Le ciambelle fatte in casa sono una prelibatezza molto tradizionale che viene preparata al meglio con ricette collaudate. Molte case hanno ancora la tradizione di friggere le ciambelle il giovedì grasso e la ricetta della pasta lievitata per ciambelle viene tramandata di generazione in generazione. Allora come realizzare delle ciambelle perfette che delizieranno il nostro palato? Abbiamo raccolto le migliori ricette per ciambelle gustose, leggere e soffici con o senza ripieno.
Ricetta per ciambelle
Le ciambelle fatte in casa sono deliziose prelibatezze che piacciono a grandi e piccini. Esistono molte ricette per le ciambelle, ma le ciambelle tradizionali sono fatte con il lievito. Fare le ciambelle può sembrare dispendioso in termini di tempo a causa del tempo di attesa per la lievitazione dell'impasto lievitato, ma per questo gusto unico vale la pena aspettare. Un impasto ben lievitato garantisce la formazione di ciambelle gustose, leggere e soffici.
Gli ingredienti sono i più importanti nella preparazione dell'impasto per ciambelle. Innanzitutto devono essere freschi (principalmente lievito). Le ciambelle possono essere fatte con o senza ripieno. Molto spesso, le ciambelle sono ripiene di marmellata di rose, multifrutta e fragole. Possono anche avere ripieno di cioccolato e budino.
Per friggere le ciambelle, preparate una pentola capiente con dentro l'olio. Le ciambelle possono anche essere fritte nello strutto o nel burro chiarificato. Riscaldare il grasso a una temperatura di circa 180diC. La temperatura si controlla meglio con un termometro da pasticceria, ma se non abbiamo un termometro, possiamo mettere una fetta di torta nella pentola. Se l'impasto fuoriesce entro un minuto, significa che il grasso è alla giusta temperatura e possiamo iniziare a friggere le ciambelle.
Curiosità: se non c'è abbastanza grasso nella padella o la sua temperatura è troppo bassa, l'impasto assorbirà il grasso. Evitiamolo se vogliamo preparare deliziose ciambelle.
Una ricetta semplice per fare le ciambelle
Il processo di farcitura delle ciambelle non è troppo complicato. Tuttavia, vale la pena sapere come farlo in modo rapido ed efficiente. Possiamo farcire le ciambelle in due modi. Il primo è il ripieno prima di friggere. Stendere la pasta, ritagliare dei dischetti con un bicchiere e adagiare sopra delle porzioni di ripieno. Quindi ritagliare altri cerchi dall'impasto e coprire il ripieno. È molto importante unire con cura i bordi dell'impasto in modo che il ripieno non fuoriesca durante la frittura. Il secondo metodo, molto più semplice, è il ripieno dopo la frittura. In questo caso avremo bisogno di un ago con la punta acuminata (puoi anche usare una siringa, ma deve essere molto grande per far passare il ripieno), infilarlo nella ciambella raffreddata e introdurre il ripieno.
Ricette per ciambelle di lievito
Fare la pasta lievitata non è difficile. Ricordatevi di togliere tutti gli ingredienti dal frigorifero prima di preparare l'impasto. Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Ingredienti:
- 1000 g di farina di frumento,
- 500 ml di latte,
- 200 g di burro,
- 100 g di lievito fresco,
- 2 uova,
- 8 tuorli
- 2 cucchiai di vodka,
- olio per friggere,
- marmellata come ripieno.
Invece della vodka, puoi usare rum o liquore.
Preparazione:
- Mescolare il latte caldo con 2 cucchiaini di zucchero, circa 10 cucchiai di farina e lievito tritato,
- Coprire il tutto con un canovaccio e lasciarlo per 15 minuti in un luogo tiepido,
- Sciogliere il burro,
- Sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero al vapore per circa 10 minuti,
- Versare la farina rimanente in una ciotola capiente e aggiungere il lievito lievitato e la massa di uova,
- Impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente burro fuso,
- Infine aggiungete la vodka e continuate ad impastare,
- Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per un'ora,
- Dopo aver raddoppiato il volume, stenderlo ad uno spessore di circa 1 cm su un piano di lavoro cosparso,
- Tagliamo dei cerchi con un diametro di 7 cm dall'impasto,
- Lasciare le ciambelle tagliate sotto un panno per 30 minuti per aumentare nuovamente il loro volume,
- Friggere in olio caldo per circa 2 minuti per lato,
- Riempiamo la marmellata dopo il raffreddamento, usando una spolverata piccante,
- Cospargete le ciambelle con zucchero a velo o versate sopra la glassa.
Potete aggiungere alla glassa la scorza d'arancia grattugiata o il cioccolato grattugiato, che esalterà sicuramente il gusto delle ciambelle. Per quanto riguarda il ripieno, usiamo marmellata o marmellata nel nostro gusto preferito.
Una ricetta semplice per deliziose ciambelle al formaggio
Le ciambelle possono presentarsi in varie forme: le ciambelle al formaggio possono essere una prelibatezza per i buongustai. Come farli? Vi presentiamo una ricetta semplice.
Ingredienti:
- 1 kg di formaggio bianco,
- 4 bicchieri di farina di frumento,
- 8 uova,
- 6 cucchiai di zucchero,
- 2 cucchiai di vodka,
- 2 cucchiai di lievito per dolci,
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio,
- 6 cucchiai di yogurt denso,
- olio per friggere.
Se preferiamo ciambelle più dolci, possiamo utilizzare 8 cucchiaini di zucchero.
Preparazione:
- Mescolare le uova con lo zucchero, il formaggio, la vodka, lo yogurt,
- Mescolare il lievito, la farina e il bicarbonato di sodio, quindi gettarlo nella massa di formaggio,
- Mescoliamo tutto,
- Con le mani formiamo delle palline,
- Friggiamo alcune palline, rigirandole di tanto in tanto,
- Metti le ciambelle pronte su carta assorbente,
- Spolverizzate con zucchero a velo o ricoprite con la glassa.
Quando si formano le palline, vale la pena immergere le mani nell'acqua, in modo che l'impasto non si attacchi alle mani.
Ecco una ricetta più collaudata è una ricetta per le gomme da formaggio.
Ingredienti:
- 500 g di farina di frumento,
- 500 g di ricotta,
- 200 g di panna densa al 12%,
- 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio,
- 1 tazza di zucchero,
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato,
- 4 tuorli,
- 3 kg di strutto per friggere.
Puoi usare l'olio al posto dello strutto.
Preparazione:
- Setacciare la farina con il bicarbonato,
- Aggiungere alla farina il formaggio macinato, la panna, i tuorli, la vaniglia e lo zucchero,
- Impastiamo tutto,
- Mettiamo l'impasto su una spianatoia cosparsa di farina,
- Dobbiamo stendere la pasta ad uno spessore di circa 1 cm,
- Nell'impasto tagliamo dei cerchi del diametro di circa 7 cm, e al loro interno un altro del diametro di circa 1-2 cm,
- Friggete gli stampini per circa 2 minuti per lato e stendeteli su carta assorbente.
Puoi usare un bicchiere e un dado per ritagliare i cerchi.
Esistono molte ricette semplici per ciambelle fatte in casa, ma vale la pena scegliere ricette comprovate. Tutta la famiglia può partecipare alla preparazione delle ciambelle, che è molto divertente, soprattutto per i più piccoli. Le ciambelle fatte in casa con ingredienti comprovati sono le migliori perché non contengono additivi di pasticceria artificiale.
Buon appetito!
Controlla anche la ricetta delle ciambelle di lievito con formaggio omogeneizzato.