Il finocchio è una delle piante coltivate più antiche le cui spezie e medicinali un tempo erano ampiamente utilizzate. Questa perenne è originaria del Mediterraneo e dell'Asia Minore. Gli antichi egizi, greci, romani, cinesi e arabi usavano questa erba. Anche il finocchio italiano è stato inserito tra le sette piante sacre più efficaci nella cura delle malattie. Al giorno d'oggi, il tè al finocchio è probabilmente più associato al tè al finocchio, che è una medicina popolare per i bambini.
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Il finocchio nella storia e nella tradizione
La paternità dei libri sacri è attribuita al dio egizio Thoth, che si definisce il signore della luna e dell'armonia e della giustizia. Uno di questi, scoperto dall'egittologo Georg Ebers, riguarda la medicina e la farmacologia. Ebers acquistò il papiro a Tebe a cavallo tra il 1872 e il 1873. Quest'opera contiene quasi 900 ricette che utilizzano piante le cui proprietà curative erano apprezzate nel mondo antico. Si presume che il manoscritto, di autore ignoto, sia stato scritto oltre il 1500 a.C. L'opera, intitolata "Il libro dei rimedi per tutte le malattie", descrive le numerose piante erbacee utilizzate dai medici-preti. Anche il finocchio è tra queste piante. Sappiamo anche che uno dei più grandi medici greci dell'antichità, Ippocrate di Kos, annoverava il finocchio tra le erbe carminative.
Le proprietà curative del finocchio erano apprezzate anche nel Medioevo. Era usanza del tempo coltivare piante perenni principalmente nei giardini dei monasteri. Il finocchio fu anche reso popolare dall'eminente sovrano franco, Carlo Magno, che raccomandò l'uso del finocchio nei giardini reali. Il progetto del giardino del monastero di San Gallo sul Lago di Costanza risale al regno di Carlo Magno. Sebbene non sia mai stato implementato, enumera le erbe che, per il loro uso medicinale, erano indispensabili nei giardini medievali. Anche il finocchio era incluso. Questo studio fu probabilmente commissionato dallo stesso Carlo Magno. O forse ti interesserà anche tu coltivare carote in giardino?
In Polonia, la coltivazione del finocchio non era popolare in passato. Questa pianta veniva coltivata sporadicamente in ampi giardini. Se il finocchio era già presente nella cucina dei nobili, veniva trasformato in antipasto salato per carne e pesce, conservando a questo scopo i gambi e le foglie giovani nell'aceto. I gamberi erano anche conditi con aneto fresco o essiccato. La radice di finocchio, invece, unita al pane, alla farina d'avena e al brodo di pollo, componeva la zuppa di lenticchie. Almeno così dicono i vecchi regolamenti.
Proprietà curative e speziate del finocchio
Le proprietà curative del finocchio - tè al finocchio
La materia prima medicinale è il frutto maturo che contiene dal due al sei percento dell'olio aromatico. L'olio è presente anche in altre parti della pianta e il suo componente principale è l'anetolo, più del cinquanta percento. A sua volta, la radice di finocchio contiene un olio di diversa composizione, in cui il principale ingrediente attivo è l'apiol. Oltre all'olio essenziale, i frutti di finocchio contengono anche flavonoidi, fitosteroli, carboidrati, olio e proteine, oltre a vitamine e minerali.
Grazie a queste sostanze il finocchio ha proprietà antitosse, carminative, antispasmodiche e leggermente diuretiche. Tra l'altro stimola la secrezione dei succhi gastrici e riduce la tensione della muscolatura liscia del tubo digerente, grazie alla quale ha un effetto benefico nei disturbi digestivi. I preparati di finocchio vengono quindi utilizzati in disturbi digestivi leggeri, tra cui dolori addominali e flatulenza, movimenti intestinali irregolari, stitichezza, eruttazione e mancanza di appetito. Come puoi vedere, è un prodotto non solo per bambini e neonati.
Proprietà del finocchio è spesso usato in pediatria per trattare i crampi intestinali nei bambini. Nelle farmacie e nei negozi è disponibile la tisana al finocchio per neonati e bambini piccoli. Il tè al finocchio è prodotto da aziende riconosciute specializzate nella nutrizione e nel trattamento dei bambini. Scorrendo le antiche ricette, si può notare che un tempo la tisana al finocchio era la medicina di base per i bambini per le coliche intestinali. Perfetto per bambini e neonati.
Il finocchio è anche un comprovato espettorante utilizzato nelle infiammazioni delle prime vie respiratorie. Stimola la secrezione di muco in gola, laringe e trachea e facilita l'espettorazione. Poiché ha proprietà antibatteriche, impedisce ai batteri di moltiplicarsi nella gola. L'olio di finocchio, che è anche una materia prima farmaceutica separata, ha proprietà analgesiche dovute al contenuto di fencione e quindi vale la pena usarlo esternamente nei dolori reumatici e nei dolori muscolari. Dovresti anche sapere che l'olio di finocchio può essere tossico a dosi più elevate. D'altra parte, masticare frutta aiuta con l'influenza, le stomatiti e la presenza di afte.
Per scopi medicinali, le ombrelle mature vengono raccolte alla fine dell'estate del secondo anno di crescita. Vengono essiccati in un luogo arioso a una temperatura inferiore a 35 gradi Celsius, quindi il frutto viene trebbiato e setacciato. Sono conservati in un luogo asciutto. Con un tale rimedio, vale la pena rivedere le ricette e cucinare da soli l'infuso. L'infuso di finocchio più semplice per adulti si prepara come segue: un cucchiaino di frutta viene versato su 1/2 tazza di acqua bollente. Dopo circa quindici minuti, filtrare il tutto. L'infuso di aneto viene bevuto tre o quattro volte al giorno a piccoli sorsi. Questa e altre ricette simili possono essere trovate in molte fonti.
Finocchio in cucina e suoi effetti
Inoltre, il frutto del finocchio contiene diverse percentuali di olio grasso, una piccola percentuale di carboidrati e quasi 1/4 di composti proteici. Il tubero di finocchio contiene anche vitamina C, vitamine del gruppo B, potassio e fibre. Può essere consumato crudo in insalata oppure lessato, in umido, alla griglia, fritto o al forno. In modo che i tuberi non perdano le loro preziose proprietà, li conserviamo in una stanza umida fino a diverse settimane e in frigorifero - per diversi giorni.
C'è il finocchio italiano verdura a basso contenuto di calorie. Poiché ha un sapore caratteristico, può essere utilizzato come aggiunta a verdura, frutta e altri frullati. Le foglie vengono condite con pesce, carne, salse e zuppe, e la radice viene preparata come un ortaggio. Il frutto viene utilizzato per condire patate, riso, cavolini di Bruxelles, lenticchie e pane. Vale la pena sapere che le varietà dolci non contengono fencione, che ha un sapore amaro e leggermente bruciante.
Il finocchio viene raccolto durante l'estate per i suoi scopi commestibili e speziati. Affinché mostri forti proprietà curative e allo stesso tempo lenisca gli effetti del cibo, vale la pena combinare l'aneto con altre erbe. I libri di testo forniscono ricette semplici per tali pozioni. Eccone uno: Macinare mezzo cucchiaino di frutta di finocchio schiacciata con un cucchiaio di miele, marmellata o sciroppo. Servire due o tre volte al giorno dopo aver mangiato. Si tratta di una ricetta per il frutto di finocchio con miele, uno specifico usato come medicinale carminativo e lenitivo.
Coltivazione di finocchio
Finocchio in crescita in giardino
I semi di finocchio vengono seminati nel terreno in giugno e luglio a una profondità di uno o due centimetri. In alcune regioni, possono anche essere seminate all'inizio della primavera in modo che sia possibile la raccolta in autunno. Le giovani piantine crescono piuttosto lentamente. Li fermiamo quando sviluppano le prime foglie pennate. Nel primo anno di coltivazione il finocchio produce un mazzetto di foglie e l'anno successivo un fusto tondo e molto ramificato. Poiché nel nostro paese viene solitamente trattato come una pianta annuale, vale la pena scavarlo e mangiarlo. Tagliare i tuberi con un coltello affilato proprio accanto all'ispessimento o scavarli completamente. Quando lasci la pianta per l'inverno, coprila con lettiera e vello. In condizioni polacche, la pianta sverna abbastanza bene, ma sogna inverni freddi e senza neve. Nel secondo anno il finocchio produce ombrelle con frutti.
La coltivazione del finocchio nel proprio giardino richiede un'adeguata preparazione del substrato. Il finocchio ama il terreno fertile e alcalino. La pianta preferisce luoghi caldi, riparati dal vento e ben soleggiati, quindi le migliori varietà italiane non sono adatte a crescere qui. Le giovani piante dovrebbero essere sistematicamente interrotte ad una distanza di oltre venti centimetri. L'irrigazione è molto importante durante la formazione delle guaine fogliari. Inoltre, la coltivazione del finocchio richiede un diserbo sistematico, poiché a questa pianta non piacciono i quartieri. È anche importante mantenere il terreno sciolto. Su terreni asciutti, si consigliano cumuli.
Se hai del finocchio nel tuo giardino, coprilo con il terreno due settimane prima del raccolto previsto. Questa pratica consiste nell'ottenere delicati tuberi bianchi. I germogli carnosi delle foglie vengono ricoperti di terra e le parti verdi della pianta vengono lasciate scoperte. Il terreno dovrebbe essere mantenuto leggermente umido, ma non bagnato, in modo che le piante non marciscano. Quando il tubero ha le dimensioni di un pugno, rimuoviamo uno strato di terra.
Finocchio per i semi
Ci sono molte varietà in coltivazione che si differenziano per composizione chimica, aspetto dei frutti, gusto e durata. Questi includono: finocchio romano e fiorentino a frutto grosso, finocchio francese dal sapore amaro, finocchio saxom a frutto grosso e leggero o finocchio russo a frutto scuro. Il finocchio indiano ha la più alta quantità di olio essenziale (circa il sette percento). Da diversi anni sono state introdotte varietà speciali per la coltivazione nei climi più freddi: zefa fino, fino, perfect, finale, victoria. Queste varietà vengono seminate in lettiera da metà febbraio, quindi vengono raccolte e piantate in serra o per ispezione a marzo. Quando pianti, ricorda che il tubero iniziale dovrebbe essere sopra il terreno. Se anche tu sei interessato alla coltivazione del sedano, qualche consiglio troverai in questo articolo.
Il finocchio è una di quelle erbe che sono perfette per i semi. La piena germinazione dei semi di finocchio si ottiene nel primo anno dopo la raccolta, e negli anni successivi diminuisce. È buona norma potare le infruttescenze in maturazione e lasciarle pendenti con la chioma fino a completa essiccazione. Quindi scoliamo i semi e li chiudiamo in un contenitore ermetico. La pianta può anche essere congelata.
L'uso medicinale e l'effetto terapeutico del finocchio sono scientificamente provati. Le proprietà più note del finocchio sono usate per curare i disturbi dello stomaco. Il tè al finocchio è particolarmente popolare nel trattamento dei problemi di stomaco nei bambini. Il tè al finocchio è disponibile sul mercato, ma possiamo usare ricette popolari e prepararlo da soli. Inoltre, è riconosciuta l'azione del finocchio nelle malattie delle prime vie respiratorie.
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