I frutti di sorbo sono usati in medicina perché contengono molta vitamina C, provitamine A, acidi organici, carotenoidi, tannini e carboidrati. La sorba è inclusa nelle miscele di erbe e nei preparati fortificanti. Poche persone sanno che i frutti di sorbo sono adatti per le conserve. Possiamo fare marmellata di sorbo, vino di sorbo, tintura, sciroppo di tè, succo e molto altro. La marmellata di sorbe si sposa bene con carne e formaggio.
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Marmellata di sorbe - informazioni di base
Rowan, che si trova spesso nei parchi e nelle strade, è un albero ornamentale. Fiorisce a maggio e in autunno si ricopre di grappoli di bellissimi frutti rossi. Le bacche di sorbo non vengono consumate crude a causa del loro sapore amaro e aspro. Possono anche causare vomito e diarrea. La ragione di ciò è l'acido parasorbico, che però si decompone quando il frutto viene essiccato o si preparano gli estratti.
I frutti di sorbo per l'essiccazione vengono raccolti in autunno quando sono maturi. Raccogliamo le ombrelle intere e le asciugiamo completamente, e separiamo il frutto solo dopo l'essiccazione. D'altra parte, raccogli frutta fresca per conserve di sorbo dopo il gelo. I frutti di sorbo raccolti in precedenza dovrebbero essere congelati per 1-3 giorni in un congelatore, grazie al quale acquisiscono un sapore più dolce e meno amaro. Certo, possiamo conservare la frutta di sorbo più a lungo nel congelatore se non abbiamo tempo per le conserve.
Quando prepariamo le conserve di sorbo, dobbiamo tenere conto che rimarrà una leggera amarezza. Tuttavia, per i buongustai, questa amarezza è la più grande attrazione.
Inoltre, la combinazione con altri frutti, come mele o pere, renderà la marmellata di sorbo meno amara. Controlla anche questo articolo con le ricette per la marmellata di sorbo.
Prepariamo le conserve di sorbo cuocendole più volte. Portare a ebollizione la frutta nello sciroppo, quindi lasciarla raffreddare o anche fino al giorno successivo. Quindi lo cuociamo di nuovo. Ripetiamo questo processo più volte. Questo metodo di cottura della marmellata di sorbo evita che la frutta si sfaldi e riduce l'amarezza.
Prima di procedere alle conserve, separare i frutti dai grappoli e spellare i piccioli. Prima di iniziare a cucinare la marmellata di sorbo, i frutti di sorbo dovrebbero essere sbollentati gettandoli in acqua bollente per 1-2 minuti.
Come fare le conserve di sorbo - ricette collaudate
La ricetta più conosciuta è la marmellata di sorbo, che possiamo mangiare con piatti di carne, formaggi e panini.
Avrai bisogno:
- 1 kg di frutta di sorbo,
- 1,5 kg di zucchero,
- 1,5 tazze d'acqua.
Preparazione passo passo:
- sciogliere lo zucchero in acqua calda per fare uno sciroppo,
- versare lo sciroppo caldo sulla cenere di montagna e lasciarla fino al giorno successivo,
- il giorno dopo portare a bollore la sorba, lasciarla bollire per una decina di minuti, quindi ripetere più volte questa operazione,
- ogni volta che raccogliamo la schiuma che si forma durante la cottura,
- quando il frutto diventa vitreo, lasciare raffreddare la marmellata per 20 ore,
- bollire nuovamente la marmellata e trasferirla nei vasetti ben calda,
- avvitare i vasetti sopra e pastorizzare per qualche minuto.
Può succedere che la cenere di montagna raccolta sia molto succosa e il succo non evapori. La marmellata di sorbo non deve essere troppo acquosa, quindi scola il succo e usalo come succo di sorbo. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con ricette per la tintura di vino e sorbo?
Marmellata di sorbo e mele
La marmellata di sorbo è perfetta come farcitura per frittelle, da spalmare sul pane, per torte e per formaggi. La marmellata di sorbo, come la marmellata di cenere di montagna, è un'ottima aggiunta al tè caldo.
La ricetta della marmellata di sorbo e mele richiede solo mezzo chilo di zucchero, motivo per cui è più salutare e migliore per le persone che evitano lo zucchero.
Ingredienti:
- 1 kg di frutta di sorbo,
- mezzo kg di mele,
- mezzo kg di zucchero,
- mezzo bicchiere d'acqua.
Un metodo di preparazione:
- sbollentare la frutta di sorbo con acqua calda,
- aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso,
- quando la frutta inizia a rompersi aggiungete lo zucchero,
- quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungete le mele sbucciate e tagliate a pezzi,
- friggere fino a quando il frutto non cade a pezzi,
- trasferire caldo nei vasetti e pastorizzare.
La marmellata di sorbo, proprio come la marmellata, può essere arricchita con succo di limone, che aggiungiamo all'inizio. Un bicchiere di cognac o rum aggiunto alla marmellata di sorbo appena prima di metterla nei vasetti gli darà un sapore interessante e deciso. Controlla anche questo articolo con le ricette di marmellata di mele cotogne.
Tintura di sorbo e vino di sorbo - una ricetta per l'alcol fatto in casa
La tintura di sorbo viene utilizzata in medicina per disintossicare il corpo, per problemi alla cistifellea o all'intestino. Per fare la tintura di sorbo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 30 dkg di frutta di sorbo,
- alcuni datteri secchi e uvetta,
- 3 cucchiai di zucchero
- 100 ml di superalcolico e 0,8 litri di vodka
Fare la tintura di sorbo è molto semplice e non richiede attrezzature speciali. Metti la frutta e lo zucchero in un barattolo capiente e versaci sopra lo spirito e metà della vodka, quindi lascialo al caldo per circa 4 settimane. Trascorso questo tempo, versare l'alcol con il succo in un altro recipiente. Versare il resto della vodka sulla frutta e mettere da parte per una settimana. Dopo una settimana, filtrare la tintura e unire alla parte precedentemente versata. Mettere da parte per una settimana, quindi versare nelle bottiglie. La tintura di sorbo sarà buona da bere dopo circa sei mesi.
Il vino di sorbo è un po' più difficile da produrre e richiede un po' di attrezzatura per fare il vino fatto in casa, oltre a lievito di vino e soluzione nutritiva.
Come fare il vino di sorbo passo dopo passo:
- preparare 6 kg di frutta di sorbo, strappare i gambi e sciacquare più volte la frutta con acqua,
- battere la frutta con un pestello e versare acqua bollente,
- fare lo sciroppo di zucchero da 1 litro d'acqua e 2 kg di zucchero,
- aggiungere al frutto di sorbo schiacciato lo sciroppo di zucchero, il lievito madre, la soluzione nutritiva, 3 g di acido citrico e mettere il tutto in un gander,
- dopo una settimana filtrare il vino,
- sciogliere 4 kg di zucchero in una parte del mosto e aggiungere al mosto,
- mettere da parte in un pallone per un'ulteriore fermentazione, mettere un tappo con un tubo di fermentazione sul pallone,
- dopo 6-8 settimane togliere il vino e imbottigliarlo.
Il vino Rowan deve maturare in bottiglia da circa 6 mesi a un anno.
Come puoi vedere, puoi preparare molti piatti e conserve dal popolare sorbo, che non solo arricchiscono la tavola, ma hanno anche un effetto curativo. Vale la pena provare le ricette per le conserve di sorbo, in particolare la ricetta per la conserva di sorbo. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per la marmellata di arance?
