La marinatura è uno dei modi per conservare il cibo acidificandolo. La salatura e la marinatura in aceto sono i metodi più antichi di conservazione delle verdure, con tutte le loro sostanze nutritive. Oggigiorno si torna sempre più spesso alla marinatura, riempiendo le dispense domestiche di conserve gustose e salutari per l'inverno. Particolarmente popolari sono i peperoni lavorati. Continua a leggere per sapere come preparare i peperoni sott'aceto.
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Peperoni sott'aceto - il valore nutrizionale dei peperoni
I peperoni dolci e i peperoncini piccanti sono verdure pregiate con un gusto e un aroma specifici. Cerchiamo avidamente frutta di peperone fresco e in salamoia, che si sposa bene con i panini - con salumi e formaggi, nelle insalate di verdure e come spezie per piatti di carne e verdure. Il pepe è un ortaggio che si distingue per il suo ricco contenuto di vitamine - C, A, B1 e B2, oltre a sali minerali e zuccheri. I peperoni dolci vengono raccolti in agosto e settembre, mentre i peperoncini piccanti - quando diventano rossi.
Il peperone sottaceto ti consente di gustare un ortaggio gustoso e salutare durante l'inverno. La capsaicina, una sostanza presente nel peperoncino, che supporta anche la perdita di peso, migliorerà sicuramente il tuo umore. È anche accreditata di attività antitumorale. I peperoni colorati contengono caroteni, pigmenti naturali che hanno un effetto positivo sulla vista e sulla condizione della pelle. Mangiare paprika migliora i processi digestivi e aiuta a liberarsi della fastidiosa flatulenza.
Non tutti possono godere appieno del gusto della paprika. I peperoncini piccanti possono danneggiare le persone che soffrono di disturbi digestivi irritando la mucosa gastrica e duodenale. Le verdure marinate nell'aceto dovrebbero essere curate dalle donne in gravidanza, non le diamo ai bambini piccoli e alle persone che soffrono di anemia. Controlla anche questo articolo con le ricette per i peperoni lavorati.
Preparazioni di peperoni per l'inverno - una ricetta per i peperoni sott'aceto
Peperoni in scatola - una ricetta facile per deliziose verdure in barattolo
Prima di marinare, lavare bene i peperoni e tagliarli a metà. Rimuoviamo i piccioli, le parti bianche ei semi. Il peperone così preparato va scottato immergendolo per 1 minuto. nell'acqua bollente.
Ingredienti:
- Peperoni - 1 kg
- Acqua - 2½ bicchieri
- Zucchero - 10 grammi
- Sale - 1 cucchiaio
- Aceto 10% - ½ tazza
- Spezie - alloro, pimento
Preparazione:
- Sistemate i peperoni ben chiusi in vasetti da ½ l.
- Preparare la marinata: versare l'acqua nella pentola e farla bollire con lo zucchero, il sale e le spezie. A fine cottura versare l'aceto e portare a bollore.
- Versare la salamoia calda nei vasetti con i peperoni, lasciando uno spazio di 3 cm, sotto i bordi del vasetto.
- Chiudete i vasetti e pastorizzate per circa 15 minuti.
- Dopo il raffreddamento, conservare i peperoni sott'aceto in un luogo fresco.
Pepe sott'aceto - una ricetta per la paprika con l'aggiunta di miele
Peperoni e miele sono un'ottima combinazione di sapori e proprietà salutari. Il gustoso peperone in salamoia con miele può essere un'aggiunta ai piatti di carne, un inserto colorato per panini e snack. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per i peperoni in scatola?
Ingredienti:
- Peperoni - rossi e gialli - 2 kg
- Miele - ½ tazze
- Zucchero - 1 tazza
- Acqua - 4 bicchieri
- Aceto 10% - 1 tazza
- 1-2 cucchiai di sale (se lo si desidera)
- Olio - 1 cucchiaino per vasetto
- Spezie - pepe in grani, alloro, chiodi di garofano, 2 cucchiai di semi di senape
Preparazione:
- Pulite i peperoni verdi e rossi, dopo averli tagliati a metà, dalle parti bianche e dai semi. Sciacquare bene e tagliare a strisce larghe.
- Mettere i peperoni tritati ben stretti nei barattoli.
- Iniziamo a preparare il sottaceto: versare nella pentola acqua, zucchero, sale, miele e spezie - cuocere, quindi aggiungere l'aceto e portare a ebollizione il sottaceto.
- Riempi i vasetti di paprika con salamoia calda.
- Versare 1 cucchiaino di olio d'oliva in ogni barattolo.
- Chiudete bene i vasetti e pastorizzate per 20 minuti.
- Capovolgete le conserve già pronte e fatele raffreddare.
- Conservare i vasetti con la paprika in un luogo fresco.
Secondo la ricetta data, possiamo preparare la paprika in vasetto senza la necessità di pastorizzare. Mettere la paprika pulita e tritata nella marinata bollente e far sobbollire il tutto. Quando il peperone diventa morbido, mettetelo nei vasetti scottati e versateci sopra del liquido caldo. Stringere bene i coperchi dei barattoli. Metti i vasetti capovolti. Quando si raffreddano, li conserviamo nella dispensa di casa. Possiamo arricchire il gusto del sottaceto aggiungendo qualche spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Controlla anche questo articolo sulla coltivazione dei peperoni nel terreno.
Peperoni in scatola - una ricetta per la paprika con l'aggiunta di verdure autunnali
Le conserve fatte in casa ci forniranno vitamine e diversificheranno il nostro pasto quotidiano durante l'inverno e l'inizio della primavera, quando c'è carenza di frutta e verdura fresca. Vale la pena dedicare del tempo e preparare da soli i mortai per l'inverno, ad esempio da peperoni, cetrioli e zucchine - verdure disponibili in estate e in autunno. Le gustose conserve, senza esaltatori di sapidità, realizzate con ingredienti di stagione, saranno una gustosa aggiunta alla tua cena. Un ulteriore vantaggio delle conserve fatte in casa è che risparmi tempo durante la composizione dei pasti: basta aprire il barattolo con la tua marinata preferita.
Peperoni sottaceto per l'inverno - da peperoni e cetrioli
Ingredienti:
- Peperoni - 2 pezzi
- Cetrioli - 1 kg
- Cipolle - 2 pezzi
- Zucchero - 1 bicchiere
- Acqua - 3 bicchieri
- Olio -1 tazza
- Aceto 10% - 2/3 tazza
- Spezie - foglie di alloro e pepe in grani
- sale - 1 cucchiaio
Preparazione:
- Sciacquare bene le verdure. Pulite i peperoni dai nidi di semi e tagliateli a listarelle. Sbucciare i cetrioli e poi tagliarli a fettine. Dopo aver sbucciato e tagliato a metà la cipolla, tagliatela per il lungo in piume sottili.
- Mettere le verdure in una ciotola, salare e mescolare.
- Versare l'acqua nella pentola, aggiungere lo zucchero, l'olio e le spezie - cuocere il tutto e infine versare l'aceto. Portiamo la decantazione a ebollizione.
- Metti la nostra insalata di verdure nei vasetti scottati con una capacità di ½ l. Versiamo liquore caldo su ogni barattolo.
- Pastorizziamo i vasetti per 20 minuti. Dopo il raffreddamento, conservare le conserve in un luogo fresco.
Allo stesso modo potete preparare un misto di peperoni e zucchine affettate. Possiamo anche modificare la composizione dell'insalata, arricchendone il gusto con aglio, senape, coriandolo o sostituendo l'aceto di spirito con ad esempio l'aceto di mele. Il peperone marinato con carote e sedano è molto gustoso. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulla coltivazione del peperoncino?
