Le conserve di ciliegie fatte in casa, come la composta o la marmellata, non sono difficili da preparare e richiedono pochissimo tempo. Le ciliegie in agrodolce chiuse in un barattolo per l'inverno sono la più grande prelibatezza che si sogna nelle giornate fredde. La marmellata di ciliegie è un po' una scuola guida superiore, ma vale la pena provare. Suggeriamo come fare la marmellata in questa versione più tradizionale.
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Marmellata di ciliegie, marmellata o marmellata di ciliegie?
Sebbene termini come marmellata e confettura stiano lentamente iniziando ad essere usati in modo intercambiabile, tradizionalmente entrambe le conserve vengono preparate in modo diverso. La confettura di ciliegie è considerata la più nobile, perché costituita fondamentalmente da soli frutta, zucchero e acqua. È preparato sulla base di sciroppo di zucchero, che esalta il gusto del frutto. È dolce e denso, con dentro praticamente tutta la frutta.
La marmellata, invece, viene fatta bollire fino a quando il frutto non si sfalda. È più acquoso e si stende bene. Spesso vengono aggiunti vari tipi di fissativi e addensanti, a volte anche lo zucchero svolge questo ruolo. La marmellata di ciliegie si prepara in modo simile, ma è più densa e più facile da spalmare. Le ricette per tutte le conserve di ciliegie fatte in casa sono tradizionali. Sono stati preparati secoli fa e nulla è cambiato in questa materia: i più conservatori, con la minor quantità di prodotti chimici, che venivano serviti su tavole nobili, hanno ancora il sapore per noi. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per la marmellata di ribes nero?
>Marmellata di ciliegie - una ricetta stimolante
Ricetta marmellata di ciliegie - ingredienti
Non serve troppo per preparare una confettura di ciliegie gustosa, profumata e dolcissima. Nessun altro frutto viene aggiunto a uno così tradizionale, e non vengono aggiunte spezie. Può essere conservato a lungo e non deve diventare saccarificato. Tuttavia, vale la pena sapere che la marmellata di ciliegie richiede molto tempo e devi essere paziente.
La marmellata di ciliegie contiene solo tre ingredienti (proporzione per 1 kg di frutta):
- ciliegie,
- 750 g di zucchero,
- circa 60 ml di acqua.
La marmellata di ciliegie può essere preparata con tutte le varietà di ciliegie, ma i frutti più belli e più grandi vengono usati più spesso. In Polonia, il più usato è il familiare "Lucyna" o il molto popolare "Łutówka". Controlla anche questo articolo con le ricette per le conserve di mele.
Preparazione della frutta
La preparazione della frutta è uno degli elementi che rendono la marmellata di ciliegie così laboriosa. Mentre la composta può essere preparata con i semi (o anche meglio), tutta la frutta deve essere denocciolata per la marmellata.
>La confettura di ciliegie contiene solo frutta snocciolata. Richiede molto tempo e, beh, è un lavoro sporco. Le ciliegie vengono snocciolate con un cucchiaio o un dispositivo speciale. Se vuoi preparare forniture più grandi per l'inverno, assicurati di procurarti un trapano: è un dispositivo meccanico che accelera il processo. Il frutto deve essere ben pulito e ordinato. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con ricette di tintura di ciliegie?
Come fare la marmellata di ciliegie - ricette e preparazione
Anche la marmellata di ciliegie richiede molto tempo durante la preparazione. Questo richiede tradizionalmente due giorni. Per prima cosa versate la frutta in una ciotola di vetro o di metallo e copritela con metà dello zucchero. Quindi inizieranno a rilasciare il succo. È una buona idea metterli in un luogo fresco o in frigorifero durante la notte. Solo il giorno dopo puoi iniziare a preparare la marmellata.
- Preparare lo sciroppo di zucchero. In una pentola capiente e abbastanza piatta, portate a bollore l'acqua con il resto dello zucchero e fate cuocere fino a quando non sarà densa e lo zucchero sarà completamente sciolto.
- Versare tutta la frutta nello sciroppo bollente e bollente, insieme al succo rilasciato durante la notte.
- Cuocere, mescolando di tanto in tanto.
- Ogni diversi minuti, agita la pentola / padella. Grazie a questo, le ciliegie non si attaccheranno al fondo.
- La cottura richiede circa 1,5 ore. Le marmellate sono pronte quando la frutta inizia a scuocere. Non si può permettere che ciò accada: dovrebbero essere interi e lucenti.
La marmellata preparata in questo modo deve ovviamente essere gustata regolarmente: è meglio calda. Puoi usarlo subito come ripieno per i panini di lievito. Puoi anche pastorizzarlo per l'inverno. La marmellata molto calda viene versata in piccoli vasetti e posta capovolta per catturare. Quindi non è necessario bollire i barattoli. Per i primi due giorni la marmellata va coperta con dei panni. Controlla anche questo articolo con le ricette per le confetture di ciliegie.