezzi di peperoncino piccante con semi alla volta.
- Mescolare le verdure con le cipolle e metterle ben strette nei vasetti.
- Versare sopra il liquido raffreddato. Avvitare bene e pastorizzare per 7-8 minuti.
I cetrioli sottaceto preparati in questo modo avranno un sapore più dolce. Sono perfetti per patate e carne, ma in effetti possono essere anche la base di insalate o un'aggiunta ai panini. Controlla anche questo articolo con le ricette per le conserve di cetriolo macinate.