La base di cetrioli sottaceto buoni e gustosi è un sottaceto all'aceto adeguatamente preparato. Scopri la ricetta base per marinare i cetrioli nell'aceto, che verrà utilizzata non solo per le conserve di cetriolo, ma anche per preparare varie marinate. Grazie alle aggiunte al sottaceto, puoi ottenere cetrioli di vari gusti, da delicati a molto piccanti. Impara passo dopo passo come fare una buona marinata e come puoi diversificare il gusto delle tue conserve.
Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche a questo articolo sulla ricetta del cetriolo.
Malta di cetriolo: cosa vale la pena sapere?
Le preparazioni di cetrioli sono parte integrante della cucina polacca. Il mortaio di cetriolo per l'inverno richiede un sottaceto che conservi i cetrioli e dia loro il giusto sapore. Pertanto, affinché le conserve abbiano successo, vale la pena conoscere la ricetta corretta per la salamoia.
Produciamo barattoli di cetriolo con sottaceto o marinatura. Il processo di decapaggio produce cetrioli sottaceto o cetrioli a basso contenuto di sale. Il sottaceto è composto da acqua e sale. La giusta proporzione è molto importante, deve essere 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua. Preparare i cetrioli sottaceto è molto semplice: aggiungi sale all'acqua calda o fredda e versalo nei cetrioli. La temperatura è importante perché se versi acqua calda sui cetrioli, morderanno più velocemente.
La ricetta per i cetrioli sottaceto è diversa. Per preparare i cetrioli sottaceto, avrai bisogno di un sottaceto composto da acqua, aceto, zucchero e sale. Il sottaceto all'aceto viene utilizzato non solo per preparare conserve di cetriolo, ma anche per mettere in salamoia altre verdure e funghi. Con l'aiuto dell'aceto possiamo conservare i peperoni, i suddetti funghi, la zucca, il cavolfiore, le cipolle e tante altre verdure per l'inverno. Se stai cercando maggiori informazioni, controlla anche Articoli sui cetrioli raccolti qui.
Come sono fatti i cetrioli sottaceto?
I cetrioli sottaceto, cioè semplicemente i cetrioli sottaceto, verranno conservati con la marinata all'aceto. Avrai bisogno di cetrioli macinati di buona qualità, aceto e spezie. La stagione dei cetrioli va da luglio ad agosto ed è durante questo periodo che i cetrioli di campo sono i più economici. Tuttavia, la malta di cetriolo può essere prodotta da giugno a ottobre, quando sono disponibili sul mercato i cetrioli macinati. Scegli piccoli cetrioli per i cetrioli sottaceto. Devono essere sani, forti e di colore chiaro. Evita i cetrioli appassiti, imperfetti e di colore scuro. È meglio comprare cetrioli da venditori comprovati.
Inoltre, saranno necessarie spezie per i cetrioli sottaceto, come ad esempio:
- foglie di alloro,
- Pepe di Giamaica,
- senape bianca,
- pepe granuloso,
- aglio (facoltativo).
Per preparare i cetrioli sottaceto per i barattoli per l'inverno, segui questi passaggi:
- preparare vasetti puliti e scottati,
- sul fondo di ogni vasetto aggiungere le spezie: 2 foglie di alloro, 3 grani di pimento, qualche granello di senape, 3 grani di pepe e, eventualmente, uno spicchio d'aglio,
- metti i cetrioli ben stretti in barattoli,
- preparare un sottaceto e versarlo caldo sui vasetti in modo che il sottaceto copra i sottaceti,
- chiudete i vasetti e mettete da parte in un luogo buio e fresco.
I cetrioli sott'aceto non hanno bisogno di essere pastorizzati perché l'aceto conserva bene il cibo. Tuttavia, puoi pastorizzare i vasetti per 5 minuti per assicurarti che non si stacchino.
Ricetta per sottaceti sottaceto
Il ripieno di sottaceti contiene i seguenti ingredienti, sufficienti per marinare circa 1 kg di cetrioli:
- 5-6 bicchieri d'acqua,
- 1 tazza di aceto al 10%,
- 3 cucchiai di zucchero,
- 1 cucchiaio di sale.
Per preparare il sottaceto, unire tutti gli ingredienti e portarlo a ebollizione, quindi versare i sottaceti caldi nei barattoli.
È il sottaceto base per i cetrioli sottaceto, che può essere utilizzato per preparare varie marinate. Tuttavia, la marinatura consente una grande varietà di piatti se aggiungiamo vari additivi al sottaceto. Grazie a questo, possiamo ottenere sapori agrodolci, piccanti o diversi, interessanti.
Possiamo ottenere cetrioli sottaceto dal sapore leggermente piccante aggiungendo senape nella quantità di 3 cucchiai a 1 kg di cetrioli. Sia la senape Sarepska, la senape francese o la senape all'aglio funzioneranno qui. Otterremo quindi dei cetrioli dal gusto unico, leggermente piccante. Controlla anche questo articolo per ricette di cetrioli con curcuma.
Per preparare cetrioli dal sapore agrodolce, una ricetta per decantare il miele tornerà utile. Aggiungi 3 cucchiai di miele al sottaceto. Puoi anche fare sottaceti sott'aceto con miele e senape dal sapore leggermente piccante, agrodolce. Vale la pena ricordare che sia il miele che la senape vengono aggiunti alla fine della salamoia calda, appena prima di versare i cetrioli nei barattoli.
Il cetriolo sottaceto può essere arricchito con spezie come curry o curcuma. 3 cucchiai di curry aggiunti al sottaceto creeranno cetrioli dal sapore dolce orientale e vinoso. D'altra parte, 1 cucchiaio di curcuma darà ai cetrioli un colore giallo e un sapore leggermente piccante.
Se ti piacciono i cetrioli molto piccanti, usa la ricetta per i cetrioli con peperoncino. In questa ricetta, il decapaggio per i cetrioli sottaceto ha una composizione leggermente diversa. Al posto dell'acqua aggiungete qualche cucchiaio di olio. Preparare un sottaceto con la seguente composizione per 2,5 kg di cetrioli:
- 3 cucchiai di sale
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 testa d'aglio
- 1,5 tazze di aceto
- 8 cucchiai di olio
- 3 tazze di zucchero
Il peperoncino è molto piccante. Pertanto, se vogliamo che i cetrioli siano meno piccanti, aggiungiamo meno peperoncino.
Il ripieno di sottaceti consente una notevole varietà di conserve grazie a vari additivi aromatici. Possiamo usare le ricette sopra menzionate o sperimentare con i nostri additivi. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per le conserve di cetriolo macinate?