Come bruciare i pomodori passo dopo passo? Una guida pratica

A volte è necessario cuocere al vapore i pomodori: non vogliamo mangiare i pesticidi sulla pelle. Oltre ad alcune ricette, la pelle va tolta, e sbucciare i pomodori, soprattutto quelli meno maturi, non è facile senza scottare. Impara come scottare i pomodori passo dopo passo.

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Pomodori al vapore: ne vale davvero la pena?

Buccia di pomodoro ricca di vitamine

Pelare i pomodori non sembra sempre necessario. Dopotutto, è sotto che ci sono molte vitamine, specialmente C ed E, conosciute come la vitamina della giovinezza. La pelle contiene anche molto potassio, beta-carotene e antiossidanti, in particolare il licopene, che previene il cancro e gli infarti.

Pertanto, in molti casi, la buccia dei pomodori va consumata, ad esempio sui panini o nelle insalate. Tuttavia, vale la pena cuocerlo a vapore per rimuovere i pesticidi e in altri casi semplicemente rimuoverlo.

Pelare i pomodori - quando?

Quando è necessario pelare i pomodori? Prima di tutto, i bambini e gli anziani non dovrebbero mangiarlo: può essere duro e semplicemente difficile da digerire. Pertanto, anche le persone con un sistema digestivo sensibile o dopo un'intossicazione alimentare dovrebbero rimuoverlo. La buccia di pomodoro ama "sedersi sullo stomaco" e in questi casi può causare problemi digestivi.

Pelare i pomodori a volte è anche una parte importante di molte ricette. Durante la lavorazione termica, la polpa dei pomodori diventa cremosa e forma una salsa densa e gustosa, ma la pelle si separa da essa, si arriccia e semplicemente interferisce con il consumo. Pertanto, in molti casi dovrebbe essere rimosso prima. Pomodori perfettamente scottati sono una garanzia che la buccia si staccherà bene e che il frutto non si sfalderà o perderà troppo succo.

Come scottare i pomodori passo dopo passo

Pomodori al vapore non è difficile. Infatti è sufficiente immergerli per un po' in acqua bollente, in modo che l'acqua li ricopra. Prima di ciò, puoi anche tagliare la crosta a croce con un coltello affilato. Grazie a questo, dopo averlo tolto dall'acqua bollente, la cotenna si staccherà più facilmente: basta fare leva sulla parte tagliata e potrete rimuovere l'intera falda senza alcun problema.

Il tempo per cuocere al vapore i pomodori non dovrebbe essere superiore a un minuto e mezzo. Se impiega più tempo, potrebbe risultare che la verdura inizia a… cuocere. E se vuoi preparare i pomodori per l'inverno in barattolo o friggerli in padella per ottenere una salsa, poco importa, ma i pomodori precotti semplicemente non si adattano bene alle insalate o ad altri piatti. L'ammollo in acqua calda per un tempo troppo breve può impedire alla buccia di separarsi dalla polpa.

Dopo averli ammollati in acqua bollente, mettere i pomodori in acqua fredda. Grazie a questo, la pelle si separerà più facilmente. Questo è ottimo se hai molti pomodori da sbucciare: possono aspettare il loro turno al freddo. Nel caso di pomodori più maturi, puoi scottare la buccia solo versandoci sopra dell'acqua calda e staccandola con un coltello affilato: si separa più facilmente.

Hai molti pomodori e ti stai chiedendo cosa puoi fare con loro? Controlla anche questo articolo sulle conserve di pomodoro in vasetto.

Pomodori al vapore - con quali piatti?

Pomodori in vasetto senza buccia

I pomodori in scatola sono molto convenienti: possono essere usati per fare una buona salsa in pochissimo tempo. Puoi prepararli a casa - pomodori in barattolo per il gusto invernale e comportarti allo stesso modo. Sarà molto più economico e avrai il controllo su ciò che aggiungi al piatto: puoi limitare lo zucchero, il sale e i conservanti.

  • 5 kg di pomodori carnosi,
  • 5 cucchiaini di sale
  • spezie (facoltative): pepe, origano, basilico, aglio, peperoncino secco piccante, peperoncino.

In questo modo puoi preparare i pomodori per l'inverno interi o a pezzi. Tutto dipende da quanto sono grandi. Scegli quelli più carnosi che hanno più carne che succo e semi.

  1. Scottate e lavate i vasetti.
  2. Sbollentare e pelare i pomodori come descritto sopra.
  3. Tagliate a pezzi i pomodori pelati, metteteli nella pentola e fate cuocere per 10 minuti. Mescolate delicatamente con una spatola di legno in modo che non si sfaldino. Durante la cottura aggiungete sale e spezie selezionate (potete aggiungerle anche ad ogni vasetto).
  4. Versare i pomodori caldi nei vasetti, chiudere subito con il tappo a vite.
  5. Affinché i barattoli possano resistere all'inverno, dovrebbero essere pastorizzati - farli bollire in acqua bollente per 10-15 minuti. Il livello dell'acqua dovrebbe essere 1-2 cm sotto il tappo. Lasciare raffreddare per una notte, quindi spostare i vasetti in un luogo buio e fresco.

Trattato con zucchine e pomodori

Altri piatti a cui vanno aggiunti i pomodori senza pelle sono gli stufati in cui la buccia dei pomodori può intromettersi. Uno di questi è una stagionatura: un piatto di peperoni e zucchine, in cui anche i pomodori svolgono un ruolo importante.

  • peperoni gialli e rossi,
  • 1 zucchina,
  • 2 cipolle,
  • salsiccia 40 grammi,
  • 4 pomodori,
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
  • 3 cucchiai di olio,
  • spezie: origano, basilico, prezzemolo, sale e pepe

La ricetta non è particolarmente complicata, ma può richiedere un po' di tempo per la preparazione, quindi se volete fare un trattamento per il pranzo iniziate a prepararlo il giorno prima. Puoi fare subito una porzione più grande e congelarla o pastorizzarla in barattoli.

  1. Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti spessi. Tagliare i peperoni a metà strisce.
  2. Affettare la cipolla, stufare nell'olio, aggiungere le zucchine e il sale.
  3. Stufare per circa 5 minuti, quindi aggiungere la paprika alle verdure. Fate sobbollire per circa 5 minuti.
  4. Nel frattempo, pelare e scottare i pomodori secondo la ricetta sopra e tagliarli a cubetti.
  5. Soffriggere la salsiccia in una padella e aggiungerla alla pentola con le verdure.
  6. Infine aggiungete i pomodori e fate cuocere per altri 20 minuti circa.
  7. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche e le altre spezie.

Per questa ricetta potete utilizzare anche i pomodorini in barattolo della ricetta sopra. I pomodori vengono aggiunti per ultimi perché l'acido in essi contenuto indurisce un po' le verdure, ad esempio le zucchine. Il leczo in quantità maggiori si cuoce più a lungo, ma vale la pena curare il cibo in modo che la paprika non si sfaldi e si separi dalla buccia. Il piatto ha un sapore migliore quando le verdure sono leggermente sode.

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