fragola Fragaria grandiflora è una pianta stagionale dai frutti gustosi e pregiati, ricchi tra gli altri di vitamina C, zuccheri, acidi organici, alcaloidi, tannini e sali minerali. Le fragole hanno un effetto nutriente, rinforzante e vitaminizzante, quindi mangiamo frutta in estate e godiamoci il loro meraviglioso sapore. Tuttavia, per l'inverno vale la pena preparare una varietà di conserve di fragole. Grazie ai cibi congelati, possiamo raggiungere la frutta tutto l'anno. Continua a leggere per scoprire come preparare un succo di fragola unico.
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Conservare le fragole: cosa si può fare con le fragole?
La pastorizzazione della frutta è il modo più semplice e diffuso per conservare le conserve. La scelta di questo metodo consente al frutto di trattenere una grande quantità di vitamina C. La durata della malta dipende dal grado di eliminazione microbica: muffe e batteri. Il mantenimento di condizioni igieniche adeguate e la qualità della frutta utilizzata hanno un impatto sulla qualità delle conserve casalinghe.
Lavare le fragole per conserve, sane e mature, con cura, scartando la frutta danneggiata.
- Confettura di fragole e marmellata saranno le più gustose se utilizzeremo frutti molto maturi e dolci, che hanno molta polpa, che ridurranno il loro decadimento durante la cottura.
- Per la composta di fragole sono adatte polpa leggermente meno matura e densa, grazie alla quale le fragole non galleggeranno sulla superficie della composta.
- Succhi, vino alla fragola e liquore alla fragola richiedono l'utilizzo di frutti molto aromatici, saporiti e dal colore intenso del succo. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per la marmellata di fragole?
Conserviamo le fragole in bottiglie di vetro, in vasetti grandi come i vasetti da conserva e nei vasetti twist. I bordi delle lattine, dopo aver riempito con sottaceto di fragole caldo, pulire accuratamente, mettere guarnizioni di gomma asciutte, coperchi asciutti e molle. Metti i coperchi sui barattoli a rotazione e serrali leggermente, se devono essere bolliti: il vapore durante la pastorizzazione dovrebbe fuoriuscire liberamente all'esterno. Pastorizziamo le conserve per circa 20 minuti. Un altro metodo consiste nell'avvitare bene i coperchi dei barattoli a torsione dopo aver applicato le conserve calde. Capovolgi i vasetti. Quando si saranno raffreddati, possiamo metterli nella dispensa di casa.
Ricette facili per un gustoso succo di fragola non solo per l'inverno
Ricetta 1 - composta di fragole nel proprio succo
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Zucchero - 45 grammi
Preparazione:
Raccogliete la frutta e lavatela accuratamente. Dopo la maturazione, rimuovere i gambi. Mettere le fragole in una ciotola e cospargerle di zucchero. Li lasciamo per qualche ora finché non rilasciano il loro succo. Durante questo tempo, prepariamo i vasi per la pastorizzazione. Lavare e cuocere a vapore le conserve o girare i vasetti. Riempite i vasetti con il composto di fragole già pronto. Li pastorizziamo a 90 gradi Celsius per 20 minuti. Dopo il raffreddamento, conservare il succo di fragola pronto in una dispensa fresca.
Ricetta 2 - succo di fragola senza zucchero
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Acqua - 1 e 2/3 bicchieri
Preparazione:
Spremere le fragole con uno spremiagrumi o spremere la frutta, ad esempio con una garza. Versare acqua sulla polpa di fragole ottenuta e mettere da parte per circa 1 ora. Trascorso il tempo consigliato, spremere nuovamente il succo dalla frutta e mescolarlo al succo ottenuto in precedenza. Versare il liquido in barattoli o bottiglie scottati e pastorizzare per circa 15 minuti. Controlla anche questo articolo con le ricette per la tintura alla fragola.
Ricetta 3 - tradizionale succo di fragola
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Acqua - 2 bicchieri
- Zucchero - 15 grammi
Preparazione:
Versare acqua bollente sulle fragole selezionate e lasciarle rilasciare il succo per 3 ore. Trascorso il tempo consigliato, travasiamo il succo ottenuto e lo mescoliamo con lo zucchero. Versare il liquido in vasetti o bottiglie, lasciando circa 5 cm di spazio libero dal coperchio o dal tappo, perché il succo aumenterà di volume durante la cottura. Dopo la chiusura, i vasetti e le bottiglie vengono pastorizzati per 10 minuti.
Come preparare lo sciroppo di fragole - passo dopo passo
Lo sciroppo di fragola si ottiene facendo bollire il succo di fragola con lo zucchero, grazie al quale acquisisce la giusta consistenza. Lo sciroppo dolce e denso può essere utilizzato in molti modi: può essere una copertura gustosa e aromatica per dolci e pietanze dolci, si versa nel tè o nell'acqua, è anche ingrediente di vini e liquori di casa.
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Zucchero - 80 grammi
Preparazione:
- Spremi le fragole usando uno spremiagrumi o manualmente - usando una garza.
- Versare il succo in una pentola, aggiungere lo zucchero e cuocere lentamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Raccogliamo la schiuma che si accumula sulla superficie del succo bollente.
- Portare lo sciroppo a bollore e riempire i vasetti scottati con liquido caldo, fino al coperchio.
- Dopo aver stretto bene i coperchi a torsione, capovolgere i vasetti e lasciare raffreddare lo sciroppo.
Le conserve di fragole, preparate da te, non contengono conservanti e coloranti artificiali. Li conserviamo in armadi bui - dispense o in un seminterrato, con una temperatura ambiente di circa +15 gradi Celsius. Se mettiamo le conserve in una stanza con una temperatura più alta, i microrganismi dannosi per la salute possono iniziare a moltiplicarsi. Se noti della muffa sulla superficie dei succhi, versa immediatamente l'intero contenuto del barattolo. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulle confetture di fragole?
