Nell'era in cui ci preoccupiamo sempre di più di un'alimentazione sana e ricca di verdure, le conserve fatte in casa stanno tornando di moda. I peperoni per barattoli o le conserve a base di fagiolini sono popolari. I peperoni per l'inverno non sono difficili da preparare. Scopri le ricette facili e popolari della conserva di paprika, grazie alle quali godrai di un delizioso trattamento, marinata, insalata e persino marmellata di paprika durante l'inverno.
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Conserve di peperoni - ispirazione
I peperoni sono perfetti per le conserve fatte in casa, sia per l'inverno che per essere mangiati subito. Il pepe mantiene la sua forma e il suo sapore. La paprika sotto forma di marinata, in salamoia e anche come marmellata, funziona benissimo. La ricetta più popolare per conservare la paprika è, ovviamente, l'aleo, che possiamo usare come cena veloce in inverno. Basta aprire il barattolo, scaldare l'aleo con la salsiccia affettata e il piatto è pronto.
La paprika ha un ottimo sapore in una marinata. Le marinate di pepe possono essere preparate dolci, piccanti o agrodolci. Li facciamo dai peperoni da soli o con l'aggiunta di altre verdure, ad esempio cetrioli sottaceto con paprika.
La paprika, ricca di vitamine, è perfetta come insalata, abbinata a zucchine e cipolle. Le preparazioni di zucchine, come l'insalata di zucchine per l'inverno, richiedono spesso l'aggiunta di paprika per arricchire il gusto dell'insalata.
È meglio pensare alle conserve di paprika ad agosto e settembre, quando la paprika è la più economica. Poi il pepe è anche il più grassoccio. Tutti i tipi di paprika sono adatti per le conserve fatte in casa, sia dolci che piccanti. Tuttavia, vale la pena ricordare che il peperone può durare a lungo. Pertanto, dovresti scegliere verdure carnose e sane, non danneggiate e non appassite. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulla coltivazione dei peperoni nel terreno?
Sottaceti di peperoni - ricette
La paprika per vasetti a base di aceto è molto facile da realizzare. I peperoni in scatola richiedono la preparazione di un sottaceto a base di acqua, aceto e spezie. Ecco il modo più popolare per preparare i peperoni in scatola passo dopo passo.
- Lavate i peperoni, privateli dei semi, tagliateli in quarti,
- preparare vasetti da conserva lavati e scottati,
- mettere i peperoni tritati nei vasetti,
- preparare una marinata di 1 tazza di aceto al 10%, 4 tazze di acqua e 1 cucchiaio di sale. Aggiungi spezie a piacere, come: 2-3 grani di pimento, 2-3 foglie di alloro, 4-5 grani di pepe, 3-6 cucchiai di zucchero. Il sottaceto dovrebbe essere bollito.
- Versare la salamoia calda sui vasetti e chiuderli,
- Pastorizziamo i vasetti per 25 minuti e conserviamo in un luogo buio e fresco.
Le marinate al pepe possono essere realizzate anche con l'aggiunta di altre verdure, come sedano, cavolfiore o radice di prezzemolo. I peperoni in scatola con aglio, pomodori, zucchine o cetrioli hanno un ottimo sapore. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo con ricette per cetrioli con peperoni.
Una variante interessante della marinata al pepe sono i cetrioli con i peperoni, che sono fatti in modo simile. Per preparare cetrioli sottaceto con peperoni per l'inverno, avrai bisogno di:
- 2 kg di cetrioli
- 3 peperoni
- 3 cipolle
- spezie: pimento, pepe nero, senape, aneto
- 1 tazza di aceto, 4 cucchiaini di sale e ¾ tazza di zucchero per i sottaceti
Come preparare i cetrioli con i peperoni per l'inverno passo dopo passo:
- preparare vasetti da litro puliti e scottati per conserve,
- In ogni vasetto aggiungere un'ombrella di finocchio, 1/3 di cucchiaino di semi di senape, 4 palline di pimento, 1/4 di cucchiaino di pepe nero in grani,
- Lavate i cetrioli e tagliateli a ottavi senza sbucciare la buccia, tagliate a listarelle i peperoni, tagliate a rondelle la cipolla,
- in ogni vasetto mettete i cetrioli ben stretti, con una piccola quantità di paprika e cipolla,
- portare a bollore il sottaceto, preparato come per la marinata di peperoni
- versare la salamoia calda nei vasetti in modo che copra le verdure,
- tappare i vasetti e pastorizzare per 10 minuti.
Peperoni per l'inverno - ricette
Gli amanti dei piatti dolci saranno sicuramente interessati alla ricetta della marmellata di paprika, che sarà un'ottima aggiunta ai piatti di carne. Impara passo dopo passo la ricetta per preparare la marmellata di paprika in vasetto:
- macinare mezzo chilo di peperone dolce,
- aggiungere mezzo chilo di zucchero,
- friggere il tutto a fuoco lento finché la marmellata non si addensa,
- aggiungere il succo di 2 limoni, un pizzico di zenzero grattugiato, 2 chiodi di garofano
- mettere caldo nei vasetti e pastorizzare per 20 minuti
Il pepe più popolare per i barattoli è la birra tradizionale. Per preparare una deliziosa sorpresa per l'inverno, avrai bisogno di peperoni, zucchine, pomodori, aglio e cipolle. Le proporzioni dipendono dalle tue preferenze. La base del piatto è paprika e pomodori, mentre zucchine, aglio e cipolla sono i contorni. Ecco una ricetta passo passo:
- soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio d'oliva,
- aggiungete le zucchine tritate, il peperone dolce e i pomodori e fate stufare il tutto a fuoco basso,
- per rendere più piccante il peperoncino per l'inverno si può aggiungere un peperoncino tritato,
- Mettere i burri caldi nei vasetti, avvitarli e pastorizzare per 20 minuti.
I peperoni in barattolo possono essere utilizzati anche come aggiunta ai panini. Per questo, vale la pena conoscere la ricetta dell'ajwar, ovvero la pasta di paprika. Avrai bisogno:
- 2 kg di peperone
- 1 kg di melanzane
- 1 kg di pomodori
- mezzo kg di cipolla
- 4 spicchi d'aglio
Per fare una pasta di paprika in vasetti, cuocere le verdure e sbucciarle. Quindi soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva. Aggiungere le verdure al forno e cuocere fino a quando la salsa si addensa. Aggiungere sale, zucchero, aceto di vino e spezie a piacere. Dopo la cottura, mescolare e trasferire nei vasetti. Pastorizzare per 20 minuti.
Mettere sempre le conserve di peperoncino piccante in barattoli puliti e scottati, che possono poi essere capovolti. Se i coperchi sono concavi dopo il raffreddamento, non sarà necessaria la pastorizzazione. Controlla anche articoli sulle conserve per vasetti raccolti qui.