Le preparazioni a base di fagiolini sono un'enorme ricchezza di sapori e aromi, ma anche una fonte di tante preziose vitamine. Puoi tranquillamente conservarlo per l'inverno in barattoli e goderti la salsa di fagioli tutto l'anno! I fagiolini in barattolo saranno un'aggiunta perfetta alla carne o sostituiranno con successo l'insalata tradizionale. Quali sono le migliori ricette per le conserve di fagiolini fatte in casa?
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Preparazioni di fagiolini
Fagiolini sott'aceto per vasetti
I fagioli contengono molto manganese, che aiuta il corpo ad assorbire i nutrienti dal cibo che mangi, incluso vitamine B, E e magnesio. I fagiolini contengono vitamina C e beta-carotene, riducendo il rischio, ad esempio, di cancro del colon-retto. Approfittiamo quindi dei prodotti a base di fagioli offerti dalle ricette per le conserve casalinghe in salamoia!
La lista degli ingredienti
- 1,5 kg di fagiolini
- 1 tazza di aceto
- 5 bicchieri d'acqua
- 3 carote
- 3 cucchiai di zucchero
- cucchiaio di sale
- Olio
- Aglio
- pimento, alloro, senape, pepe (nero)
Inizia mascherando, lavando e tagliando entrambe le estremità dei fagioli. Ovviamente puoi lasciare un lato, ma è consigliabile tagliarli entrambi. O forse interesseranno anche te articoli sui legumi raccolti qui?
Conservare i fagiolini - un metodo di preparazione
- Cuocere i fagioli e le carote (al dente).
- Versare i fagiolini - farli con aceto, acqua, zucchero e sale. Metti i fagioli con le carote affettate nei barattoli. A ciascuno aggiungere una foglia di alloro, 5 grani di pepe, 2 grani di pimento, un cucchiaino di senape e un cucchiaio di olio.
- Versare sulle verdure, girare i vasetti e capovolgerli.
Preparazioni di fagiolini - conserve perfette per l'inverno?
Se i cetrioli sottaceto sono già "mangiati troppo", varrà la pena provare le nostre ricette per i condimenti di fagioli. Con le conserve di fagioli riuscirai sicuramente a rompere la routine in cucina! Scoprirai rapidamente quanto facilmente ti ricorderanno l'estate, diventando un'aggiunta gustosa e salutare a qualsiasi piatto.
Asparagi Al Forno In Vasetto
Fagiolini come… insalata
Preparare i fagioli per l'inverno è davvero facile. L'insalata di fagiolini è deliziosa e sarà sicuramente un'aggiunta fantastica alla tua cena. Non hai bisogno di molti prodotti per realizzarlo. Quindi andiamo!
La lista degli ingredienti
- 3 kg di fagiolini
- 1 kg di carote
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 kg di cipolla
- ingredienti per il sottaceto: ½ bicchiere di aceto, 1 bicchiere e ½ d'acqua, 1 bicchiere e ½ di olio, 2 cucchiai e ½ di sale, 1 bicchiere di zucchero
Come con la maggior parte delle conserve, lavare i fagioli, prima ordinandoli e poi tagliando entrambe le estremità. Controlla anche gli articoli con le ricette delle conserve raccolte qui.
Insalata di fagiolini - metodo di preparazione
- Tagliare la cipolla a fette, mentre le carote si grattugiano meglio. Cuocere le verdure insieme fino ad ottenere un effetto al dente.
- Scolate il tutto e disponetelo nei vasetti. Versare con la marinata calda e mettere da parte sopra con il fondo.
Preparazioni di fagiolini e loro proprietà
Questo legume contiene antiossidanti molto potenti, vale a dire flavonoidi. Grazie a ciò, il corpo è protetto, ad esempio, contro gli effetti dannosi dei radicali liberi, ritardando il processo di invecchiamento della pelle e riducendo il rischio di sviluppo del cancro. Forse, allora, vale la pena conservare i fagiolini?
Fagiolini per vasetti
Versare in fagiolini e ricette
Se sei un amante delle conserve fatte in casa, la dispensa non deve essere completa senza fagiolini in salamoia. I fagiolini sono ricchi di fibre, che supportano i processi digestivi, quindi se hai problemi di stitichezza, puoi includere i fagiolini trasformati nella tua dieta. Vale la pena preparare l'inscatolamento insieme alla marinata di fagioli per l'inverno per goderne il gusto a lungo - non solo in estate!
La lista degli ingredienti
- 4 kg di fagiolini
- 8 cucchiaini di zucchero
- 8 cucchiaini di sale
- acqua
- 4 cucchiaini di acido citrico
Tradizionalmente, smistare e lavare accuratamente i fagioli, quindi tagliare le estremità su entrambi i lati dei baccelli.
Conservare i fagiolini - metodo di preparazione
- In una pentola far bollire l'acqua con 4 cucchiaini di zucchero e sale.
- Mettere i fagioli nell'acqua bollente e cuocerli per circa 4 minuti, facendo attenzione che i baccelli non scuociano troppo.
- Mettere i fagioli scolati in un barattolo (preferibilmente in verticale e ben serrati). Versare mezzo cucchiaino di sale, zucchero e acido citrico (poco) in ciascuno di essi. Versatela completamente con acqua e giratela bene.
- Mettere in una pentola e far bollire in acqua (fino a 1/2 vasetti) per 60 minuti. Tiralo fuori e lascialo raffreddare.
- Dopo 24 ore riportare i vasetti a bollore (circa 40 minuti).
- Una volta raffreddate portate le conserve in dispensa e… gustatele per i prossimi sei mesi! O forse interesseranno anche te ricette per conserve per vasetti raccolte qui?
Fagioli verdi e gialli
Puoi fare conserve di fagiolini con entrambe le varietà. Tuttavia, ricorda che i fagioli gialli sono leggermente più dolci e delicati nel gusto rispetto ai fagiolini. Il verde, a sua volta, contiene più vitamina A e acido folico, quindi è più adatto per le persone che soffrono di carenza di ferro. Aggiungete sempre lo zucchero all'acqua di cottura dei fagioli: i baccelli diventeranno così più delicati nel gusto!
Ricette di insalata di fagioli
Fagioli come fonte di preziose vitamine
I fagiolini sono una fonte di vitamine e minerali. Le varietà verde e gialla sono ricche di acido folico e fibre, per questo è consigliata alle donne in gravidanza, alle persone a dieta ea chi soffre di… diabete! Come preparare una semplice insalata per cena con un volume di circa 3,3 litri?
La lista degli ingredienti
- 2 kg di fagiolini gialli
- ½ kg di carote
- 40 g di cipolla
- 2 peperoni rossi grandi
- 2 vasetti di concentrato di pomodoro
- 2 tazze di olio
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di sale
- 3 foglie di alloro
- 2 cucchiai di aceto al 10%
- 1 cucchiaino raso di pepe
Naturalmente, i fagioli devono essere ordinati, lavati e tagliati le estremità. Può anche essere tagliato a metà o in pezzi leggermente più piccoli. Quindi va bollito in acqua (circa 15 minuti) con un cucchiaio di sale e un po' di zucchero, e poi sgocciolato. Ora veniamo a… fare un'insalata!
Conserve di fagioli da insalata - metodo di preparazione
- Pelare la carota, lavarla e grattugiarla su una grattugia a maglie larghe. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà piatti sottili. Lavate i peperoni e tagliateli a striscioline.
- Stufare le carote e le cipolle per circa 15 minuti in olio caldo con le foglie di alloro, il restante sale, lo zucchero e il pepe. Aggiungere i concentrati di pomodoro e l'aceto. Mescolare bene il tutto e unire ai fagioli in una pentola capiente.
- Stufare per circa 7 minuti, quindi aggiungere la paprika.
- Metti l'insalata calda nei barattoli scottati, asciuga il filo e avvitalo bene. Pastorizzare le lattine per almeno 20 minuti.
Ricordati che…
Un'insalata di fagiolini sarà ottima con patate, carne o pasta. Se fate un po' di salsa e l'insalata è troppo densa, potete sempre aggiungere un po' dell'acqua rimasta dalla cottura dei fagioli. Questo è un ottimo metodo di "salvataggio", soprattutto perché l'acqua dopo l'ebollizione avrà un meraviglioso profumo di fagioli. Certo, puoi anche aggiungere semplice acqua, ma poi perderai l'aroma dei fagioli o resterà solo… un po' meno nel barattolo. Controlla anche questo articolo con le ricette per le conserve di pomodoro.