I pomodori secchi sono molto popolari. Gustosi, acidi, sono perfetti per molti piatti: dalla pasta, agli sformati, alla pizza e alle insalate. Molto spesso li acquistiamo in un negozio, già pronti, sott'olio o sott'olio. Tuttavia, puoi prepararli tu stesso a casa. Scopri passo dopo passo come preparare i pomodori secchi.
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Ricette per l'essiccazione casalinga dei pomodori
Pomodori secchi al forno
I pomodori secchi fatti in casa al forno non hanno il sapore di quelli acquistati in negozio. Sono molto, molto meglio! Più morbidi, più morbidi, si sciolgono in bocca! Sono ottimi per tutti i tipi di pasta e sformati - un'aggiunta perfetta ai piatti italiani, ma funzioneranno bene con tutte le varianti di carne, risotti e piatti simili. Come preparare i pomodori secchi al forno?
- 1 kg di pomodorini,
- sale qb
Non è necessario utilizzare pomodorini piccoli per l'essiccazione, ad esempio vanno bene i pomodorini a forma di uovo. Esistono anche varietà speciali per l'essiccazione. Sono piccoli e hanno una forma oblunga, e allo stesso tempo mantengono una consistenza compatta.
- Lavare bene i pomodori. Tagliare a metà e togliere i semi.
- Adagiate i pomodorini su una teglia foderata con carta da forno, sempre con la pelle rivolta verso il basso.
- Salare leggermente ogni pomodoro.
- Mettere in forno preriscaldato a 70 gradi (ventilato) al livello medio. Apri la porta del forno.
- Asciugare da 2 a 4 ore.
E ora - i pomodori secchi sono pronti. Se è ben essiccato, puoi conservarlo in un luogo asciutto per un po' di tempo. Puoi anche prepararli per l'inverno in barattoli usando una delle ricette seguenti.
Pomodori secchi fatti in casa dall'essiccatore
Secondo le antiche ricette italiane, i pomodori dovrebbero essere essiccati al sole, ma questo effetto è difficile da ottenere a casa. Pertanto, puoi anche utilizzare un essiccatore per frutta e verdura per la loro preparazione. È bravissima e l'intero processo non richiede molto tempo. L'unico problema è che se vuoi preparare una partita più grande di pomodori, ad esempio, e poi conservarli sott'olio per l'inverno in un barattolo, potresti scoprire che l'essiccatore è troppo piccolo e devi asciugare a lungo .
- 1 kg di pomodori,
- un po' di sale per ogni pomodoro
Come nella ricetta sopra, la scelta dei pomodori dipende davvero da te. I pomodorini secchi andranno benissimo, ma puoi anche usare varietà per l'essiccazione, come "Lima" o "Roma". Andranno bene anche tutti i pomodorini.
- Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà.
- Rimuovere le tasche dei semi dal centro.
- Metti i pomodori nell'essiccatore e lasciali asciugare secondo le istruzioni del produttore.
Ricetta dei pomodori secchi in barattolo
I pomodori preparati secondo le ricette precedenti possono essere lasciati mangiare, ma puoi anche prepararli marinandoli in olio o olio d'oliva e conservarli per l'inverno. Ecco una ricetta base per i pomodori secchi in barattolo.
- 1 kg di pomodori secchi al sole o con il metodo prescelto di cui sopra,
- olio vegetale o olio d'oliva - quantità in base alle dimensioni dei vasetti,
- 3 spicchi d'aglio,
- 2 cucchiaini di aceto di mele o di vino
Ottimi i pomodori secchi sott'olio o sott'olio. L'olio utilizzato nella loro preparazione può quindi essere utilizzato per fritture o insalate: avrà un gradevole sapore di pomodoro e i pomodori fatti in casa sono perfetti per molti piatti diversi.
- Spruzzare i pomodori secchi con l'aceto e mescolare delicatamente.
- Metti i pomodori nei barattoli, ma non finché non sono pieni. Non devi frustare troppo.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio ai barattoli.
- Scaldare l'olio e versare sui vasetti. Giralo subito.
- Metti i vasetti capovolti. Quando i tappi si catturano, puoi tenere le lattine a casa per molto tempo.
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Pomodori secchi - ricette interessanti per l'inverno
Pomodori secchi al peperoncino
L'essiccazione fatta in casa dei pomodori consente anche di preparare interessanti marinate dai sapori insoliti. In questo caso possiamo aggiungere un po' di piccantezza grazie al peperoncino. Quindi l'olio sarà anche un po' più piccante, il che renderà più piccante qualsiasi piatto. Per questa ricetta sono adatti sia i pomodorini secchi che quelli normali di pezzatura più piccola.
- 2 kg di pomodori,
- 1 cucchiaino di aceto di mele o di vino,
- qualsiasi olio vegetale o olio d'oliva,
- 2 peperoncini - freschi o secchi
Quando si preparano i pomodori secchi con peperoncino, è possibile utilizzare qualsiasi peperone, fresco o essiccato. In quest'ultimo caso è sufficiente una quantità minore affinché l'olio e i pomodori abbiano un sapore più pronunciato. Naturalmente, i peperoni marinati sono anche buoni da mangiare.
- Preparare i pomodori secchi secondo il metodo scelto.
- Trasferire i pomodori secchi in una ciotola e aggiungere un po' di aceto.
- Trasferite i pomodori nei vasetti. Aggiungi un peperoncino o un pezzo di esso a ciascuno di essi.
- Riscaldare l'olio o l'olio d'oliva. Versare sopra i vasetti.
- Giralo subito e mettilo sottosopra in modo che i cappucci si incastrino. Non è necessario pastorizzare in pentola o in forno: i vasetti dovrebbero durare tutto l'inverno.
Ricetta dei pomodori secchi in barattolo con basilico
I pomodori secchi possono essere preparati con qualsiasi erba. Grazie a loro, l'intera marinata sarà molto più aromatica. La nostra proposta è il basilico: è fresco, profumato e probabilmente più associato alla cucina mediterranea. Tuttavia, puoi usare qualsiasi erba che ti piace, come il provenzale o il timo.
- 2 kg di pomodori secchi preparati con il metodo scelto,
- 2 cucchiaini di aceto di mele,
- 2 cucchiai di basilico essiccato,
- olio o olio d'oliva - la quantità dipende dal volume dei vasetti
La preparazione della marinata non è particolarmente difficile. La ricetta non è complicata e, grazie all'aggiunta di erbe, i pomodori hanno un aroma meraviglioso. Sono perfetti come aggiunta a qualsiasi panino spalmabile e panini con verdure al forno o ricotta.
- Preparare i pomodori secondo il metodo scelto.
- Mescolare i pomodori secchi e raffreddati con aceto di mele e basilico essiccato.
- Trasferite i pomodori nei vasetti.
- Scaldare l'olio d'oliva. Versate sui vasetti ben caldi e chiudeteli subito. Mettilo a testa in giù.