Il vino fatto in casa sta diventando sempre più popolare. Non c'è da stupirsi, infatti, basta poco per prepararlo, perché solo uva, acqua, zucchero e nel caso di alcune ricette - lievito. La produzione casalinga è caratterizzata da un profumo e un gusto unici. Inoltre, molte persone desiderano avere il vino della casa nella propria dispensa perché ha un effetto positivo sull'apparato digerente ed è anche salutare per il nostro cuore in piccola quantità.
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Vinificazione fatta in casa - ricette per il vino a base di uve leggere
Come fare il vino fatto in casa?
Se vuoi preparare il tuo vino a casa, ti presentiamo una ricetta collaudata. Il miglior frutto per il vino è l'uva. Cominciamo con quello che ci servirà per realizzarlo. Preparare i seguenti ingredienti: 10 kg di uva, 5 litri di acqua, circa 3,5 kg di zucchero e lievito di vino. Avrai anche bisogno del cosiddetto un palloncino con un tubo di fermentazione o solo un altro recipiente che chiudi ermeticamente e inserisci il tubo al suo interno. Come fare il vino? Ora che hai raccolto gli ingredienti, è ora di iniziare a prepararlo: di seguito trovi cosa fare passo dopo passo.
Ricetta per il tuo vino a base di uve bianche
Produrre vino della casa, si parte con la preparazione del cosiddetto lievito madre. Cos'è questo? Questi sono semplicemente lieviti del mondo, opportunamente moltiplicati per la produzione di alcol - vale la pena pensarci 3 giorni prima di iniziare il lavoro di destinazione. Per farlo usiamo il lievito di vino, che versiamo in una bottiglia da 0,25 litri, la versiamo sopra con acqua tiepida e bollita, ma non riempiamo completamente la bottiglia, ci deve essere un po' di spazio dalla parte superiore. Ora il lievito e l'acqua dovrebbero essere mescolati accuratamente. Successivamente, la bottiglia viene tappata con un batuffolo di cotone e messa da parte per una notte in un luogo buio a temperatura ambiente. Dopo un giorno, aggiungete un cucchiaio di zucchero, mescolate, tappate nuovamente e mettete da parte. Dopo i successivi 2 giorni, abbiamo preparato il lievito madre per il vino fatto in casa.
Il prossimo passo è schiacciare l'uva sana con un pestello per versarci sopra dell'acqua bollente. Dopo tre giorni, la nostra polpa dovrebbe essere tesa. Il succo che si forma durante questo processo, che si traduce nel vino della casa, viene chiamato mosto e versato nella bottiglia preparata.
Il prossimo passo è sciogliere 1/3 dello zucchero sopra menzionato in acqua bollente. Ora uniamo il composto così ottenuto, dopo averne vergognato, con il mosto precedentemente preparato. A questo punto, tutto il fluido viene versato nel palloncino. Assicurati di non superare ¾ di capacità. Il prossimo passo è aggiungere la giusta porzione di lievito madre - qui devi mantenere le seguenti proporzioni: 30-50 cm3 per 1 l di acqua. Quando lo facciamo, scuotiamo l'intera miscela con un movimento circolare. Inoltre, dovresti mescolare il liquido all'interno del contenitore: usa un cucchiaio di legno o un cucchiaio di metallo ben scottato. Chiudi il palloncino con un batuffolo di cotone. Inoltre, lo leghiamo con un pezzo di lino pulito e lo lasciamo a temperatura ambiente - la temperatura ideale è di 15-25 gradi Celsius. Quanto dura una produzione così casalinga del vino? In genere, il vino della casa impiega circa 20 giorni per completare questo processo. La produzione del vino richiede quindi pazienza. O forse ti interesseranno anche altri conserve fatte in casa?
Ricorda di aggiungere lo zucchero durante la fermentazione. Versare la seconda porzione di zucchero preparata in precedenza il 7° giorno e la terza porzione il 15° giorno di fermentazione. Dopo la terza fermentazione, sostituire il tampone di cotone idrofilo e mettere da parte per altri 30 giorni.
Trascorso questo tempo, lo strato di vino chiarificato dovrebbe essere rimosso. Usiamo uno speciale tubo del cilindro per questo. Lo scarichiamo completamente, ma come si fa? Devi aspirare del liquido dalla bottiglia e poi abbassare il tubo nel recipiente in cui il liquido scorrerà in un flusso uniforme.
Ora resta da tappare la piastrella di cresta. Per fare ciò, avvolgere il tappo di sughero con il tubo di fermentazione con un batuffolo di cotone e posizionarlo in una stanza con una temperatura di circa 12 gradi Celsius. Il tempo di attesa per il travaso del vino in bottiglie pulite è di circa 3 mesi. Trascorso questo tempo, riportiamo l'alcol in bottiglie pulite, lo tappamo ermeticamente, lo chiudiamo e poi lo mettiamo in posizione coricata. Dopo qualche mese il vino della casa è pronto e con esso possiamo deliziare i nostri palati.
Vinificazione fatta in casa - ricette per il vino da uve scure
Come fare il vino fatto in casa? Uva scura
Il vino fatto in casa ha molti estimatori. Non c'è da stupirsi, il vino della casa preparato su una buona ricetta può deliziare i nostri palati. Se sei interessato ai vini di uva scura fatti in casa, ecco una ricetta che abbiamo testato e consigliato. La ricetta si basa sui seguenti ingredienti: 10 kg di uva, 5 l di acqua e 3,5 kg di zucchero. Adesso andiamo a lavorare.
Ricetta per il tuo vino da uve scure
Scegliamo l'uva pulita, ma non la laviamo, ma la schiacciamo immediatamente con un pestello o altro strumento. La polpa d'uva così ottenuta deve ora essere imbottigliata. Versatela con 3 litri di acqua tiepida e bollita e aggiungete 2 kg di zucchero sciolto in 1 litro d'acqua. Ricordati di lasciare 1/3 di spazio libero nel cilindro dall'alto. Mescolare bene il tutto e tappare con il tubo di fermentazione. Dopo 3 giorni, mescoliamo i restanti 1,5 kg di zucchero con 1 litro di acqua bollita e tiepida e aggiungiamo al nostro impasto. Mescoliamo accuratamente con movimenti sferici e chiudiamo.
Dopo i successivi 7 giorni, scolare l'intero contenuto della bottiglia, lavare la bottiglia e versare nuovamente il composto. Lo chiudiamo con un sughero avvolto con un batuffolo di cotone e un pezzo di lino. Questo è il modo in cui lo lasciamo per il prossimo mese.
Dopo questo mese, scarichiamo l'intero contenuto in un gander o in una bottiglia. Tappiamo il nostro papero, avvolgiamo il sughero con il tubo di fermentazione con un batuffolo di cotone e posizioniamo il contenitore a una temperatura di circa 18 gradi Celsius. Aspettiamo 3 mesi.
Ora portiamo il vino in bottiglie pulite, le tappamo ermeticamente e le chiudiamo. Li mettiamo in posizione sdraiata. Dopo diversi mesi di stagionatura, è pronto per essere consumato con la massima qualità. Dai un'occhiata anche a ciò che vale la pena sapere viticoltura in Polonia.
Vino in cucina e medicina
L'uso del vino e dell'uva in cucina
L'uva è molto usata in cucina. Le foglie d'uva vengono utilizzate nella preparazione degli involtini di cavolo. Il miglior vino è ottenuto da uve in fermentazione, sia chiare che scure. L'olio viene spremuto dai semi. Gli acini d'uva essiccati sono usati per fare l'uvetta.
Il vino fatto in casa è un'ottima aggiunta a molti piatti. A seconda del grado di dolcezza raggiunto riducendo la quantità di zucchero, è perfetto sia per piatti secchi che per dessert. Il vino fatto in casa può anche essere un'aggiunta alla cottura di piatti di carne, zuppe e salse.
Proprietà curative del vino fatto in casa
È scientificamente confermato che il vino ha un effetto benefico sull'apparato digerente e ha un effetto positivo sul lavoro del nostro cuore. Un massimo di 200-300 ml al giorno è considerato una porzione sicura e salutare. Il vino può prevenire l'obesità e riduce il rischio di diabete di tipo 2. È stato anche dimostrato che l'uva aiuta a prevenire il rischio di malattia di Alzheimer e osteoporosi. Inoltre, sono una ricca fonte di polifenoli e inibiscono il processo di invecchiamento.
Quali uve sono più sane: chiare o scure? È stato dimostrato che l'uva viola scuro è molto benefica per la nostra salute e il nostro benessere. Come mai? Contengono molti flavonoidi, cioè antiossidanti naturali. Sono loro che neutralizzano i radicali liberi, proteggendo così il nostro corpo dal cancro e da varie malattie cardiache. Inoltre, l'uva scura contiene più ferro.
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