I cetrioli marinati nell'aceto sono un popolare antipasto e un'aggiunta a panini o piatti di carne e pesce. I cetrioli sottaceto hanno i loro sostenitori che preferiscono un sapore leggermente più forte rispetto ai cetrioli sottaceto o a basso contenuto di sale. Vale la pena prepararli da soli dai cetrioli macinati freschi disponibili nella stagione estiva. Guarda tu stesso che fare da solo i cetriolini sott'aceto non è difficile. Scopri qual è la ricetta più popolare per i sottaceti sott'aceto. In questo articolo ti diremo come preparare i sottaceti per le conserve di aceto, come preparare i cetrioli in barattolo per l'inverno e quanto pastorizzare i barattoli.
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Cetrioli in aceto: cosa dovresti sapere?
I cetrioli sono un'ottima fonte di vitamine e sostanze nutritive. Inoltre, è un ortaggio ipocalorico e dimagrante. I cetrioli sono costituiti principalmente da acqua, motivo per cui idratano perfettamente il corpo e idratano la pelle. Si può scrivere molto sul valore nutrizionale dei cetrioli. Tuttavia, la cosa più importante è il loro gusto.
Nella cucina polacca puoi trovare varie ricette con i cetrioli. Abbiamo ricette per cetrioli freschi che possono essere consumati come aggiunta alle insalate o sotto forma di insalata di cetrioli. I cetrioli sono perfetti per le conserve per l'inverno o per essere consumati regolarmente. Le ricette culinarie per cetrioli sottaceto o cetrioli a basso contenuto di sale sono l'elemento base della cucina tradizionale polacca. Ricette altrettanto popolari per un piatto di cetrioli sono i cetrioli sott'aceto, cioè sottaceti o cetriolini.
La ricetta per i cetrioli sottaceto richiede la preparazione di un sottaceto all'aceto in una certa proporzione. I cetriolini sono anche cetrioli sott'aceto, ma per i cetriolini scegliamo piccoli cetrioli. I cetriolini possono anche essere messi in salamoia in precedenza.
Cosa c'è di più gustoso: cetrioli sottaceto o cetrioli sottaceto? È una questione di gusti. Sia i cetrioli sottaceto che i cetrioli sottaceto hanno i loro sostenitori. I cetrioli sott'aceto hanno un sapore un po' più piccante. Sono perfetti per panini con carne o formaggio, piatti di carne o come contorno. I cetriolini sott'aceto funzionano bene anche come aggiunta al pesce. L'insalata con i sottaceti all'aceto è deliziosa. Se stai cercando maggiori informazioni, controlla anche Articoli sui cetrioli raccolti qui.
Ricetta per sottaceti sott'aceto
I cetriolini sott'aceto richiedono, soprattutto, dei buoni cetrioli macinati. La stagione dei cetrioli in Polonia dura a luglio e agosto, quando i cetrioli sono i più economici e carnosi. Tuttavia, i cetrioli sottaceto possono essere preparati in primavera, non appena i cetrioli di campo sono disponibili per la vendita. I cetrioli sott'aceto vanno fatti sia per il consumo corrente che come conserve per l'inverno.
I cetrioli di buona qualità sono molto importanti per ottenere cetriolini sott'aceto sodi e croccanti. Per i cetriolini scegliamo cetrioli piccoli, buoni e sodi, preferibilmente di colore chiaro, perché siamo più sicuri che siano stati coltivati senza tanti prodotti chimici. È bene comprare cetrioli per cetriolini da un venditore collaudato.
Le ricette di cetriolini richiedono i seguenti ingredienti:
- cetrioli macinati,
- sottaceto all'aceto,
- spicchi d'aglio,
- rametti di finocchio,
- senape bianca,
- un pezzo di carota,
- come spezie, aggiungere foglie di alloro, un pezzo di rafano, pimento, qualche granello di pepe nero.
La ricetta tradizionale dei sottaceti sott'aceto non è difficile da realizzare e si presenta così:
- lavare i cetrioli e togliere i gambi,
- preparare vasetti lavati e scottati,
- Mettere sul fondo dei vasetti l'aneto, gli spicchi d'aglio e le spezie,
- disporre i cetrioli ben stretti, disponendoli con pezzi di carote,
- preparare il sottaceto,
- versare i sottaceti raffreddati sui sottaceti,
- chiudere i vasetti, se i cetrioli devono essere utilizzati in inverno, i vasetti vanno pastorizzati.
Versare nei cetrioli sottaceto
Il segreto dei buoni cetrioli sottaceto è nella salamoia. Pertanto, vale la pena conoscere una buona ricetta per il sottaceto. Il sottaceto per i cetrioli sottaceto dovrebbe avere le seguenti proporzioni per 1 kg di cetrioli:
- 1 litro e ½ d'acqua,
- un bicchiere di aceto al 10%,
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
La ricetta per la marinata all'aceto sarà utile non solo per preparare cetrioli sottaceto, ma anche per altri piatti di aceto. Esistono diverse ricette per i piatti di aceto e usiamo una soluzione di aceto simile per tutti loro. Lo stesso sottaceto servirà per fare il pesce sott'aceto, i funghi sotto aceto, le polpette sotto l'aceto o altri tipi di sottaceti. Controlla anche questo articolo per ricette di cetrioli con curcuma.
I principianti spesso chiedono quanto tempo cuocere il sottaceto. Bene, la salamoia dovrebbe essere bollita e versarla immediatamente sui barattoli di cetrioli.
Modificando il sottaceto di cetriolo e aggiungendo varie spezie, possiamo realizzare varianti di cetrioli sottaceto come cetrioli alla senape o cetrioli al peperoncino.
Come fare i sottaceti in aceto per l'inverno?
I cetrioli sottaceto sono conserve tradizionali fatte in barattoli per l'inverno. I vasetti di cetrioli, invece, devono durare per un lungo periodo di conservazione. Pertanto, vanno pastorizzati in modo che vengano risucchiati bene e non si aprano spontaneamente.
Alcune ricette affermano che i cetrioli sottaceto devono solo essere ventilati. Per fare questo basta chiudere i vasetti e metterli sopra per farli raffreddare. Tuttavia, per fare in modo che i vasetti conservati in cantina non si aprano, vanno pastorizzati. La pastorizzazione prevede il riscaldamento dei vasetti ad una temperatura di 60-100 gradi in modo da eliminare i batteri mantenendo inalterato il gusto del piatto. Pertanto, vale la pena sapere quanto pastorizzare i cetrioli nell'aceto in barattoli. Nel caso dei cetrioli sottaceto, il tempo di pastorizzazione è di 15 minuti. Trascorso questo tempo, stringete i vasetti, fate raffreddare e conservate in un luogo buio e fresco.
Fare i cetrioli nell'aceto non è complicato e anche le persone con meno esperienza culinaria possono affrontare questo compito. Vale la pena provare ad assaporare il gusto dei cetriolini croccanti e aromatici in inverno. Vale la pena conoscere anche questa ricetta perché la salsa all'aceto può essere utilizzata anche nelle ricette di altre conserve sott'aceto. Un'ottima idea per i cetrioli sottaceto è anche un'insalata con la loro aggiunta.
