Grigliare è diventata una tradizione in Polonia, perché non appena il tempo ci tratta con temperature positive, il fumo di carbone si alza nell'aria. Nei suoi fumi spesso ci dimentichiamo della tradizione di affumicare i piatti, un tempo immancabile in ogni casa. Ma possiamo combinare una griglia in muratura con un affumicatoio altrettanto funzionale?
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Barbecue in muratura con affumicatoio - un luogo adatto
Un posto per una griglia portatile sarà letteralmente ovunque. Tuttavia, se abbiamo il nostro giardino, potremmo essere tentati di posizionare una griglia in mattoni con una camera per fumatori. Per gli amanti dei piatti fatti in casa, un tale design sarà sicuramente l'opzione più conveniente.
Scegliere il posto giusto per un barbecue con un fumatore non è la cosa più facile da fare. Dovrebbe essere posizionato vicino alla casa in modo che lo spostamento dei prodotti non sia un problema, ma abbastanza lontano dalle finestre in modo che il fumo non riempia le stanze. Vale anche la pena controllare che la griglia in mattoni, da cui verranno rilasciati i fumi, non disturbi i vicini. Il barbecue 2 in 1 va quindi posizionato ad almeno 10 metri dall'edificio, in una zona tranquilla e silenziosa del giardino. Poiché il vento soffia molto spesso da ovest nel nostro paese, possiamo coprire il luogo con arbusti da questo lato. Progetti e idee interessanti per un barbecue con affumicatoio troverai in questo articolo.
Un affumicatoio in tre modi
La prima si basa sull'utilizzo di una griglia in muratura, quindi non ci sarà bisogno di modifiche strutturali. Una griglia in mattoni può essere facilmente trasformata in un affumicatoio: basta mettere una rete metallica sulla griglia e poi coprirla con uno strato di ghiaia spessa lavata. Il suo compito sarà quello di filtrare il fumo che sale verso l'alto e di raffreddarlo. Più spesso è lo strato di ghiaia, più freddo sarà il fumo. Il filtro a ghiaia protegge anche dal grasso che gocciola.
Il secondo metodo richiede un po' più di lavoro, perché consiste nel posizionare una botte di legno o di metallo su un piedistallo formato da più mattoni. La griglia con affumicatoio sarà situata tra i mattoni. Nella parte superiore della botte sarà presente una barra sulla quale verranno appesi i prodotti da affumicare. Sebbene sia la griglia 2 in 1 più semplice, il suo lato negativo è che gocciola grasso sul focolare. Per evitare che ciò accada, possiamo espandere la struttura aggiungendovi un canale per il fumo.
Il terzo è costruire un affumicatoio combinato con una griglia, che sarà un complemento perfetto per la cucina estiva. Successivamente la camera di fumo in muratura sarà realizzata con un corpo interno in laterizio refrattario resistente al calore e dotata di un canale da fumo, grazie al quale sarà possibile fumare a caldo, ma anche a freddo.
Griglia per affumicatoio 2 in 1 senza segreti
Come puoi vedere, una griglia con affumicatoio è l'opzione più praticabile che può essere posizionata nel giardino di casa. Mentre gli scaffali dei negozi si piegano sotto il peso dei prodotti chimici, sempre più persone stanno tornando alla tradizione di affumicare piatti diversi per aspetto e gusto.
L'affumicatura a caldo avviene ad alte temperature, anche fino a 90°C. Grazie a questo è possibile affumicare in una griglia tradizionale con affumicatoio, in cui il cibo viene posto a poca distanza dal focolare.
A sua volta, l'affumicatura a freddo avviene nel fumo, la cui temperatura è di 30-33 ° C e può durare fino a diversi giorni. Possiamo conservare i prodotti così ottenuti per molte settimane. Inoltre, sono decisamente più gustosi.