Sedano Apium graveolens è una varietà di sedano. Non forma una radice di conservazione, ha uno spessore molto maggiore del sedano e la piccola radice non è adatta al consumo. L'ortaggio è apprezzato per le sue foglie e piccioli gustosi e salutari che possono essere consumati crudi, preparati come gli asparagi o aggiunti a piatti di carne. La coltivazione del sedano a coste non è difficile. Il sedano da radice e il sedano hanno le stesse esigenze di clima e suolo. Leggi come coltivare un ortaggio e quali sono le varietà di sedano.
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Sedano - valori nutrizionali e proprietà curative
Nel nostro Paese il sedano sta diventando un ortaggio popolare utilizzato nella preparazione di snack e aggiunto a molti piatti. Vale la pena utilizzare i ricchi valori nutrizionali dello stelo e delle foglie: proteine, carboidrati, vitamine C, E, B e A, nonché sali minerali, in particolare calcio, fosforo e ferro. 100 g di verdure contengono solo circa 7 kcal, quindi le persone che stanno dimagrendo sono disposte a includerle nella loro dieta quotidiana.
Le proprietà curative sono state apprezzate fin dai tempi più remoti Apium graveolens:
- il consumo di sedano aiuta a purificare il corpo da prodotti metabolici tossici, ad esempio dal pericoloso acido urico,
- aiuta a regolare i processi digestivi, prevenendo la stitichezza persistente,
- favorisce la secrezione della bile e previene la formazione di calcoli nella cistifellea,
- ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli,
- bere succo di sedano previene l'eccessivo accumulo di acqua nel corpo e regola il lavoro del sistema urinario,
- il succo di sedano lenisce i dolori artritici. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulla coltivazione del sedano in giardino?
Vale la pena coltivare il sedano in giardino per avere accesso alle verdure fresche che utilizzeremo nella nostra cucina. È possibile conservare in frigorifero foglie e gambi per 3-4 giorni. Gli spuntini con il sedano possono essere preparati velocemente, conferendo anche ai piatti un aspetto estetico. I gambi di sedano sono un ingrediente di una gustosa insalata:
- I gambi di sedano devono essere tagliati a pezzetti. In una ciotola mettete i pomodorini, i gambi di sedano a pezzi, le foglie di lattuga e le olive. Spruzzare il tutto con il succo di limone, aggiustare di sale, pepe e aggiungere l'olio d'oliva. Dopo aver mescolato, servire l'insalata, ad esempio, con piatti di pollame o pane.
Sedano in crescita sulla trama - semina e cura
Il sedano a coste richiede più umidità dell'aria rispetto al sedano da radice. Li forniamo più abbondantemente con fertilizzanti potassici e azotati. La coltivazione sulla trama è fatta meglio in un terreno ricco e caldo. Non è consigliabile piantare piante in terreni appena calcinati e dopo la coltivazione del sedano. Evitiamo di piantare troppe piante in giardino, poiché il sedano dovrebbe essere utilizzato per scopi culinari poco dopo la raccolta.
La piantina del sedano viene prodotta nello stesso modo del sedano da radice. Da marzo seminiamo semi di sedano in serra o in sala di ispezione, ad una temperatura di circa 18 gradi centigradi, in terreno leggero e ben drenato. Dopo che 2 foglie si sono spiegate, la piantina dovrebbe essere trapuntata con una distanza di 5 cm x 5 cm. Piantiamo le piantine nel terreno nella seconda metà di maggio, a una distanza di 40 cm x 30 cm. Controlla anche articoli sulle verdure raccolte qui.
La cura delle piante si basa sull'irrigazione regolare. I sedano rapa piantati nei solchi vengono interrati o, prima della raccolta, 6 settimane prima di scavare, a settembre leghiamo tra loro le foglie e le avvolgiamo in pellicola nera per limitare l'accesso della luce e per ottenere code sbiancate. Questo è il modo in cui trattiamo le varietà con foglie verde scuro. Lo sbiancamento ha un effetto positivo sul gusto delle foglie e del gambo, che perdono la loro amarezza. La raccolta vera e propria inizia 3 settimane dopo l'inizio del processo di sbiancamento, prima delle prime gelate.
La conservazione del sedano scavato nel terreno, insieme alla zolla, dovrebbe avvenire in una cantina fresca. Vengono scavati nella sabbia umida, facendo attenzione che le piante non si tocchino. In assenza di luce, il sedano a coste sbianca in poche settimane.
Le varietà di sedano più interessanti
Il sedano a coste con foglie giallo-verdi è chiamato varietà autosbiancante. Le piante con foglie verde scuro vanno sbiancate in modo che perdano la loro naturale amarezza e il loro sapore diventi più morbido e meno piccante. Sfortunatamente, il sedano perde alcune delle sue vitamine a causa dello sbiancamento. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulle verdure termofile?
I tipi popolari di sedano includono:
- Costata di sedano 'Golden Self-whitening' - sedano con rosette di foglie compatte e rialzate, lunghe fino a 50 cm e di colore giallo-verde. Dopo lo sbiancamento, acquisiscono un colore giallo dorato. Una caratteristica della varietà sono i piccioli carnosi, che perdono facilmente il loro colore quando vengono sbiancati.
- 'Luce verde' - appartiene alla varietà medio-precoce. Raccogliamo i raccolti nella seconda metà dell'estate. Le piante non raggiungono grandi altezze. le foglie assumono un colore verde chiaro.
- 'Utah 52' - le rosette fogliari sono compatte e di colore verde scuro. Gli steli spessi raggiungono una lunghezza di circa 70 cm - si distinguono per la loro delicatezza, tenerezza e aroma fresco.
- Costata di sedano 'Malachite' - appartiene ad una varietà con foglie grandi e carnose. La varietà è apprezzata per il suo gusto delicato e l'aroma unico.
- Variante di 'Gevone Snij' - abbondanti raccolti si verificano a cavallo tra estate e autunno. Per scopi culinari vengono utilizzati piccioli di foglie aromatiche e carnose. Controlla anche articoli sugli ortaggi a radice raccolti qui.