Grazie al decapaggio possiamo conservare a lungo i prodotti alimentari e assaporare il loro gusto unico. Di solito aggiungiamo aceto, zucchero e sale ai prodotti alimentari marinati. Alcune marinate sono pastorizzate, estendendo ulteriormente la loro durata. Nei nostri negozi possiamo acquistare la radice di zenzero fresca, che usiamo sempre più spesso per preparare molti piatti. Lo zenzero candito è gustoso e salutare, così come lo zenzero in una marinata di aceto dolce. Vi presentiamo ricette per lo zenzero sott'aceto, apprezzato per il suo gusto e le sue proprietà salutari.
Se stai cercando altri suggerimenti e ispirazione, dai un'occhiata anche agli articoli sullo zenzero qui.
Zenzero in salamoia: un'aggiunta salutare al sushi
Zenzero sottaceto gari - affettato - come la salsa di soia o la pasta di rafano e wasabi, è un'aggiunta popolare al sushi. Consumato in piccole porzioni, il suo compito è quello di preparare le nostre papille gustative a gustare il gusto originale della prelibatezza giapponese. Nei sushi bar viene spesso servito lo zenzero rosa in salamoia, ottenuto con l'aggiunta di coloranti naturali. Possiamo acquistare zenzero in scatola già pronto nel negozio, ma la vera soddisfazione è preparare lo zenzero da soli, con l'aggiunta di marinata all'aceto.
Ricetta per gari - zenzero marinato rosa per sushi
Ingredienti:
- Zenzero fresco - 20 grammi
- Aceto di riso - 1 tazza
- Zucchero - 3 cucchiai
- Sale - 1/4 di cucchiaino
- Acqua - circa 30 ml
- Una fetta spessa di barbabietola fresca o 1 cucchiaino di concentrato di borscht rosso
Preparazione:
- Prima di marinare, dobbiamo sbucciare la radice di zenzero. Un pelapatate è più adatto per questo.
- Affettate sottilmente lo zenzero sbucciato.
- Salare lo zenzero tritato e metterlo in frigorifero per circa un'ora.
- In un pentolino versare l'aceto, lo zucchero e l'acqua, mescolare e portare a bollore.
- Spremere leggermente lo zenzero preso dal frigorifero e riporlo nei vasetti precedentemente scottati.
- Versarvi sopra la marinata calda e aggiungere una fetta di barbabietola rossa o un concentrato di borscht rosso. Se aggiungiamo più colorante, otteniamo lo zenzero rosso invece del rosa. Chiudete i vasetti e mettete da parte lo zenzero sott'aceto a raffreddare.
Così preparato gari possiamo conservare per diverse settimane. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per lo sciroppo di zenzero?
zenzero rosso beni shoga - non solo per sushi
L'originale zenzero rosso, secondo la ricetta giapponese, prevede la preparazione di una marinata di aceto ottenuta dalle albicocche giapponesi e l'utilizzo della varietà rossa dell'erba perilla, che conferisce alla marinata un colore rosso sangue. Le ricette polacche usano spesso aceto di mele, spirito o vino e una tintura naturale di barbabietola rossa.
Ricetta per lo zenzero rosso
Ingredienti:
- Zenzero fresco - 50 grammi
- Aceto di spirito 10% - 5 cucchiai
- Aceto di mele 6% - 1 cucchiaio
- Zucchero 6 cucchiai
- Sale - 4 cucchiai
- Acqua - 1,8 l
- Concentrato di barbabietola rossa
Preparazione:
- Sbucciare lo zenzero fresco con un pelapatate e tagliarlo a striscioline sottili. Questo metodo di preparazione è una delle caratteristiche distintive di questa marinata dal popolare zenzero sottaceto gari.
- Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, aggiungere metà del sale e portare a bollore.
- Aggiungere lo zenzero tagliato a listarelle e cuocere per circa 15-20 minuti, finché sono teneri.
- Scolare lo zenzero finito, metterlo su un colino e sciacquare accuratamente.
- Preparare il sottaceto: far bollire l'acqua rimanente, aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale.
- Metti lo zenzero nei vasetti scottati. Versarvi sopra il sottaceto preparato e aggiungere il concentrato di barbabietola per il colore rosso della marinata.
- Chiudete i vasetti e mettete da parte a raffreddare, capovolgendoli. Controlla anche questo articolo con una ricetta per la tintura di zenzero.
La marinata preparata in questo modo ha un sapore aspro e aspro, quindi può essere servita non solo con il sushi. Ha un ottimo sapore come aggiunta a piatti di pesce e carne. Originale Beni Shoga sono un tipo di sottaceti che esaltano il sapore dei piatti di riso. Dopo le marinate piccanti, lo zenzero candito ha un ottimo sapore: un dolce dessert per i buongustai e le persone attente alla salute.
Sushi allo zenzero sottaceto - una ricetta gustosa e veloce
A casa possiamo preparare un gustoso sushi con zenzero sottaceto.
Ingredienti:
- Fogli di nori - alghe per sushi
- Riso - 2 bicchieri
- Ripieno: tagliato a listarelle, ad esempio pepe, cetriolo. carote, cavolo rosso, avocado (a fette), pezzi di salmone, gamberi, ecc.
- Zucchero - 2 cucchiai, preferibilmente zucchero di canna
- Aceto di riso - 4 cucchiai
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
Preparazione:
- Lessare il riso e, a cottura ultimata, lasciarlo coperto per qualche minuto.
- Preparare l'aceto di riso, lo zucchero e la salsa di soia in un recipiente - mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Versare il riso raffreddato con il composto di aceto-zucchero e mescolare delicatamente.
- Copriamo i tappetini per sushi con pellicola autoadesiva e ci mettiamo sopra fogli di alghe.
- Posizionare i fogli nori con il lato luminoso rivolto verso l'alto. Adagiateci sopra il riso, stendendolo uniformemente sulla superficie delle alghe, avendo cura che sia ben compattato, creando uno strato uniforme.
- Adagiate le verdure sul fondo della sfoglia al nori e iniziate ad arrotolare.
- Il rotolo finito va inumidito con acqua ai bordi per farlo aderire bene.
Tagliare gli involtini finiti con un coltello affilato a fette spesse circa 1 cm. Li mettiamo su vassoi di legno verniciato: non si attaccheranno e allo stesso tempo sembreranno appetitosi. Nelle ciotole serviamo salsa di soia, zenzero sott'aceto e vassalli - aggiunte necessarie al sushi. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulla coltivazione dello zenzero in un vaso?