La marmellata di prugne è una delle ricette tradizionali delle nostre nonne per conservare le prugne. A causa della lunga preparazione, la ricetta della marmellata di prugne è stata dimenticata. Tuttavia, vale la pena ricordare come preparare la marmellata di prugne per preservare il sapore e il potere vitaminico delle prugne per l'inverno. Le ricette per la marmellata di prugne sono tanto più utili in quanto possono essere preparate solo con frutta senza zucchero, che è una buona soluzione per le persone che dimagriscono. Scopri come preparare la marmellata di prugne fatta in casa e quali meravigliose conserve utilizzerai con la prugna ungherese.
Se stai cercando più ispirazione, controlla anche gli articoli sulle ricette di marmellata raccolti qui.
Marmellata di prugne - una delle conserve più tradizionali per l'inverno
La fine dell'estate, in particolare settembre, è il momento in cui la prugna è più matura. Questo è il momento migliore per preparare le prugne. La prugna, e soprattutto la prugna ungherese, è un materiale ideale per le conserve di frutta per l'inverno, come conserve, marmellate, tinture, vino o prugne sott'aceto. Tuttavia, la ricetta più tradizionale e popolare per le conserve di prugne è la marmellata di prugne.
Marmellata di prugne con o senza zucchero?
La buona notizia per chi è a dieta è che la marmellata di prugne può essere preparata dal frutto stesso, senza zuccheri aggiunti. Come fare la marmellata di prugne senza zucchero? Scegli solo frutta dolce. Le migliori prugne sono le prugne, che raggrinziscono un po' gli steli. Ciò significa che le prugne sono molto mature e dolci.
Tuttavia, se abbiamo frutta poco dolce o non ci dispiace lo zucchero, possiamo aggiungere zucchero nella proporzione di 150 g di zucchero per 1 kg di prugne. Un po' di cannella e chiodi di garofano miglioreranno il gusto e l'aroma delle confetture fatte in casa e le renderanno un po' piccanti. Controlla anche questo articolo per le ricette di tintura di prugne.
Come friggere la marmellata di prugne?
La marmellata fatta in casa frigge abbastanza a lungo e la perdita d'acqua è notevole. Pertanto, da 1 chilogrammo di prugne, di solito otteniamo solo un barattolo di marmellata di prugne. Per fare la marmellata di prugne per l'inverno, è meglio comprare più frutta.
Preparare la marmellata di prugne in una pentola capiente o in forno. Il modo di friggere la marmellata nel forno sembra più conveniente. Tuttavia, in entrambi i casi, la preparazione della marmellata fatta in casa richiede tempo e richiede frequenti mescolamenti, poiché la marmellata di prugne tende a bruciare.
Ricetta come fare la marmellata di prugne
Un modo collaudato per preparare la marmellata
Per fare una gustosa marmellata di prugne fatta in casa, occorrono prugne molto mature e una pentola capiente. Una pentola con un fondo spesso è la migliore. Lavate le prugne, asciugatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Versare un po' d'acqua sul fondo di una pentola capiente. Per 1 kg di prugne bastano 2 cucchiai d'acqua. Cuociamo le prugne a fuoco basso per circa un'ora e mezza, sempre mescolando in modo che le prugne non si brucino.
La marmellata pronta dovrebbe essere densa e cadere dal cucchiaio in grumi. Controlliamo anche se la marmellata è adeguatamente dolce. Se la marmellata si è rivelata dolce, mettete la marmellata calda nei vasetti e mettete i vasetti capovolti a raffreddare. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con ricette di vino di prugne?
Se, a nostro gusto, non sono abbastanza dolci, aggiungiamo lo zucchero. Le prugne con lo zucchero devono essere bollite per circa 30 minuti, perché lo zucchero diluisce la marmellata di prugne. Poi mettete la marmellata di prugne nei vasetti, avvitatela e pastorizzatela.
È un po' più facile fare la marmellata di prugne in forno. Per fare questo, versare un po' d'acqua sul fondo della tortiera e adagiarvi le prugne. Infornare per circa 2 ore a 200 gradi. Tuttavia, dobbiamo mescolare di tanto in tanto in modo che le prugne non brucino. Inoltre, facciamo lo stesso per friggere la marmellata in una pentola.
Friggere la marmellata secondo la ricetta tradizionale
La ricetta sopra significa fare la marmellata più velocemente per le persone che non hanno tempo. Tradizionalmente, la marmellata di prugne dovrebbe essere fritta molto più a lungo, anche diversi giorni. Più a lungo la marmellata è cotta, più è gustosa, ma il tempo di cottura più lungo significa anche una maggiore perdita d'acqua e si produrrà meno marmellata. C'è anche una miscelazione che richiede tempo per evitare che la marmellata di prugne si bruci.
Per prima cosa, stufare la frutta, coperta, per circa 30-60 minuti, per rilasciare il succo. Quindi friggere a fuoco basso per circa 3-4 ore. Mettiamo la marmellata di prugne fino al giorno successivo, quando ricominciamo a friggere e friggiamo ancora per 4 ore. Ripetiamo la frittura per almeno 3 giorni. È importante mescolare le prugne in modo che non brucino. Se le prugne iniziano a bruciare, metti la marmellata di prugne in una pentola pulita e continua a friggere. Finiamo di friggere quando la marmellata sarà densa e i grumi si saranno staccati dal cucchiaio.
Più a lungo friggiamo la marmellata di prugne, più la loro massa diminuisce. Il peso viene ridotto due volte o anche di più. Tuttavia, vale la pena utilizzare metodi tradizionali e collaudati per gustare la marmellata dolce. Controlla anche questo articolo con le ricette di marmellata di mele cotogne.
Confettura di prugne con aromi
Ci sono molte ricette per le ricette di marmellata di prugne. La marmellata di prugne con cioccolato sarà un'ottima idea per chi ama i dolci. Preparare la marmellata di prugne secondo la ricetta tradizionale e a fine frittura aggiungere 1,5 kg di prugne:
- 400 g di zucchero
- 6 cubetti di cioccolato fondente (o al latte, i golosi possono anche 8 cubetti)
- 5 cucchiai di cacao
- 1 zucchero vanigliato
Per una marmellata piccante, possiamo aggiungere un pizzico di peperoncino. La marmellata piccante può essere ottenuta aggiungendo 2 cucchiai di spezie per panpepato. Per dare più forza alla marmellata, possiamo aggiungere dell'alcol, ad esempio 4 cucchiai di whisky. Vale la pena ricordare che tutti gli aromi vengono aggiunti alla marmellata alla fine, quando il processo di frittura è terminato.
Cos'altro puoi fare con le prugne?
La marmellata di prugne non è l'unico piatto che si può fare con le prugne per l'inverno. La prugna ungherese ha un ottimo sapore in una marinata. Le prugne sott'aceto sono un piatto della tradizione natalizia o un'aggiunta alle insalate. La prugna è ottima anche per bevande alcoliche come la tintura di prugne. Puoi anche fare il vino dalle prugne. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per la marmellata di arance?
Conserve di prugne
Le conserve di prugne sono più facili da preparare rispetto alle conserve di prugne tradizionali, poiché non richiedono la frittura per molte ore. Tuttavia, lo zucchero è necessario per fare la marmellata, quindi le persone che dimagriscono dovrebbero scegliere la marmellata. Per preparare le conserve di prugne, avrai bisogno di mezzo chilo di zucchero per 1 kg di prugne. Spolverare di zucchero le prugne lavate, snocciolate e tagliate a metà e lasciarle per qualche ora in modo che rilascino il loro succo. Quindi mettere ¾ di prugne con lo zucchero in una pentola e friggere per 20 minuti. Per arricchire il gusto delle conserve si possono aggiungere alle prugne cannella, chiodi di garofano o zenzero. Aggiungi il resto delle prugne nella pentola e fai sobbollire per altri 30 minuti. Mescoliamo tutto il tempo, ma in modo che il frutto non si sfaldi. Infine mettete le conserve di prugne calde nei vasetti e pastorizzatele.
Liquore alla prugna
La tintura di prugne è il modo relativamente più semplice per conservare le prugne per l'inverno. Mettere le prugne, snocciolate e tagliate a metà, in un vaso capiente e versarvi sopra dell'alcol. Per 1 kg di prugne avrai bisogno di mezzo litro di vodka e mezzo litro di superalcolico. Lo mettiamo da parte per 5 settimane. Trascorso questo tempo cospargete le prugne con lo zucchero. Per 1 kg di prugne, prendiamo 2 tazze di zucchero. Stiamo aspettando altre 4 settimane. Trascorso questo tempo, versare la tintura nelle bottiglie, filtrando il resto della polpa e delle bucce. La tintura di prugna assume il suo giusto sapore solo dopo 4 mesi di riposo, anche se è tanto migliore quanto più a lungo rimane. Controlla anche articoli con ricette per tinture raccolte qui.
La marmellata di prugne sono conserve che richiedono molta manodopera. Tuttavia, vale la pena considerarli, perché sono una delle poche ricette di conserve senza zuccheri aggiunti e sono una soluzione ideale per la lavorazione per le persone che stanno dimagrendo e si prendono cura della propria figura.
