I pomodori sottaceto, come i cetrioli sottaceto e le barbabietole sottaceto, sono molto gustosi e contengono molti nutrienti preziosi. Il decapaggio dei pomodori consente la conservazione della vitamina C, che è relativamente stabile in un ambiente acido. Le persone con problemi digestivi e coloro che si prendono cura di una figura snella dovrebbero raggiungere l'insilato. Restrizioni al consumo di sottaceti si applicano ai pazienti con reni e ipertensione a causa del sale presente in essi. Leggi come preparare i pomodori in salamoia per l'inverno.
Se stai cercando ulteriori consigli e informazioni, dai un'occhiata anche agli articoli sul pomodoro pomodoro qui.
Conserve sane e gustose per l'inverno - pomodori in salamoia e sott'aceto
I pomodori sono tra gli ortaggi più pregiati. Contengono, tra le altre, una ricchezza di vitamine - A, B e C, molti zuccheri, nonché acidi citrico e malico. Il frutto arrivò in Europa dal Nuovo Mondo nel XVI secolo, ma fu solo alla fine del XIX secolo che trovò la sua strada sulle tavole polacche. Sono assegnati al mondo delle verdure grazie al loro uso culinario: li combiniamo con altre verdure e prepariamo piatti di verdure da loro.
La marinatura delle verdure è un metodo collaudato di conservazione degli alimenti. Il processo di insilamento avviene grazie ai batteri lattici, che scompongono lo zucchero e altri carboidrati in acido lattico, acido acetico, anidride carbonica e alcol in condizioni anaerobiche. I pomodori in salamoia, come altre verdure in salamoia, acquisiranno un caratteristico sapore e odore gradevole. Una bassa acidità eviterà che i pomodori vadano a male. Anche i pomodori in salamoia e l'aglio in salamoia, popolari in Ucraina e Russia, sono sempre più spesso preparati nel nostro paese.
La marinatura richiede l'uso di aceto e spezie. Tale conservazione del cibo può essere applicata a verdure, frutta, pesce e carne, che, dopo averli versati con una marinata, preparati con aceto, sale, zucchero e acqua, vengono ulteriormente pastorizzati. Le conserve per l'inverno acquistano un sapore unico grazie alla compenetrazione di sapori e aromi di tutti gli ingredienti della marinata.
Pomodori sottaceto - una semplice ricetta passo-passo
Ricetta per pomodori sott'aceto in ucraino
Pomodori sani e maturi sono adatti per il decapaggio, preferibilmente con una buccia dura e un piccolo numero di semi, ad esempio pomodori datteri e datteri.
Ingredienti:
- pomodori - 1 kg
- aglio - 5 spicchi
- radice di rafano - pezzo da 5 cm
- aneto - 3 gambi, con semi e ombrelle,
- foglie di alloro - 4 - 5 pezzi
- peperoncino - 1 pezzo
Per la laguna:
- acqua - 1 litro
- sale - 1 cucchiaio colmo
Preparazione:
- Lavate accuratamente pomodori e peperoni. Affettare l'aglio e la paprika, mentre la radice di rafano - a bastoncini.
- In un barattolo capiente, precedentemente scottato, disporre alternativamente:
- uno strato di spezie: aneto, qualche fettina d'aglio, fettine di pepe, alloro, qualche bastoncino di rafano,
- uno strato di pomodori ben chiusi,
- uno strato di spezie
- pomodori,
- Spezie.
- Preparare la marinata - versare il sale nell'acqua bollente. Mescolare il sottaceto e metterlo da parte dal fuoco - per qualche minuto. Versa del liquido caldo sul contenuto del barattolo.
- Chiudere accuratamente il tappo e lasciare l'insilato in un luogo caldo per alcuni giorni, ad esempio sul davanzale di una finestra.
- Dopo alcuni giorni, possiamo trasferire l'insilato in una dispensa fresca di casa.
I pomodori sott'aceto in ucraino, così come l'aglio e i peperoni sott'aceto presenti nelle conserve, sono verdure deliziose e salutari che possono essere utilizzate per preparare zuppe, aggiungere a carni arrosto, in insalata o decorare con loro i panini di tutti i giorni. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo con ricette per pomodori in vasetti per l'inverno.
Ricetta per pomodori verdi - pomodori sott'aceto in russo
I pomodori verdi sono pomodori acerbi. Non sono dannosi e i piatti che ne derivano sono gustosi e delicati. I pomodori marinati sono una specialità della cucina russa. La marinata può essere più o meno piccante a seconda della quantità di aceto aggiunta.
Ingredienti:
- pomodorini verdi a bacca piccola - 2 kg
- aglio - uno spicchio per un pomodoro
- aneto - ombrelle, steli e semi
Per la marinata:
- aceto di spirito 10% - 1 tazza
- acqua - 3 l
- sale - 2 cucchiai
- zucchero - 3 cucchiai
- foglie di alloro - 7 pezzi
Preparazione:
- Lavate bene i pomodori raccolti.
- Portare a bollore gli ingredienti della marinata e mettere da parte dal fuoco.
- Tagliare leggermente i pomodori e mettere 1 spicchio d'aglio in ogni taglio.
- Disporre i pomodori nei vasetti scottati, aggiungere l'aneto e versare sopra il tutto la marinata tiepida e serrare i tappi.
- Pastorizziamo le marinate per 30 minuti.
Vale la pena preparare pomodori sott'aceto in russo per l'inverno per arricchire il nostro menu con aggiunte molto gustose e salutari alla nostra dieta quotidiana.
Pomodori sott'aceto - una ricetta facile per tutti
Pomodori sott'aceto allo yogurt - per un uso rapido
L'aggiunta di yogurt naturale ai pomodori rende l'insilato molto delicato e dal gusto particolare.
Ingredienti:
- pomodorini lamponi - 4 pezzi grandi
- yogurt naturale - 1 confezione grande
- cipollotti - 1 mazzetto
- spezie - sale, pepe, aglio essiccato, paprika macinata - a piacere
Preparazione:
- Dopo la scottatura, i pomodori sani e maturi vengono pelati e affettati.
- Tritare finemente il cipollotto e unirlo ai pomodori.
- Conditela a piacere, conferendo all'insalata un sapore piuttosto piccante.
- Mettiamo i pomodori in un barattolo.
- Riempiamo il barattolo di yogurt, mescoliamo il contenuto e giriamo il tappo.
- Metti da parte il barattolo per 3-4 giorni in un luogo caldo.
I pomodori in salamoia pronti si gustano al meglio con il pane fresco. Possiamo usarli come ingrediente nelle insalate e servirli a cena.
Pomodori sott'aceto - il meglio per la cena
I pomodori in salamoia, preparati come sottaceti di cetriolo, sono un'ottima aggiunta ai piatti della cena. Sono adatte anche per la preparazione di zuppe o sono un gustoso ingrediente in altre insalate.
Ingredienti:
- pomodori - 1 kg di pomodorini
- acqua - 1 litro
- sale - 2 ½ cucchiai
- rafano - un pezzo di radice
- aglio - 5 spicchi
- senape - pochi pezzi
- aneto - ombrella, gambo e semi
- peperoncino - 1 pezzo
Preparazione:
- Scegliamo pomodori sani e maturi, facendo attenzione alla loro compattezza e durezza - omettiamo i pezzi troppo morbidi.
- Far bollire l'acqua con il sale e lasciarla raffreddare.
- Mettere i pomodori nei vasetti scottati, abbastanza stretti, ma facendo attenzione a non danneggiarli.
- Mettere nel vasetto gli spicchi d'aglio, i semi di senape, il peperoncino affettato e una parte della radice di rafano, tagliata a bastoncini.
- Alla fine aggiungete l'aneto e versateci sopra la salamoia. Ruota leggermente il barattolo.
- Lasciare i vasetti con i pomodori per 7 giorni in un luogo caldo.
- Dopo una settimana, stringi bene il dado e porta i pomodori in salamoia nella dispensa di casa.
Dopo 30 giorni, le conserve sono pronte per essere utilizzate in cucina - come aggiunta alla carne, ingrediente principale di zuppe o essenza di deliziose salse.
Pomodori sott'aceto con zucchine
Pomodori e zucchine stanno bene insieme: i sapori si intrecciano e le verdure nel piatto sembrano molto invitanti.
Ingredienti:
- pomodori - lamponi - 1 kg
- zucchine - 1 kg
- aneto - ombrelle, steli e semi
- aglio - 5 spicchi
- rafano - un pezzo di radice
- acqua - 1 litro
- sale - 2 cucchiai
Preparazione:
- Lavare accuratamente i pomodori - maturi, ma sodi e piuttosto sodi. Li tagliamo a fette.
- Lavate le zucchine e tagliatele a fette più spesse.
- Far bollire l'acqua con il sale e lasciarla raffreddare.
- In un barattolo mettete a strati i pomodori e le zucchine.
- Aggiungi gli altri ingredienti: rafano, aglio e aneto.
- Versare il contenuto del barattolo con la salamoia e serrare leggermente i tappi. Lasciare il barattolo in un luogo caldo per 3-4 giorni.
- Dopo 4 giorni, serrare i dadi e portare il barattolo in dispensa.
I pomodori in salamoia con le zucchine possono essere utilizzati come antipasto o decorare panini.