A volte è necessario cuocere al vapore i pomodori: non vogliamo mangiare i pesticidi sulla pelle. Oltre ad alcune ricette, la pelle va tolta, e sbucciare i pomodori, soprattutto quelli meno maturi, non è facile senza scottare. Impara come scottare i pomodori passo dopo passo.
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Pomodori al vapore: ne vale davvero la pena?
Buccia di pomodoro ricca di vitamine
Pelare i pomodori non sembra sempre necessario. Dopotutto, è sotto che ci sono molte vitamine, specialmente C ed E, conosciute come la vitamina della giovinezza. La pelle contiene anche molto potassio, beta-carotene e antiossidanti, in particolare il licopene, che previene il cancro e gli infarti.
Pertanto, in molti casi, la buccia dei pomodori va consumata, ad esempio sui panini o nelle insalate. Tuttavia, vale la pena cuocerlo a vapore per rimuovere i pesticidi e in altri casi semplicemente rimuoverlo.
Pelare i pomodori - quando?
Quando è necessario pelare i pomodori? Prima di tutto, i bambini e gli anziani non dovrebbero mangiarlo: può essere duro e semplicemente difficile da digerire. Pertanto, anche le persone con un sistema digestivo sensibile o dopo un'intossicazione alimentare dovrebbero rimuoverlo. La buccia di pomodoro ama "sedersi sullo stomaco" e in questi casi può causare problemi digestivi.
Pelare i pomodori a volte è anche una parte importante di molte ricette. Durante la lavorazione termica, la polpa dei pomodori diventa cremosa e forma una salsa densa e gustosa, ma la pelle si separa da essa, si arriccia e semplicemente interferisce con il consumo. Pertanto, in molti casi dovrebbe essere rimosso prima. Pomodori perfettamente scottati sono una garanzia che la buccia si staccherà bene e che il frutto non si sfalderà o perderà troppo succo.
Come scottare i pomodori passo dopo passo
Pomodori al vapore non è difficile. Infatti è sufficiente immergerli per un po' in acqua bollente, in modo che l'acqua li ricopra. Prima di ciò, puoi anche tagliare la crosta a croce con un coltello affilato. Grazie a questo, dopo averlo tolto dall'acqua bollente, la cotenna si staccherà più facilmente: basta fare leva sulla parte tagliata e potrete rimuovere l'intera falda senza alcun problema.
Il tempo per cuocere al vapore i pomodori non dovrebbe essere superiore a un minuto e mezzo. Se impiega più tempo, potrebbe risultare che la verdura inizia a… cuocere. E se vuoi preparare i pomodori per l'inverno in barattolo o friggerli in padella per ottenere una salsa, poco importa, ma i pomodori precotti semplicemente non si adattano bene alle insalate o ad altri piatti. L'ammollo in acqua calda per un tempo troppo breve può impedire alla buccia di separarsi dalla polpa.
Dopo averli ammollati in acqua bollente, mettere i pomodori in acqua fredda. Grazie a questo, la pelle si separerà più facilmente. Questo è ottimo se hai molti pomodori da sbucciare: possono aspettare il loro turno al freddo. Nel caso di pomodori più maturi, puoi scottare la buccia solo versandoci sopra dell'acqua calda e staccandola con un coltello affilato: si separa più facilmente.
Hai molti pomodori e ti stai chiedendo cosa puoi fare con loro? Controlla anche questo articolo sulle conserve di pomodoro in vasetto.
Pomodori al vapore - con quali piatti?
Pomodori in vasetto senza buccia
I pomodori in scatola sono molto convenienti: possono essere usati per fare una buona salsa in pochissimo tempo. Puoi prepararli a casa - pomodori in barattolo per il gusto invernale e comportarti allo stesso modo. Sarà molto più economico e avrai il controllo su ciò che aggiungi al piatto: puoi limitare lo zucchero, il sale e i conservanti.
- 5 kg di pomodori carnosi,
- 5 cucchiaini di sale
- spezie (facoltative): pepe, origano, basilico, aglio, peperoncino secco piccante, peperoncino.
In questo modo puoi preparare i pomodori per l'inverno interi o a pezzi. Tutto dipende da quanto sono grandi. Scegli quelli più carnosi che hanno più carne che succo e semi.
- Scottate e lavate i vasetti.
- Sbollentare e pelare i pomodori come descritto sopra.
- Tagliate a pezzi i pomodori pelati, metteteli nella pentola e fate cuocere per 10 minuti. Mescolate delicatamente con una spatola di legno in modo che non si sfaldino. Durante la cottura aggiungete sale e spezie selezionate (potete aggiungerle anche ad ogni vasetto).
- Versare i pomodori caldi nei vasetti, chiudere subito con il tappo a vite.
- Affinché i barattoli possano resistere all'inverno, dovrebbero essere pastorizzati - farli bollire in acqua bollente per 10-15 minuti. Il livello dell'acqua dovrebbe essere 1-2 cm sotto il tappo. Lasciare raffreddare per una notte, quindi spostare i vasetti in un luogo buio e fresco.
Trattato con zucchine e pomodori
Altri piatti a cui vanno aggiunti i pomodori senza pelle sono gli stufati in cui la buccia dei pomodori può intromettersi. Uno di questi è una stagionatura: un piatto di peperoni e zucchine, in cui anche i pomodori svolgono un ruolo importante.
- peperoni gialli e rossi,
- 1 zucchina,
- 2 cipolle,
- salsiccia 40 grammi,
- 4 pomodori,
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
- 3 cucchiai di olio,
- spezie: origano, basilico, prezzemolo, sale e pepe
La ricetta non è particolarmente complicata, ma può richiedere un po' di tempo per la preparazione, quindi se volete fare un trattamento per il pranzo iniziate a prepararlo il giorno prima. Puoi fare subito una porzione più grande e congelarla o pastorizzarla in barattoli.
- Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti spessi. Tagliare i peperoni a metà strisce.
- Affettare la cipolla, stufare nell'olio, aggiungere le zucchine e il sale.
- Stufare per circa 5 minuti, quindi aggiungere la paprika alle verdure. Fate sobbollire per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, pelare e scottare i pomodori secondo la ricetta sopra e tagliarli a cubetti.
- Soffriggere la salsiccia in una padella e aggiungerla alla pentola con le verdure.
- Infine aggiungete i pomodori e fate cuocere per altri 20 minuti circa.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche e le altre spezie.
Per questa ricetta potete utilizzare anche i pomodorini in barattolo della ricetta sopra. I pomodori vengono aggiunti per ultimi perché l'acido in essi contenuto indurisce un po' le verdure, ad esempio le zucchine. Il leczo in quantità maggiori si cuoce più a lungo, ma vale la pena curare il cibo in modo che la paprika non si sfaldi e si separi dalla buccia. Il piatto ha un sapore migliore quando le verdure sono leggermente sode.
