Cervo arrosto, cervo alla griglia o lonza di cervo sono piatti molto gustosi e popolari. Tuttavia, prima che l'arrosto di cervo arrivi sulle nostre tavole, non dobbiamo dimenticare la stagionatura. La marinatura del cervo, così come la marinatura di altri tipi di cervo, è molto importante. Vediamo quindi quali sono le ricette della marinata di cervo, di cinghiale o di collo di maiale per avere il giusto gusto e consistenza.
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Cervo marinato - che tipo di cervo usare
Ci sono molte ricette per una varietà di selvaggina. Si differenziano per gli ingredienti principali e per le spezie, che sono gli ingredienti della macchia per marinare il cervo. Tuttavia, quando si tratta del metodo di marinatura della carne di cervo, dobbiamo sapere che troveremo sicuramente un'enorme varietà di come dovrebbe essere una marinata di cinghiale.
La stagionatura del lombo di cervo e di altre parti del capriolo si può fare nel vino, ma non necessariamente, anche se non dimentichiamo che il vino permette alla nostra carne di macinare. Ma prima, vediamo come si può preparare la marinata di cervo senza vino, eppure il nostro cervo arrosto o arrosto di cervo alla griglia otterrà un gusto e un aroma incredibili.
Quindi andiamo a conoscere la ricetta per fare la marinata di cervo senza vino.
Ingredienti:
- 10 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di aceto balsamico,
- 4 cucchiai di miele
- 4 cucchiai di senape
- 3 cucchiai di ketchup,
- spezie: 15 grani di ginepro, 10 grani di pimento, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere.
Se preferisci la carne più piccante, aggiungi ketchup e senape piccante alla nostra marinata di cervo, mentre se preferisci un arrosto di cervo più delicato, allora dovremmo usare sapori delicati e possiamo anche ridurre la quantità di peperoncino aggiunto.
Preparazione:
- Pestare in un mortaio il ginepro insieme alla foglia di alloro.
- Aggiungi peperoncino, aceto balsamico, senape, ketchup, olio d'oliva e miele alle spezie tritate.
- Mescoliamo tutto accuratamente.
- Infine, aggiungi il pimento alla marinata e mescola di nuovo.
Secondo questa ricetta, è molto facile preparare non solo la marinata di cervo, ma anche la marinata per cinghiale e altri tipi di cervo. Non dimentichiamo però che il cervo va marinato per almeno 24 ore in modo che la carne si insaporisca bene con le spezie.
Marinare la carne di cervo nel vino: come preparare la macchia di cervo
La macchia fatta sul vino si usa molto più spesso, soprattutto nel caso della selvaggina. Di conseguenza, la stagionatura consente a tutti i sapori utilizzati nella marinata di penetrare in profondità nella carne. Ecco perché vale la pena conoscere varie ricette per preparare la carne di cervo arrosto, compresa la lonza di cervo.
Non dimentichiamo che la lonza di maiale è una carne piuttosto secca, motivo per cui molte volte viene preparata male. Per questo motivo, dovremmo sempre lasciarlo per circa 24 ore o più nella nostra marinata, il cui gusto può essere modificato liberamente, prima di infornare o grigliare.
Vediamo la ricetta della marinata di cervo nel vino.
Ingredienti:
- 1 bicchiere di vino rosso,
- 0,5 tazze di olio d'oliva,
- 4 cucchiaini di aceto balsamico,
- 4 spicchi d'aglio,
- spezie: 5 foglie di alloro, 10 grani di ginepro, 13 grani di pepe in grani, 13 grani di pimento.
Se non abbiamo aglio fresco in casa, allora possiamo usare l'aglio in polvere, ma non avrà un sapore così intenso.
Preparazione:
- Mescoliamo olio d'oliva, aceto di vino e vino.
- L'aglio viene tagliato a fette o spremuto attraverso la pressa.
- Mettere le spezie in un mortaio e schiacciarle.
- Uniamo tutti gli ingredienti insieme e mescoliamo accuratamente.
Con questo tipo di marinata di cervo, mettiamo in salamoia la nostra carne e la mettiamo in frigo per circa 24-48 ore, perché grazie a questa passerà meglio. O forse ti interesserà anche tu questo articolo per le ricette di marinata al bacon?
Marinata di cervo - una ricetta per marinare la carne di cervo alla griglia
La marinatura del cervo viene eseguita in diversi modi. Principalmente l'unica cosa che differisce è come è stata preparata la marinata. Quindi, se ti piacciono il capriolo o il cinghiale alla griglia, dovresti anche dare un'occhiata alla marinata abbastanza tradizionale per le carni alla griglia. Tuttavia, nulla ti impedisce di utilizzare le marinate sopra menzionate per questa carne.
Quindi conosciamo la marinata alla griglia.
Ingredienti:
- 0,5 tazze di olio d'oliva,
- 2 cucchiaini di aceto balsamico,
- spezie: condimento classico da griglia, 10 semi di ginepro, 4 foglie di alloro.
Dato che la spezia per barbecue ha un sapore piuttosto intenso e caratteristico, non è necessario aggiungere ulteriori spezie.
Preparazione:
- Mescolare l'aceto balsamico con l'olio d'oliva.
- Pestate i semi di ginepro in un mortaio.
- Mescoliamo accuratamente tutti gli ingredienti l'uno con l'altro.
Se vogliamo un sapore più intenso delle foglie di alloro, possiamo schiacciarle insieme al ginepro.
Come possiamo vedere, la preparazione della marinata di cervo non è difficile. Inoltre, possiamo improvvisare con gli ingredienti in qualsiasi modo, ma ricordate che gli elementi più importanti sono l'alloro e il ginepro, che ben si sposano con questo tipo di carne. Inoltre, non aggiungere troppe spezie per non sopprimere il gusto della selvaggina.