Preparare delle buone costine è una vera arte. La carne è molto gustosa, ma bisogna saperla preparare bene per renderla davvero deliziosa. Deve essere morbido - deve staccarsi facilmente dall'osso e sciogliersi in bocca. Vi presentiamo 3 ricette, grazie alle quali la preparazione delle costolette nei crauti non sarà il minimo problema.
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Costolette al forno con crauti - la ricetta migliore
Costine classiche in crauti al forno
Le costine con crauti al forno sono uno di quei piatti che soddisferanno ogni amante della carne e dei sapori tradizionali. Una classica miscela di erbe e spezie è la migliore per un piatto del genere, niente di stravagante. Aggiunte come salsa di soia, curry o zenzero dovranno aspettare, perché non andranno necessariamente bene con questo vecchio piatto polacco.
Le classiche costolette con crauti sono molto gustose. Non si può però dimenticare che si tratta di un piatto davvero difficile da digerire. Le costine di maiale sono la carne più grassa, forse a parte la pancetta e lo stinco di maiale (a proposito, anche lo stinco di maiale nei crauti è delizioso). E i crauti… beh, è salutare, ma può davvero essere dannoso per il tuo sistema digestivo. Pertanto, vale la pena aggiungere un po 'di cumino al cavolo e, dopo il pasto, bere un tè nero amaro o un infuso di menta.
Preparare le costine non è difficile. Infatti per 1 kg di carne occorrono solo:
- ½ kg di crauti,
- 2 cucchiai di olio di colza,
- ½ cucchiaino di peperone dolce, ½ cucchiaino di peperoncino piccante, 1 cucchiaino di prezzemolo secco, pepe e sale.
Come fare le costolette al forno nel cavolo?
Non ci vuole molto per preparare le costine, ma è necessario cuocerle un po'. Questo è un ottimo piatto per la cena, ideale per la compagnia di patate lesse o polpette al forno. Puoi anche aggiungere un po' di verdure alla tua cena, che renderanno il piatto un po' più leggero. Le ricette di costolette presuppongono che il tempo di tostatura sia circa lo stesso tempo dei chilogrammi di carne che intendi preparare. Come preparare deliziose costolette al forno nel cavolo?
- Lavate, asciugate le costine e dividetele in pezzi più piccoli secondo necessità. Strofinateli con le spezie.
- Ungete d'olio una pirofila da forno.
- Scolare i crauti dal succo in eccesso. Se è molto acido e ti piace un sapore più delicato, sciacqualo in acqua fredda.
- Condire il cavolo con sale e pepe, aggiungere un po' di cumino o qualsiasi condimento.
- Dividete il cavolo cappuccio in due parti. Disponetene metà in una pirofila, adagiatevi sopra le costine e ricoprite il tutto con il resto della verza.
- Cospargere il tutto con olio e spezie. Mettere in forno e cuocere per circa 1 ora a 180-200 gradi Celsius.
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Ricetta per costine stufate con crauti
Costine morbide stufate nel cavolo - ricette
Degne di nota sono anche le ricette per le costolette brasate. Stufando a fuoco lento, la carne diventa più morbida e si stacca meglio dalle ossa. Inoltre, è più sano e più delicato di quello cotto in forno. Le costolette possono anche essere stufate nei contorni e i crauti con le costolette sono una combinazione perfetta. Alcune persone aggiungono un po 'di passata di pomodoro a un piatto del genere, grazie al quale il cavolo ha un gusto molto interessante.
Lo stufato deve richiedere del tempo, motivo per cui la preparazione del piatto richiede molto tempo. Vale la pena tenerne conto quando si prepara la cena. Le patate e, ad esempio, l'orzo o la semola di farro funzioneranno bene con queste costolette preparate. Puoi anche mangiarli semplicemente con il cavolo. Ecco una ricetta per una porzione per 3-4 persone:
- 1 kg di costine di maiale,
- 0,5 kg di crauti,
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
- 1 foglia di alloro,
- 1 cucchiaio di olio vegetale,
- 1 cucchiaino di maggiorana, cumino, peperone dolce essiccato, 1 foglia di alloro, 3 grani di pimento
Costine in umido con crauti - performance
I crauti con le costolette in umido non sono un piatto che un cuoco alle prime armi non sarà in grado di affrontare. Tutto ciò di cui hai bisogno è pazienza e un po' di senso del gusto. Per preparare un piatto è necessaria una pentola larga e capiente o una pentola piana con un fondo largo, in modo che tutti gli elementi del piatto possano incastrarsi facilmente e cuocere liberamente.
- Pulite le costine, lavatele, asciugatele e tagliatele in porzioni più piccole di tre cubetti. Strofinare con le spezie e far rosolare bene in padella da entrambi i lati per qualche minuto.
- Mettere da parte le costine fritte, quindi soffriggere la cipolla tagliata a dadini in una pentola. Quando saranno traslucide, aggiungete un po' di concentrato di pomodoro e fate cuocere per un po'.
- Sciacquate i crauti in acqua fredda, scolateli e strizzateli, poi uniteli alla cipolla e fate concentrare.
- Rimetti le costine fritte nella pentola. Aggiungere l'alloro, il pimento e le spezie.
- Versarci sopra circa 700 ml di acqua e stufare, coperto, per circa 30 minuti.
- Quindi aprire la pentola e stufare per altri 40 minuti, finché l'acqua non evapora e diventa morbida. Se necessario aggiustate di sale, pepe e maggiorana.
Costolette al miele del forno servite su verza
Un'altra ricetta che merita attenzione sono le costolette dolci servite su cavolo. Non sono difficili da preparare e l'implementazione non è complicata. In effetti, puoi preparare il cavolo come preferisci. Vanno bene anche i crauti, le verdure fritte o semplicemente a base di cavolo giovane. Come fare un piatto del genere?
Costine dolci per 3-4 persone:
- 1 kg di costine di maiale,
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio,
- 3 cucchiai di miele,
- 1 cucchiaino di maggiorana, basilico, sale e pepe a piacere
- 0,5 kg di crauti o cavolo cappuccio bianco giovane,
- 1 cucchiaino di cumino,
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro.
Il cavolo e le costole sono preparati completamente separatamente. La carne viene posta su un piatto grande sopra il cavolo. Ideale per essere servito con patate lesse o al forno - quarti. Il piatto ha un bell'aspetto e può essere servito a una cena in famiglia.
- Preparare le costine: lavarle, pulirle e asciugarle con carta assorbente.
- Spremere l'aglio attraverso la pressa, mescolarlo con spezie, miele e olio.
- Spennellare la carne su ogni lato con la marinata e lasciarla in frigorifero per un po'. Le costolette di miele devono marinare per diverse ore.
- Trascorso il tempo, togliere le costine, metterle in una casseruola e metterle in forno per un'ora a 200 gradi centigradi.
- Preparare il cavolo - friggerlo in una padella con passata di pomodoro.
- Metti le costine calde sul cavolo cappuccio su un piatto grande.
Una soluzione interessante è quella di preparare un dolce cavolo giovane. Si aggiungono una piccola cipolla, una carota e un po' di miele. Una base simile per un piatto si può fare con i crauti, ma poi bisogna rinunciare al cumino perché non corrisponde al gusto dolce.