I cetrioli non sono solo gustosi, ma anche ricchi di vitamine e sostanze nutritive. Contengono molta acqua e idratano sia la pelle che tutto il corpo. I cetrioli hanno poche calorie, quindi funzionano bene in una dieta dimagrante. Per arricchire la nostra cucina con deliziosi piatti a base di cetriolo, vi presentiamo una ricetta per i cetrioli con peperoncino. Per l'inverno, prepariamo i cetrioli con peperoncino per barattoli, grazie ai quali manterremo l'ottimo sapore dei cetrioli macinati per le serate invernali e per la tavola festiva.
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Preparazioni di cetrioli - ispirazioni
I cetrioli occupano un posto di rilievo nella cucina polacca. Li mangiamo non solo crudi per insalate, panini o come cetrioli, ma soprattutto sfruttiamo i benefici dei cetrioli sotto forma di conserve e insilati. I cetrioli sottaceto sono il piatto di punta della cucina polacca. Non sono solo salutari, ma anche facili da preparare. Se teniamo i cetrioli in salamoia per un tempo più breve, otterremo cetrioli gustosi e delicati nel gusto a basso contenuto di sale. Il secondo tipo di utilizzo dei cetrioli per le conserve è la conservazione nell'aceto, grazie alla quale otterremo cetrioli sottaceto. I cetrioli sott'aceto possono essere preparati sia per il consumo regolare che per l'inverno in vasetto.
Sia i cetrioli sottaceto che i sottaceti di cetriolo sono disponibili per la vendita tutto l'anno. Tuttavia, non è necessario convincere nessuno che le conserve di cetriolo fatte in casa sono molto più gustose di quelle acquistate nel negozio. Sfortunatamente, i cetrioli macinati freschi adatti per conserve e aneto sono disponibili solo nella stagione estiva. Pertanto, vale la pena usare i cetrioli stagionali per preparare sottaceti dai cetrioli per i barattoli per l'inverno. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo con le ricette per le conserve di cetriolo.
Cetrioli con peperoncino - un'idea interessante per decapare i cetrioli
Le persone a cui piacciono i piatti piccanti apprezzeranno la ricetta dei cetrioli con peperoncino, che è una variante dei cetrioli sottaceto, cioè sottaceti. Prepara i cetrioli con il peperoncino allo stesso modo degli altri cetrioli marinati nell'aceto. Il segreto è nella marinata, che prepariamo da 1,5 tazze di aceto, 1,5 tazze di zucchero, mezzo bicchiere d'acqua e 6 cucchiai di olio. Per preparare i cetrioli piccanti con il peperoncino, aggiungi 2 cucchiaini di peperoncino in polvere al sottaceto.
Di solito produciamo cetrioli con peperoncino in barattolo per l'inverno, soprattutto perché i sottaceti sono una varietà per la tavola festiva. Il tempo in cui i cetrioli al peperoncino vengono conservati rende i cetrioli un sapore di aceto e spezie. Per questo, avremo bisogno di molti vasetti twist o vasetti per conserve. I vasetti devono essere ben lavati e cotti al vapore. E le noci devono essere di buona qualità. Se i tappi utilizzati nelle precedenti conserve presentano danni, piegature o arrugginimento, devono essere scartati e sostituiti con nuovi. In caso contrario, i vasetti potrebbero aprirsi, il che rovinerebbe le nostre conserve.
Tagliare i cetrioli a pezzi, cospargere di sale e mettere da parte per qualche ora. Trascorso questo tempo, versare l'acqua. Aggiungere l'aglio schiacciato, versarvi sopra il sottaceto e mettere da parte per 12 ore. Quindi mettere nei barattoli, versare il sottaceto e pastorizzare.
La pastorizzazione rimuove i batteri senza danneggiare il gusto del cibo. Esistono diversi modi per pastorizzare i vasetti. Tradizionalmente, mettiamo i vasetti in una pentola capiente con il fondo foderato di tela. Metti i vasetti nella pentola in modo che non si tocchino e non tocchino i bordi della pentola. Versare acqua fino a 1/2 vasetti e cuocere. Dal momento dell'ebollizione, fate sobbollire per 15 minuti.
Un altro metodo di pastorizzazione è cuocere i vasetti in forno al 100% per 1 ora. Possiamo anche fare i cetrioli con il peperoncino senza pastorizzazione. Tutto quello che devi fare è chiudere i vasetti e metterli da parte in un luogo fresco. La pastorizzazione ci dà più sicurezza che i vasetti non si siano aperti. Tuttavia, il sottaceto all'aceto si conserva molto bene, in modo che i cetrioli possano essere conservati anche senza pastorizzazione. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per i cetrioli sandwich?
Ricetta passo passo per cetrioli con peperoncino
La ricetta per i cetrioli con peperoncino richiede la preparazione dei seguenti ingredienti:
- 2,5 kg di cetrioli
- 3 cucchiai di sale
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 testa d'aglio
- 1,5 tazze di aceto
- 8 cucchiai di olio
- 3 tazze di zucchero
I cetrioli con peperoncino e aglio saranno più saporiti se aggiungiamo spezie aggiuntive come l'alloro e il pimento. Un cucchiaino di peperoncino ci renderà dei cetrioli piccanti. Qualcuno a cui piacciono i cetrioli piccanti più forti può aggiungere più peperoncino. Se vuoi che i tuoi cetrioli siano meno piccanti, usa meno peperoncino.
La ricetta dei cetrioli al peperoncino non è difficile da realizzare e andranno bene anche le persone con meno esperienza nella preparazione delle conserve. Basta seguire i passaggi seguenti:
- Tagliare i cetrioli lavati per il lungo in 2 o 4 parti,
- mettere i cetrioli in un piatto capiente, cospargerli di sale e lasciarli per circa 6 ore affinché rilascino il succo,
- facciamo una marinata di aceto, zucchero e olio,
- dopo 6 ore, versiamo l'acqua risultante dai cetrioli,
- aggiungere l'aglio strofinato con una pressa, peperoncino e pepe,
- Lessare il sottaceto e versarlo caldo nei cetrioli,
- lasciamo i cetrioli per 12 ore,
- trascorso questo tempo mettete i cetrioli nei vasetti e versate il sottaceto in modo che copra i cetrioli,
- chiudere i vasetti e pastorizzare.
Cetrioli sott'aceto con altri additivi
In modo simile, possiamo preparare i cetrioli in salamoia con altri additivi, ad esempio cetrioli al curry o cetrioli con curcuma. Sono anche popolari le ricette per i cetrioli in salamoia con miele o con senape.
I cetrioli con altri additivi differiscono nella composizione del sottaceto. Preparare una marinata di aceto, sale, zucchero e olio per i cetrioli al peperoncino. Il tradizionale sottaceto sott'aceto, con o senza vari additivi, contiene invece più acqua. La proporzione è di circa 1 tazza di aceto per 4 tazze di acqua. Possiamo aggiungere una piccola quantità di olio. Questa quantità di sottaceti è sufficiente per circa 2 kg di cetrioli.
Per preparare i cetrioli piccanti in una marinata con senape, aggiungi 3-5 cucchiai di senape alla marinata. Possiamo usare la senape sarepica o la senape francese o altri tipi di senape.
Un'altra variante dei cetrioli in salamoia sono i cetrioli con miele. In questo caso, aggiungi mezzo bicchiere di miele al sottaceto. Contrariamente alle apparenze, i cetrioli preparati in questo modo non saranno dolci, ma agrodolci.
Cetrioli con peperoncino e pepe fresco
Usiamo il peperoncino in polvere nella ricetta dei cetrioli piccanti. Se vogliamo fare i cetrioli con peperoncino e peperoni freschi, facciamo un sottaceto come per i cetrioli sott'aceto e questa è una ricetta completamente diversa. La presenza del peperoncino piccante rende i cetrioli leggermente piccanti. Possiamo in seguito utilizzare sia i cetrioli che i peperoni per i piatti.
Per preparare i sottaceti al peperoncino per barattoli, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- aneto per marinare i cetrioli
- peperoncini
- 1 spicchio d'aglio
- radice di rafano
- carota
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 4 grani di pepe
- 1 foglia di alloro
- 3 pimento
Facciamo il ripieno con i seguenti ingredienti:
- 10 bicchieri d'acqua
- mezzo litro di aceto
- incompleto 2 bicchieri di zucchero
- 5 cucchiai di sale
Metti l'aneto e le spezie nei barattoli. Disponete i cetrioli in verticale nei vasetti, aggiungendo a ciascuno del peperoncino. Preparare una marinata con gli ingredienti dati, farla bollire e versare calda sopra i vasetti per coprire i cetrioli. Chiudete i vasetti e pastorizzateli.
Cetrioli con peperoncino e aglio - insalata
I cetrioli piccanti sono un'ottima aggiunta a un'insalata. Un'insalata con cetrioli sottaceto è perfetta per una festa o una tavola festiva. Ci sono molte ricette per insalate con cetrioli piccanti e qui possiamo usare la nostra creatività. I cetrioli sottaceto si sposano bene con la tradizionale insalata di patate.
Possiamo anche preparare un'insalata di cetrioli già pronta con peperoncino e aglio in barattolo per l'inverno. Per l'insalata vi occorrono gli stessi ingredienti dei cetrioli al peperoncino. Possiamo farne qualsiasi quantità, quindi le proporzioni sono importanti. Per 1 kg di cetrioli avrai bisogno di:
- 2 cucchiai di sale,
- una testa d'aglio,
- ¾ bicchieri di aceto,
- 40 ml di olio,
- 1 cucchiaio di zucchero,
- 1 cucchiaino di peperoncino.
Prepara l'insalata di cetrioli esattamente come descritto nella ricetta del peperoncino e cetriolo sopra, tranne per il fatto che i cetrioli devono essere tagliati a fette molto sottili. Infine, i vasetti di insalata dovrebbero essere pastorizzati per 3 minuti. Quindi chiudete i vasetti e metteteli da parte capovolti a raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio.
Per preparare gustosi e aromatici cetrioli al peperoncino per barattoli, non hai bisogno di particolari abilità culinarie o molto tempo. La ricetta per i cetrioli piccanti è semplice e facile da realizzare. Grazie a questo, possiamo mantenere il gusto dei cetrioli estivi per le serate invernali. I cetrioli con peperoncino e aglio come conserve per vasetti per l'inverno saranno perfetti.