Tutti sanno come preparare i cetrioli sottaceto. Tutto ciò di cui hai bisogno sono verdure, sale, acqua e alcune spezie. Ma come marinare i cetrioli per renderli davvero buonissimi, sodi e croccanti? Ti presentiamo le migliori ricette di cetrioli sottaceto che devi provare in questa stagione!
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La ricetta per i cetrioli sottaceto: le informazioni più importanti
Come marinare i cetrioli: scegliamo le verdure
Il segreto dei migliori sottaceti non risiede solo nelle spezie e negli ingredienti, ma anche nelle verdure selezionate per la marinatura. Vale la pena sapere che alcune varietà possono essere conservate, altre possono essere consumate crude e altre possono essere messe in salamoia. La cosiddetta zuppa di crauti è un intero gruppo di varietà che sono perfette per la marinatura perché rimangono sode e croccanti.
Troverai anche buone varietà tra quelle autoctone, originarie della Polonia, che tollerano bene le nostre condizioni climatiche. Queste sono varietà come cetriolo Śremski, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. Hanno tutti capezzoli spessi e una pelle abbastanza spessa: sono davvero perfetti per il decapaggio. E poiché sono abbastanza resistenti alle malattie, puoi facilmente coltivarli nel tuo giardino. Dopotutto, non c'è niente di meglio che conservare le verdure della propria fattoria.
Se compri i cetrioli al mercato o da un agricoltore e non sai che varietà sono, scegli sempre quelli verde scuro con superficie liscia e capezzoli spessi. Quelli con una lunghezza massima di 10 cm funzioneranno meglio per il silenziamento. Questi si adattano bene ai barattoli. Non prendere cetrioli grandi e troppo cresciuti. Quelli in insilato spesso diventano cavi e sono spesso molli.
Cetrioli sottaceto in vasetto o in pentola
I cetrioli sottaceto in barattolo sono ottimi per l'inverno. Le lattine chiuse si conservano bene e, poiché non occupano molto spazio, possono essere semplicemente posizionate sugli scaffali della dispensa. E funzioneranno benissimo lì. Tuttavia, non è senza motivo che le nostre nonne e bisnonne bevessero cetrioli in pentole di gres.
Grazie a questo, i cetrioli non saranno troppo fermentati e potrai preparare subito una porzione più grande. Tuttavia, non è necessario mangiarli immediatamente. Puoi raccoglierli al momento che più ti si addice in termini di durezza e compattezza, quindi disporre i cetrioli nei barattoli e versare il sottaceto. Quindi vengono messi da parte in un luogo fresco in modo che non fermentano ulteriormente. Grazie a ciò, rimarranno per tutta la stagione nella forma in cui sono stati conservati.
Non usare mai contenitori di plastica per marinare i cetrioli. Il processo di fermentazione avviene durante il processo di insilato, che provoca la formazione di molti composti chimici. Possono reagire con la plastica, quindi le sostanze pericolose entrano nell'insilato. L'insilamento non è l'idea migliore, anche nei contenitori destinati al contatto con gli alimenti. Controlla anche questo articolo con suggerimenti passo passo su come marinare i cetrioli.
La ricetta per i cetrioli sottaceto - le versioni più semplici
Come marinare i cetrioli - una ricetta semplice
La ricetta più semplice per mettere sott'aceto i cetrioli è quella a cui non è nemmeno necessario aggiungere troppe spezie. Ingredienti semplici e rapida esecuzione: è la soluzione perfetta sia per i cetrioli sottaceto che per quelli sotto sale.
Ingredienti:
- 2 kg di cetrioli,
- 2 litri di acqua bollita,
- 2 cucchiai colmi di sale,
- 2 rametti di aneto
Grazie all'aggiunta di aneto, i cetrioli saranno più aromatici. È possibile aggiungere al decapaggio sia il sale speciale per la conservazione che il normale salgemma. Le conserve di cetriolo funzionano comunque, quindi non importa.
- Lavare i cetrioli. Asciugateli con un tovagliolo di carta.
- Far bollire l'acqua, ma non lasciarla bollire a lungo. Aspetta che si raffreddi e aggiungi il sale.
- Disporre i cetrioli in barattoli o in una pentola. Assicurati che siano abbastanza stretti. Metti un rametto di aneto sopra ogni barattolo.
- I cetrioli sottaceto dovrebbero essere leggermente raffreddati. Versatela sui cetrioli e giratela subito.
- Mettere i vasetti in un luogo ombreggiato e coprire con un panno. Il tempo di decapaggio è di circa 7-10 giorni. Fino ad allora, possono "sibilare": il coperchio farà uscire l'aria e l'acqua potrebbe fuoriuscire dal barattolo. Metti i cetrioli in un luogo fresco se ritieni che siano in salamoia correttamente.
Una buona ricetta per i cetrioli sottaceto con l'aggiunta di rafano
Naturalmente, puoi aggiungere ancora più ingredienti ai cetrioli sottaceto, che li renderanno più aromatici e gustosi. Le lattine di rafano sono sicuramente molto popolari. E piacciono a tutti perché non sono particolarmente piccanti. Il rafano aggiunge solo un po' di espressività. Di cosa potresti aver bisogno
Ingredienti:
- 2 kg di sottaceti,
- 2 cucchiai di sale,
- 2 litri di acqua,
- 2 infiorescenze di aneto,
- 2 spicchi d'aglio,
- un pezzo di radice di rafano,
- qualche grano di pepe
Questa è una buona ricetta in quanto i cetrioli risultano deliziosi ma non eccessivamente piccanti. Al posto dell'infiorescenza di finocchio, puoi anche aggiungere dei rametti: in entrambi i casi l'odore sarà intenso. Tuttavia, vale la pena sapere che le infiorescenze aggiungeranno un sapore un po' più specifico che potrebbe piacerti.
- Lavate i cetrioli, asciugateli e metteteli nei vasetti.
- Preparare il sottaceto secondo le linee guida precedenti.
- Nella parte superiore dei cetrioli nei barattoli, aggiungi un pezzo di aneto, aglio e rafano. Versare i grani di pepe.
- Versare i cetrioli con il sottaceto e spegnere immediatamente.
- Kiś per 7-10 giorni a tua discrezione. Dopo aver fatto tacere, mettere da parte in un luogo fresco.
Ricette di cetrioli sottaceto - deliziose varianti
Sottaceti con foglie
In alcune parti della Polonia, ai cetrioli sottaceto vengono aggiunte foglie di alberi o arbusti. Grazie a loro, l'insilato acquisisce un aroma insolito. Come preparare cetrioli così tradizionali per l'inverno? In questo caso è meglio mettere le verdure in vasetti capienti o in pentole di gres e poi trasferirle in contenitori più piccoli.
Ingredienti:
- 2 kg di cetrioli,
- 2 cucchiai colmi di salgemma,
- 2 litri di acqua,
- 2 spicchi d'aglio,
- 2 ombrelle di finocchio,
- 4 foglie di ciliegio
Puoi anche usare foglie di ribes nero o di quercia per il decapaggio. In quest'ultimo caso, l'insilato ha l'odore di una volta: una vecchia botte di legno di quercia in cui l'insilato è stato preparato per secoli.
- Lavate i cetrioli, preparateli e metteteli ben stretti in un vaso capiente.
- Preparare il sottaceto secondo le istruzioni sopra.
- Metti lo spicchio d'aglio e il baldacchino di aneto nel barattolo.
- Lavare le foglie. Asciugateli con carta da cucina o fateli asciugare.
- Metti le foglie in un barattolo.
- Versare i cetrioli. I cetrioli sottaceto dovrebbero essere leggermente raffreddati.
- Chiudi il barattolo o copri la pentola e carica il coperchio con qualcosa di pesante. Metti da parte il silenzio.
- Dopo il sottaceto, metti i cetrioli nei barattoli e versa il sottaceto rimanente. Mettere da parte in un luogo fresco.
Cetrioli sottaceto con aggiunte
Puoi mettere sottaceto non solo i cetrioli! In effetti, molte verdure e frutta sono adatte alla conservazione in salamoia e la maggior parte di esse può essere utilizzata per le conserve. Ti suggeriamo come preparare i cetrioli sottaceto con la paprika.
- 1 kg di cetrioli sottaceto,
- ½ kg di peperoncino rosso,
- 1,5 litri di acqua,
- 2 cucchiai di salgemma,
- 2 ombrelle di finocchio,
- 1 spicchio d'aglio
Se sostituisci un peperone dolce con due peperoncini, l'intero insilato diventerà estremamente tagliente. Sarà semplicemente delizioso. Lo stesso peperone in salamoia è adatto anche per il consumo, sia nei panini che come aggiunta a salse o carne.
- Lavare i cetrioli.
- Preparare la paprika: lavarla, tagliarla, eliminare il torsolo e sciacquarla con i semi rimanenti.
- Metti le verdure in un barattolo grande: cetrioli e peperoni.
- Preparare la salamoia secondo le istruzioni.
- Aggiungere l'aneto e l'aglio al barattolo.
- Versare il liquido raffreddato e girare. Metti da parte il silenzio.
