Zenzero Zingiber officinale è una pianta perenne tropicale la cui radice fresca viene utilizzata per scopi culinari. I giovani rizomi hanno proprietà curative: vengono conservati nello sciroppo e utilizzati per mal di gola, problemi circolatori e digestivi. Lo zenzero è un'ottima aggiunta a stufati, salse, piatti orientali, dessert e bevande. L'aroma specifico del pan di zenzero e il gusto leggermente bruciante sono influenzati dagli oli essenziali: gingerolo e zinferon. Scopri le ricette facili e veloci per lo zenzero candito, una sana prelibatezza che possiamo preparare noi stessi a casa.
Se stai cercando altri suggerimenti e ispirazione, dai un'occhiata anche agli articoli sullo zenzero qui.
Zenzero candito: cos'è la candita alla frutta?
La frutta cotta nello sciroppo è nota da molti secoli. Si preparano durante la cottura allo sciroppo, con un'alta percentuale di zucchero (circa il 70% di contenuto), quindi sono molto dolci e caloriche. Nel nostro paese, il processo di canditura è più spesso utilizzato per i frutti autoctoni, come mele, pere, ciliegie, prugne e fragole. Frutta esotica - le fette di arancia candita o di ananas sono uno spuntino gustoso. Il limone candito ha un sapore eccezionalmente buono se aggiunto al tè.
Possiamo anche candire fiori, steli e persino radici - di zenzero, angelica o valeriana. Foglie di menta e gerani canditi vengono utilizzati per decorare i dolci, così come petali di rosa canditi e fiori di primule o violette profumate. I gambi di rabarbaro canditi sono una gustosa aggiunta alle torte. Il vantaggio di tali piante conservate è che possono essere utilizzate a lungo. Contengono vitamine e oligoelementi benefici per la salute, paragonabili allo zenzero essiccato, e allo stesso tempo sono molto gustosi. Le persone che soffrono di diabete dovrebbero raggiungerli con moderazione.
Lo zenzero autocandido ci permetterà di preparare un prodotto che arricchirà il gusto di molti piatti. Lo zenzero marinato in sciroppo dolce manterrà il suo gusto e le sue proprietà curative per lungo tempo. La ricetta contiene solo tre ingredienti: frutta, acqua e zucchero. Il processo di canditura richiede solitamente 1-2 giorni, a seconda delle ricette che scegliamo. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per lo sciroppo di zenzero?
Ricetta per lo zenzero candito - passo dopo passo per lo zenzero nello zucchero
Lo zenzero fresco presenta rizomi fitti, nodosi e bulbosi, di colore giallo brunastro, contraddistinti da un caratteristico odore dolciastro. La buccia della radice dovrebbe essere liscia e tesa e il tubero dovrebbe essere pesante, il che dimostra la sua freschezza. Prima di iniziare a candire lo zenzero, dobbiamo rimuovere la pelle dal tubero, preferibilmente con un pelapatate.
Ingredienti:
- Rizomi di zenzero fresco - 50 grammi
- Zucchero di canna - 1 kg
- Acqua
- Sale - un pizzico
Preparazione:
- Tagliare la radice sbucciata a fettine sottili oa cubetti. Metterle in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua fredda in modo che copra il tutto. Portiamo il contenuto a ebollizione.
- Dopo aver abbassato la fiamma, cuocere lo zenzero per altri 10 minuti circa.
- Ora lo zenzero dovrebbe essere drenato. Versiamo di nuovo acqua fredda su di esso e ripetiamo l'intera operazione.
- Dopo aver versato l'acqua, mescolare lo zenzero cotto con lo zucchero e un pizzico di sale e aggiungere l'acqua, coprendo il contenuto della padella.
- Cuocere lo zenzero con lo zucchero e l'acqua a fuoco basso, mescolando fino a quando lo sciroppo di zenzero ha una consistenza sufficientemente densa, che ricorda il miele liquido. Dovrebbe aderire leggermente al cucchiaio. L'intero processo richiederà circa 2 ore. Controlla anche questo articolo con una ricetta per la tintura di zenzero.
Togliete lo zenzero dallo sciroppo e passatelo nello zucchero. Lasciare raffreddare e asciugare, preferibilmente durante la notte. Mettere i fiocchi completamente asciutti in un contenitore e conservare in un luogo fresco. In questo modo lo zenzero marinato manterrà a lungo il suo gusto e i suoi valori nutrizionali. Possiamo trattare audacemente i nostri ospiti con esso, perché lo zenzero nello zucchero è un'aggiunta deliziosa al tè e agli snack dolci. Il succo di zenzero creato durante la preparazione - gustoso e aromatico, aggiungiamolo a dolci e bevande, ad esempio con l'aggiunta di limone.
Una sana e gustosa ricetta allo zenzero nel miele
Il miele naturale è un prodotto prezioso la cui dolcezza e proprietà curative sono note fin dall'antichità. Consumato regolarmente, rafforza il cuore, è battericida e migliora la salute generale. In combinazione con erbe, limone o zenzero, aiuta con il raffreddore, aggiunge energia e supporta i processi digestivi. Se aggiunto a cibi e bevande al posto dello zucchero, migliorerà il tuo benessere e offrirà un'esperienza di gusto unica.
Ingredienti:
- Rizomi di zenzero fresco - 50 grammi
- Miele di melata, di tiglio o millefiori
Preparazione:
- I tuberi di zenzero fresco devono essere sbucciati con un pelapatate e grattugiati con gli occhi grossolani.
- Metti lo zenzero grattugiato in un barattolo scottato.
- Versiamo miele naturale sul contenuto, in modo che il miele copra i rizomi accuratamente grattugiati. Chiudete il barattolo e mettetelo in frigo per due giorni.
Aggiungi lo sciroppo risultante al tè e arricchisci con esso il gusto dei dessert.
Lo sciroppo di miele e zenzero può essere conservato a lungo, perché il miele naturale non si deteriora e perde le sue proprietà curative e aromatiche uniche. Il miele è un conservante naturale, che mantiene lo zenzero sempre fresco e gustoso. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulla coltivazione dello zenzero in un vaso?