Patison (pattisson) è una varietà di zucca con requisiti simili ai cetrioli e utilizzata in cucina in molte forme. Questo ortaggio può essere consumato come secondo piatto della cena (ad esempio fritto o ripieno), come aggiunta a piatti composti da vari ingredienti (come gli stufati), oppure da solo sotto forma di snack nutrienti e salutari. A differenza della maggior parte delle altre varietà di zucca, le piccole patizioni hanno un sapore delizioso crudo.
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Zucca - un ortaggio in tante varietà
Il patison deriva il suo pedigree dalla zucca
La zucca include molte varietà ornamentali e commestibili, tra cui zucchine, zucche di noodle, zucca butternut (nota anche come burro e arachidi), zucche e patisons. Questo ortaggio appartiene alla famiglia dei cetrioli e si presenta in forme molto originali: nervato, sferico, piriforme, oblungo, rigato, ecc. La zucca forma un caratteristico fusto strisciante o corto e rigido, nervato, ricoperto di peli ruvidi. Produce anche un apparato radicale superficiale ma molto ramificato. Le zucche sono principalmente annuali. La maggior parte delle specie di questo genere si trovano naturalmente nell'America centrale e settentrionale.
Il frutto della zucca è una bacca di varie forme, colori e dimensioni coltivata con il fondo del fiore. Il mirtillo è una parte commestibile, anche se gustosi sono anche i fiori di zucca fritti, un tempo mangiati dagli indiani. I fiori commestibili, ad esempio, hanno la zucca. Le ricette americane consigliano di farcirli con riso e carne e friggerli in pastella. Ma anche l'insalata con i fiori di zucca è molto decorativa. I fiori di zucca sono dioici, maschili o femminili. I fiori femminili devono essere impollinati dalle api per allegare i frutti.
Tutte le varietà di zucca richiedono un luogo caldo, soleggiato e riparato e non sopportano l'ombra. Questa pianta ha anche elevate esigenze idriche e nutrizionali. La coltivazione della zucca ha successo in terreni molto fertili, ricchi di humus, ariosi e permeabili. Le zucche non amano il calcinaio fresco, quindi possono essere coltivate solo nel secondo anno dopo aver applicato questo trattamento. Il terreno per la coltivazione della zucca dovrebbe essere scavato prima con letame e compost. Questo ortaggio non vuole crescere dopo altre cucurbitacee, quindi è possibile coltivare diversi tipi di zucca nello stesso luogo solo per tre o quattro anni. O forse ti interesserà anche tu questo articolo per le ricette di tegami sottaceto?
Zucca - un ortaggio di fine estate e inizio autunno
Da metà maggio, i semi di zucca vengono seminati direttamente nel terreno, da due a quattro in un nido. Si consiglia di riempire i fori con del compost prima della semina. Dopo l'emergenza, le piantine più deboli vengono rimosse pizzicandole, poiché la spiumatura può danneggiare le piante rimanenti. È anche possibile coltivare la zucca dalle piantine. Poi, a metà aprile, seminiamo i semi nei vasi. Dopo il 20 maggio, piantiamo le piante nel terreno con un pezzo di terra, perché questo ortaggio non ama i trapianti. Le piantine dovrebbero essere annaffiate sistematicamente. Manteniamo sempre la temperatura intorno ai venti gradi. Nella coltivazione delle zucche è molto importante il momento in cui rompiamo i semi del frutto. Aspettiamo strappando il superfluo fino a quando quelli che lasceremo raggiungano la dimensione appropriata. Allo stesso tempo, accorciamo tutti i germogli in modo che rimangano due foglie sopra l'ultimo frutto che deve continuare a crescere.
Innaffia le zucche sull'aiuola con acqua a temperatura ambiente, diserba e allenta il terreno. Se sono previste gelate notturne, coprili con agrotessile o anche un secchio di plastica trasparente. A una temperatura di zero gradi, le piante muoiono e la temperatura più favorevole per loro è di venti o venticinque gradi Celsius. Le zucche danno un buon raccolto se annaffiate regolarmente con fertilizzante liquido molto sottile. Vale anche la pena annaffiarli con ortiche e letame di equiseto. Le zucche hanno bisogno di molta acqua durante l'impostazione e la fase di fioritura.
I frutti di zucca, a seconda dell'uso previsto e della varietà, vengono raccolti in diverse fasi di crescita. Il frutto è completamente maturo quando la buccia si indurisce e il nocciolo è pieno. Alcune zucche terminano la loro vegetazione ad agosto, ma la maggior parte a settembre e ottobre. Tuttavia, devi stare molto attento, perché questo ortaggio non è resistente alle gelate autunnali. Se si prevede che la temperatura scenda sotto lo zero, raccogliamo il frutto indipendentemente dal suo grado di maturazione, perché anche se non fa freddo marcirà. Tagliare le zucche con una lunga coda e non rimuoverla per l'intero periodo di conservazione. Diverse varietà di zucca vengono conservate per diversi periodi di tempo. È una buona idea asciugarli al sole per le prime due settimane. Controlla anche questo articolo con le ricette per le conserve patison.
Sebbene la zucca appartenga alla famiglia dei cetrioli, è più resistente alle malattie e ai parassiti. I parassiti delle cucurbitacee sono acari di ragno. Nel periodo di caldo e siccità si riproducono molto velocemente e il filo bianco ricopre la superficie inferiore delle foglie, da cui succhiano il succo. Gli acari di ragno femmina vanno in letargo nascosti nei detriti delle piante. Per impedire la loro riproduzione, le foglie devono essere bruciate. Una malattia abbastanza comune delle zucche è anche il marciume nero dei primordi e dei germogli di cucurbitacee, noti anche come zucca. È una malattia fungina che colpisce le estremità dei germogli laterali tagliati e dei ceppi di foglie e frutti. Piccoli corpi fruttiferi neri del fungo compaiono sui tessuti infetti e la pianta marcisce e si secca rapidamente. Lo sviluppo della malattia viene prevenuto rimuovendo i germogli e le foglie invecchiati e annaffiandoli moderatamente. La macchia fogliare angolare è un'altra malattia della zucca, che si presenta con grandi macchie sulle foglie e macchie vuote sul frutto. D'altra parte, l'oidio crea macchie di farina bianca su foglie e steli.
Patison crescente - cosa vale la pena sapere
Patison - origine e caratteristiche
Patison è una pianta annuale della famiglia delle zucche, con portamento cespuglioso, fusto cavo e foglie grandi. La verdura in piena vegetazione raggiunge un'altezza di mezzo metro. Patison ha generalmente germogli corti e rigidi.
Questa pianta è arrivata in Europa dall'America centrale e meridionale molto tempo fa (probabilmente nel XVI secolo) tramite i conquistatori spagnoli. Ortaggio dall'aspetto intrigante, dapprima decorava il patio nei giardini e solo successivamente veniva utilizzato in cucina. Nel continente americano la coltivazione del patison fu probabilmente diffusa dalle tribù azteche e indiane.
Il frutto del patison è piuttosto piccolo rispetto al frutto di altre cucurbitacee. Si distinguono per la caratteristica forma a disco regolare con tacche radiali distribuite. A seconda della varietà del patison, il frutto viene appiattito in misura diversa, da conico a completamente piatto. La loro altezza può a volte raggiungere una decina di centimetri. Gli esemplari più grandi pesano fino a due chilogrammi e il loro diametro è di circa venti centimetri. Diverse varietà di patison hanno diversi colori di frutta. Quindi abbiamo giallo, bianco, crema, viola, verde e altri patison. La vendita comprende: patison giallo sole delizia e patison scallopini giallo, patison giallo arancio, giacchio verde e patison gombo verde, oltre a patison disco bianco, polo, orfeus e star zone e capesante viola.
Patison crescente in giardino
Coltivare la passione è un'attività completamente senza problemi. I requisiti di questa pianta sono gli stessi della zucca e simili a quelli dei cetrioli. Patison dovrebbe essere coltivato in una posizione soleggiata, preferibilmente vicino a cumuli di compost. Per un impianto dovrebbe essere assegnato un appezzamento di 1,2 x 0,8 metri. Dopo il quindici maggio i semi vengono seminati a punti, due in un nido, con una spaziatura di poco più di un metro nell'interfila e da ottanta centimetri a un metro nelle file.
Questo ortaggio richiede terreni permeabili, ariosi, ricchi di humus e non acidi. Come per altre varietà di zucca, è buona norma nutrire il terreno con letame ben distribuito prima di seminare o piantare le piante. Durante la stagione di crescita, il patison richiede il diserbo sistematico e l'allentamento del terreno. Non può essere incrostato.
Patison fruttifica da fine luglio a fine settembre. A seconda della varietà della patison, nonché del modo di utilizzo, raccogliamo frutti di varie dimensioni e in diversi stadi di sviluppo - da piccoli a completamente maturi. Nel primo periodo di resa si consiglia di raccogliere i frutti giovani e lasciare i frutticini fino a quando non crescono completamente. Li raccogliamo tutti a fine settembre. I più deliziosi sono quelli di circa dodici centimetri di diametro. Tali frutti possono essere conservati in condizioni di temperatura non molto elevata (da cinque a dodici gradi Celsius) per due o tre mesi. Dopo una conservazione più lunga, la loro carne è meno succosa. I frutti ancora piuttosto giovani e con la buccia facilmente raschiabile devono essere utilizzati regolarmente. Possono essere conservati solo per pochi giorni.
Patison in cucina
Il patison è un ortaggio facilmente digeribile con proprietà dietetiche. Contiene i sali di fosforo, calcio, magnesio, ferro e alcune quantità di vitamine A, B1, B2 e C, PP e K. La carne del patison ha molto zucchero e fibre. Grazie anche al suo gusto e valore nutritivo, oltre che alla sua forma caratteristica, il patison è arrivato nelle nostre dispense ed è stato utilizzato in cucina.
Patison ha una pelle e una carne delicate. A causa di questa proprietà, i frutti giovani non vengono sbucciati. Sbucciate invece i più vecchi, togliete i semi e tagliateli al bisogno. Possono essere consumati con carne (ad esempio pollo), pomodori, peperoni e sotto forma di zuppe o marinate. I siti Internet dicono anche che le piadine nel burro e nel pangrattato si mangiano con il pollo. Molto gustoso anche lo spezzatino o condimento con patison, carne, pomodori, carote ed erbe aromatiche.
Le ricette della cucina polacca sono le più popolari per i sottaceti e gli insilati patison, realizzati con l'uso di frutta non ancora consumata. A loro volta, i frutti più grandi vengono utilizzati per stufare con carne e verdure, nonché per cuocere al forno o friggere. Puoi persino consigliare un piatto del genere per cena. Oltre al patison, sta guadagnando anche più di un'insalata o insalata di verdure.
Patison è stato presente solo di recente nella cucina polacca, principalmente in forma marinata e in salamoia. È un ortaggio facilmente digeribile e dietetico, e allo stesso tempo molto decorativo. La passione crescente non è complicata. Ha bisogno di calore, terreno di buona qualità e concimazione e irrigazione sistematiche. E… molto più di qualsiasi altra verdura dell'orto.
Letteratura:
- Böhming F., Weekend sulla trama. Una guida per giardinieri dilettanti. Varsavia 1986.
- Lasocka J., Zucche rotonde, ovali, piatte. "Działkowiec" 1987 n. 5, pp. 13-15.
- Nasińska A., Varietà comprovate di zucca. "Ricetta per l'orto" 2016 [n. 10], pp. 38-39.
- Patio. "Działkowiec" 1983 n. 5, pagina 11.
- Sikora E., Raccolta delle verdure. "Działkowiec" 2010 n. 9, pp. 50-52.
- Parassiti e malattie delle piante da orto. Varsavia 1985.