Sebbene sia chiamato medicinale e sia stato ampiamente utilizzato nella medicina dei secoli passati, la terapia moderna riconosce solo alcune delle proprietà medicinali del rosmarino. Ciò non significa, però, che con il progresso della scienza il rosmarino sia scomparso dalle nostre cassette dei medicinali di casa e sia stato dimenticato in cucina. La coltivazione del rosmarino non è complicata, quindi questa delicata erba può essere un condimento attraente tutto l'anno, poiché può passare l'inverno sul davanzale della finestra della cucina.
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Rosmarino - fatti interessanti
Il rosmarino medicinale è una pianta medicinale e ornamentale sempreverde proveniente dal Mediterraneo, dove cresce fino a due metri di altezza. Nel giardino, il rosmarino non raggiunge queste dimensioni - di solito non supera il metro e mezzo. Gli arbusti di rosmarino si trovano allo stato selvatico in habitat aridi e rocciosi, in formazioni arbustive chiamate garig. Il rosmarino e altre erbe popolari crescono anche in altre parti d'Europa, così come in Asia Minore, Nord Africa e Sud America. Rappresenta la famiglia delle labbra, molte delle quali mostrano la capacità di sintetizzare l'olio essenziale. nome rosmarino probabilmente deriva da una combinazione di parole rosa, cioè rugiada (rosa) e marinus - associato al mare. Grazie alla presenza di resina e olio volatile, il rosmarino emana una fragranza rinfrescante. Il sapore, invece, è amaro, piccante e leggermente acidulo.
Il Rosmarinus officinalis era particolarmente venerato nell'antichità. Le proprietà curative del rosmarino erano già note allora. La pianta era dedicata alla dea Afrodite e Venere, ei romani incoronavano le divinità domestiche di Lara con il rosmarino. I partecipanti al test indossavano ghirlande di rosmarino tra i capelli come buona fortuna. Questa pianta è entrata anche nella mitologia romana. A Roma il rosmarino medicinale era chiamato libanotis, dal nome del leggendario giovane Libanos, trasformato in erba di rosmarino dagli dei. Per gli antichi, che consideravano una pianta erbacea ogni pianta che non fosse un arbusto o un albero, il rosmarino era simbolo di fedeltà, amicizia e memoria. Era intessuto in mazzi di fiori e corone nuziali e funebri. Questa usanza fu in seguito ereditata dai cittadini del Medioevo e applicata agli animali. La testa di cinghiale, piatto principe della cucina natalizia, era decorata con rosmarino. Le pecore venivano anche nutrite con rosmarino in modo da avere una carne saporita.
Molte superstizioni sono state associate al rosmarino. Ad esempio, si credeva che il rosmarinus officinalis potesse portare felicità a chi faceva brutti sogni. Era un simbolo di tristezza assonnata. In alcuni paesi, doveva anche allontanare gli spiriti maligni. Anche il rosmarino in cucina e in sala da pranzo era simbolico. Il cibo era buono se mangiato con un cucchiaio intagliato nel legno di rosmarino. In Europa il rosmarino era un simbolo di fertilità e morte. È stato messo nelle bare di persone non sposate per allontanare i poteri del male. Era anche usato per decorare le tombe. Nell'antica Polonia, le spose mettevano sul capo ghirlande di rosmarino, perché questa pianta doveva garantire la fedeltà coniugale. Il rosmarino è stato trovato nel giardino polacco duecento anni fa. La coltivazione del rosmarino doveva quindi servire a scopi ornamentali e medicinali. Anche il rosmarino e altre erbe aromatiche possono essere un interessante elemento decorativo.
L'uso del rosmarino nella coltivazione domestica
Le proprietà medicinali del rosmarino hanno portato alla coltivazione della pianta su acri più grandi, anche in Polonia. Puoi anche coltivare il rosmarino in giardino, sul balcone e anche in casa. Quando si pianifica un angolo di rosmarino, vale la pena ricordare che la pianta proviene da un clima mite mediterraneo. Il rosmarino è particolarmente sensibile alla mancanza di luce. In piena terra cresce in terreni permeabili, non troppo umidi, in pieno sole e riparati dal vento. In posizione soleggiata, gli oli essenziali si accumulano nelle foglie e raggiungono un'alta concentrazione. Poiché il rosmarino cresce naturalmente nel Mediterraneo, è sensibile al gelo. Nel nostro clima, vale la pena piantarlo in un vaso e solo in estate in giardino. Cresciuto in vaso, cresce fino a quaranta centimetri. La propria coltivazione consentirà di utilizzare le proprietà curative del rosmarino in qualsiasi momento per preparare un infuso che aiuterà con febbre o diarrea. Qui troverai più erbe e piante medicinalivale la pena coltivare.
Il rosmarino fresco è il più aromatico. Gli diamo quanto ci serve. Raccogliamo le foglie per la conservazione durante la fioritura o poco dopo. In pratica è il periodo da giugno ad agosto. Raccogliamo foglie con i germogli più giovani con tempo caldo e soleggiato. Asciughiamo il rosmarino su reti a una temperatura non superiore a trentacinque gradi Celsius. Un buon modo è anche legare i ramoscelli in boccioli e appenderli in un luogo asciutto e arioso. Se l'erba viene conservata in contenitori ben chiusi e protetti da recipienti leggeri, le preziose proprietà del rosmarino dureranno fino a un anno.
Il rosmarino si propaga in primavera per talea tagliata da piante più vecchie o dividendo i rizomi. Sono radicati nel terreno umido del giardino o nella sabbia. Il mese ottimale per la raccolta delle piantine di rosmarino è maggio. Quindi, taglia un frammento del germoglio situato il più vicino possibile al germoglio principale della pianta madre. Stacchiamo le foglie e immergiamo l'estremità delle talee in un aiuto per il radicamento, spazzolando via l'eccesso. Premi la piantina con l'estremità inferiore a circa 1/3 della sua altezza nel substrato. Successivamente, li piantiamo nel terreno a intervalli larghi, anche di quaranta centimetri. Puoi anche seminare il rosmarino dai semi.
L'uso del rosmarino nei cosmetici
Nell'antica Polonia, le proprietà curative del rosmarino venivano utilizzate principalmente nei trattamenti cosmetici. I fiori sono stati trasformati in uno sciroppo che avrebbe dovuto ammorbidire e levigare la pelle e persino eliminare i dossi sul viso. Il vino di rosmarino, d'altra parte, si diceva avesse avuto un effetto sul mantenimento della giovinezza. Nel Medioevo, le proprietà curative del rosmarino venivano utilizzate per fare il bagno nelle malattie delle donne. Oggi è noto che l'uso del rosmarino nella vasca da bagno rassoda la pelle, disinfetta e ha un effetto calmante sul corpo. Per rinforzare i capelli, puoi strofinare il cuoio capelluto con un infuso di rosmarino, preparato da un cucchiaino di erba versato con ½ tazza di acqua bollente e cotto a vapore, coperto per quindici minuti. Le migliori ricette per i cosmetici per la casa a base di rosmarino sono costantemente popolari. Tanto più che non è difficile da coltivare, e in alcune parti del mondo si trova anche allo stato brado.
Oggi i cosmetici sfruttano le proprietà battericide, disinfettanti, tonificanti e nutrienti del rosmarino. È contenuto nei preparati per l'acne e la pelle grassa, nonché nelle creme antirughe. Le proprietà lenitive e antiossidanti hanno anche l'acido rosmarinico, che protegge dai dannosi raggi UV e ha proprietà antivirali e antiallergiche. Puoi sciacquare i capelli scuri con l'infuso di rosmarino. Per scopi cosmetici, il rosmarino viene coltivato nell'Europa meridionale, nel Nord Africa, in Russia e in Inghilterra.
Dal rosmarino si ricava un prezioso olio volatile, utilizzato in cosmesi per la produzione di colonie, saponi, shampoo, lozioni tonificanti, maschere cosmetiche e impacchi astringenti. L'olio di rosmarino ha un effetto stimolante, antisettico e analgesico. È consigliato in aromaterapia e durante il massaggio del corpo nei dolori reumatici. Basta versarne una decina di gocce nella vasca da bagno. Il profumo dell'olio è presumibilmente anche un leggero afrodisiaco. L'olio di rosmarino era conosciuto prima della nostra era, ma le sue proprietà non furono descritte fino al 1300. Nel XV secolo, i profumi venivano prodotti con l'uso dell'olio di rosmarino. I composti aromatici sono stati estratti dai fiori di rosmarino mediante distillazione alcolica.
Il rosmarino ha foglie fini e piccoli grappoli dal viola al blu pallido. Il colore azzurro dei fiori si dice sia dovuto all'intervento della Madre di Dio che, fuggendo in Egitto, vi appese il suo mantello. C'è anche un rosmarino in fiore bianco. Questa erba fiorisce da marzo a maggio e ripete la fioritura in autunno.
Proprietà medicinali del rosmarino
Le proprietà medicinali del rosmarino servivano a molti scopi diversi. Nell'antichità il rosmarino era usato per gli aborti. Fette, decotti profumati e preparati di rosmarino venivano usati per ulcere, infiammazioni, ferite di difficile guarigione, nonché per epilessia, ittero, oliguria, emorroidi, ecc. I denti venivano puliti con cenere di rosmarino. Si raccomandava anche di fumare sigari dalle foglie di rosmarino per la tosse e il consumo, e un decotto dell'erba come rimedio per la calvizie. Le proprietà curative del rosmarino venivano utilizzate anche nei tè che avrebbero dovuto lenire il dolore e aiutare con il raffreddore. Il vino di questa pianta avrebbe dovuto curare l'epilessia e il succo aiutava con le malattie degli occhi.
Sebbene la medicina scientifica tratti a distanza l'antico uso del rosmarino, oggi è anche un'erba utile nell'armadietto dei medicinali di casa. Le proprietà medicinali del rosmarino aiutano ad aumentare la quantità di succo gastrico e stimolano l'appetito. L'erba ha un effetto diastolico e inibisce anche la crescita dei batteri, oltre che diaforetica ed espettorante. Se usato come spezia in cucina, il rosmarino rafforza anche il sistema nervoso. Gli impacchi di rosmarino leniscono i dolori reumatici e migliorano la circolazione sanguigna. Le foglie di rosmarino o l'olio essenziale si trovano in molti prodotti antireumatici perché causano la congestione della pelle. Un decotto di foglie di rosmarino calma i nervi, soprattutto nel periodo della menopausa. Le proprietà curative del rosmarino vengono utilizzate anche nei disturbi circolatori e per stimolare il sistema nervoso. A casa, il rosmarino è usato per l'anemia. Le preparazioni a base di rosmarino non devono essere somministrate a donne in gravidanza e bambini al di sotto dei sei anni. Questo era noto già nel Medioevo e metteva in guardia contro l'uso del rosmarino da parte delle madri che allattavano.
Le proprietà medicinali del rosmarino sono utilizzate anche in medicina veterinaria. Nel trattamento degli animali, il rosmarino viene utilizzato sotto forma di infusi per malattie del fegato, indigestione e flatulenza e come sedativo. L'infuso di rosmarino può anche lubrificare le zone doloranti colpite da malattie reumatiche.
Rosmarino in cucina
Il rosmarino in cucina si è affermato da tempo. Il condimento è costituito da foglie e fiori freschi o secchi, interi, macinati, tritati e frantumati. Aggiungono una nota amara-piccante ai piatti. In cucina il rosmarino va usato con moderazione, perché in eccesso è dannoso e può provocare intossicazioni alimentari. Si consiglia un cucchiaino di foglie di tè tritate per quattro persone. L'erba schiacciata o macinata contiene un olio intensamente profumato, quindi vale la pena cospargerlo sul piatto finito. Molte cucine del mondo traggono vantaggio dai benefici del rosmarino.
Le proprietà del rosmarino erano state precedentemente descritte nei libri di farmacia, che pubblicizzavano la pianta come spezia per tutti i tipi di bevande. Nel XVI secolo, la tintura di spezie di Danzica, che includeva varie erbe, tra cui il rosmarino, era ampiamente conosciuta. Nella cucina ceca, invece, era consigliata la vodka al rosmarino, distillata in quantità minori nei manieri, e in quantità maggiori - negli stabilimenti agroalimentari. Oggi, le proprietà aromatiche del rosmarino vengono utilizzate per aromatizzare vodka gastrica, liquori, vini alle erbe e miele e birra, oltre a marinate di aceto e olio.
Il rosmarino è utilizzato nelle cucine di molti paesi mediterranei e caucasici. Si usa per condire maiale, pollame, coniglio, agnello e selvaggina. Il rosmarino viene aggiunto a zuppe, salse, pesce, insalate, sottaceti, patate, pasta, salumi, uova, funghi, cavolo cappuccio e pizza. Il rosmarino è anche un condimento essenziale per la zuppa di tartaruga. Il rosmarino è molto popolare nelle cucine di Inghilterra, Stati Uniti e Messico. Nella cucina polacca il rosmarino è usato piuttosto raramente, principalmente per condire le carni. Rametti di rosmarino gettati sulla brace insaporiscono la carne allo spiedo e allontanano gli insetti. I gambi legnosi vengono utilizzati come spiedino profumato per spiedini. In passato il rosmarino veniva utilizzato per conservare e condire carne e pesce. Oggi il rosmarino è anche un ingrediente nelle miscele di stagionatura. Le proprietà del rosmarino sono state utilizzate anche per ottenere un fumo di buona qualità.